日曜日, 12月 30, 2012

お世話になりました

皆様本当にお世話になりました。
来年も良いお年でありますよう心からお祈りしております。
宮寿司は正月がありません、
来年5日から函館丸井今井百貨店で道南うまいもの大会に出展
其の為に2日から仕込みです。
4日に丸井さんで準備して5日から本番
其の後8日から棒二森屋で北海道。東北味覚まつり
日時が重なるのでかみさんと、別れて頑張ります宜しくお願い致します




        頑固親爺

土曜日, 12月 22, 2012

第6回上ノ国食遊祭

開催日時25年1月27日
       10時から午後3時まで
      会場上ノ国町民体育館
地元産に拘った魚介野菜などをふんだんに使った鍋
上ノ国町の加工業者が関東大阪方面で人気の加工食品など販売
飲食店ではチラシ、弁当など盛りだくさん。
美味いよ会場でお待ちしております。
頑固親爺

金曜日, 12月 21, 2012

早いな

クリスマスで、もう正月だ。宮寿司ではあと6カ月足りない
うっかり正月用の食材の注文忘れるところだった。今日粟食って函館に電話した。
海苔やガリ醬油などなどまいった。一番大事なものを忘れるなんて、
来年5日から函館丸井今井百貨店で催事其の後すぐ函館ぼうにもりや百貨店で催事
どちらの百貨店さんも1月の催事初めてで第一回開催
其の仕込みで大事な大晦日の祝い寿司の仕込み忘れるところだった。
其のあとすぐに関東の伊勢丹百貨店周りでかみさん3月まで帰ってこれない
(中間に何回か帰る)
途中で帰って食遊祭、俺一人の出店だあーーー時間がない
考えると訳わからなくなるので、、、
   頑固親爺

土曜日, 12月 08, 2012

暮れの選挙

大事な選挙って事は解っているが、飲食店には稼ぎ時にと恨めしい
特に俺の所は民家が周りに一軒もない場所に寿司と宿を構えているので。
団体の会合や忘年会がキャンセルだ。
理由はこんな時期に集まると胡散臭く思われるためにと、
俺も納得だ。早く終わってくれ。
でも難しい選挙だ似たり寄ったりの公約しっかりと見聞き一票を


 無風で天気の良い時の宮寿司からの風景之からの季節こんな天気まれです。

頑固親爺

土曜日, 12月 01, 2012

昨日の風で

今まで一番の風で板塀が何枚も吹っ飛んだ。
今日は良い塩梅に穏やかで朝から塀の修理炊き付けの木をわって
あすの大荒れの準備をした。
午後から塩辛やアワビ肝醬油こうじずけなどを仕込んで
明日朝発送を何と注文受けて半月も経ってしまった。



有り難いことに御客様気長に待って下さった。

遅くなりました

大変遅くなり申し訳ありませんでした。

 岩ノリの佃煮は去年の物ですマイナス50度の冷凍庫に保存をしておいたものです
之を酒や味醂砂糖などで煮詰めました。

御注文いただきました塩辛類出来上がりましたのでお送りいたします。

日曜日, 11月 18, 2012

真冬に

来たいっきに冬が来た暴風波浪警報とともに,
霰が窓ガラスをたたきだした。風が宮寿司に突き刺さってきた、
ギシギシと泣いている。
厳しい冬が来た。俺薪ストウブ用の薪全く仕込んでいない
やろうと思っているが毎日のように雨
8メートルの丸太をチエンソーであーあーおっくうだ。
でも薪の暖房体によく乾燥肌の俺にはもってこいだなんだ。
それに朝まで暖かく布団すっとでれる良いことばっかりの薪スーブ
娘に不評洗濯物が煙くさいと、なんて贅沢な言いぐさ
 来年1月5日から函館丸井今井で道南旨い物大会で販売をいたします.
宜しくお願い致します
    頑固親爺

土曜日, 11月 10, 2012

手頃なぶり入荷

やー良い鰤が入荷したわ。今回は14きろでした。
この時期の鰤ハラスに脂たっぷりで炙りが最高ですダイダイかカボスで
あっさりした脂で何方にも合います。

 下の二枚は鯵なんだ今年は珍しい魚が日本海北上,ヒラマサも海の中どうなっているのかさっぱりだ。旬だのか、何だのかさっぱりだでも旨い魚だわ

お試しください

土曜日, 11月 03, 2012

今日からの商いキャンセルさせていただきます

昨日の大荒れで時魚全くなく、
運悪く土日が重なり止め魚しかなく月曜日からの商いに成ります。
よろしくお願いいたします。
2週間の体験談山ほどあります。
聞いてほしかったのですが月曜日からにさせていただきます
お得意様待っております、

皆さんは勿論冬仕度終えているんでしょうね、終えている人手伝いに来ませんかビール付けますよ
     頑固親爺

金曜日, 11月 02, 2012

やっと帰ってきたじゃ

俺って田舎者だじゃ.しょっぱい海渡れば気温が厚いものと決め付けて
着るもの全部夏ものだ。
したらよ、群馬も寒いしよ。奈良もっと寒いんだわ、
やーやー、たまげたじゃ
かみさんの言う事聞いて一変わり秋物しょって行ったので少し助かったわ。
寒い寒いしてな昨日木古内さついたべ、
木古内と上ノ国峠葉っぱがおちて景色がらっとかわっていたのには吃驚だ
    頑固親爺

火曜日, 10月 16, 2012

行ってくるじゃ

今日から群馬高崎高島屋で寿司を握ってくるわ。
寿司で呼ばれるの初めてだ
なんぼ専門家でもイートインで初めてだべ、緊張して4時に眼さめてしまった、
新聞くるのまちどうしかった。頑張って上ノ国のネタうってくる。

群馬高崎に知り合いいたら宣伝たのむじゃ
行ってくるすけ
    頑固親爺

金曜日, 10月 05, 2012

運転マナー

今日も危うく側面にいきそうでした。
右に一台の軽自動車、運転者と目が合った。
之は絶対出てこないなとブレーキ離したとたんにのこのこと出てきた。
急ブーレキ頭にきて車を追いかけて注意を
本人けろっとしてなんで怒られているのかサッパリッと
70過ぎの婆だ運転させるなら。周りの家族少しマナーを
娘と之衝突したら前方不注意で俺にも罪が、
人でも傷付けてら一生物だ
本当に困ったものだ。
     頑固親爺

水曜日, 10月 03, 2012

相模大野伊勢丹百貨店で

宮寿司後半の北海道物産店の出店が相模大野伊勢丹で今日から始まりました。
上ノ国町からは食彩工房と幸村谷も別階で


ホッケの味噌ずけ、生珍味など販売しておりますのでお試し下さい

日曜日, 9月 30, 2012

海水温が高く秋の魚が見えてこない

まいったな。魚がいないんだ。
沖縄や九州四国に被害が及んでいるとのニュース
申し訳ないが其の時化を北海道が待ち受けている皮肉なものだ。
海水温が高く季節の魚が全くって言ってよいほど漁がない桧山の沿岸に魚が寄ってこない
大時化で海水をかき混ぜて温度が下がれば少しは見えてくるでしょう
宮寿司も季節の魚が上がらなければただの崖の上の変わった鮨屋だ。
何とか旬、季節感のある寿司を早く献立に乗せたいものだ、
風も恐ろしいが魚の無いのも恐ろしい頑固親爺

水曜日, 9月 26, 2012

相模大野伊勢丹百貨店で

10月3日から8日まで頑固親爺の鮑の炊き込みご飯弁当を実演販売
蝦夷アワビの特徴をしっかり出した弁当です

相模大野のお客様宜しくおお願いいたしま
ガゴメ昆布といくらなどねばねばとろとろアツアツご飯にぶっかけてかっ込んで下さい旨いですよ

火曜日, 9月 25, 2012

今日朝も鳴り響いております

稲光と大音響がガス窓がブルブルいっております。
雨のほうはまだポツポツですが空が真っ暗になってきました。今に来ます大雨が
しさしぶりにゆっくりできます。少し休みたい。贅沢かな
松戸店も大反響で宮寿司も去年より売上アップかみさん疲れてかえってくるでしょう
今日木古内に到着。お泊りさんがいらっしゃるのでむかえに出れず
明日から高崎高島屋の献立の写真撮りを頑張るぞ
7キロの地場産マグロです
頑固親爺


月曜日, 9月 24, 2012

御泊り有難うございました

御泊りさん同氏で話題が一緒で上の部屋でものみ交わし江差追分を聞きながら
大変楽しそうでしたね、
食事のさいに話題になったイシナギの写真です今回のは60キロとちいさいほうです

写真をアップします。

水曜日, 9月 19, 2012

やーしばらくでした

2週間ぶりに我が町上ノ国町に,上ノ国も東京も同じ気温だ毎日32~3度まいった。
この暑さなんぼたってもなれない.67歳にはこたえるわ。
日本橋少し外したが、立川ではマーマーでしたと言っても去年が去年だからな
後1週間かみさんマネキンさんと2人で頑張っています、今は千葉県松戸伊勢丹催事場で.
忙しいのかまだ連絡がない
ばてばてでかみさんも目に隈をつくって頑張っている
俺も罪だやな。かいしょがねから、かみさん苦労するわな。
ところで明日のあさtbsはなまるマーケットで宮寿司の鮑弁当が映るんだわ(没になったら御免なさい)
詳しくないみたいだ北海道函館空弁であわび飯弁当が売っているよってもんでざっくりスーと流れるように放送されるようです。ほんとうにすーとです。それでも宮寿司お得意さんみて応援お願いいたしますね。松戸終わったら今度は相模大野の伊勢丹、そのあとは群馬高崎の高島屋で俺が長年やってきた寿司をイートインで初めてだから少し心配だが、函館の幸寿司の大将や板前さんいアドバイスを受けて少し楽になったわ、それが終わったら奈良県の橿原近鉄で今年最後のあわび飯販売をして一年の〆ださあ今年の催事の収支は
ほんと北海道物産展ばくちだわ去年が良かったから今年は、、、やってみないと解らないだからおもしろいんだわ
    長々ごめん頑固親父

土曜日, 9月 01, 2012

行ってくるじゃ

花の都さ鮑っこいっぺもって日本橋三越さ行ってくるじゃ
今回の新聞広告さ海の宝石弁当が載っているみていだ。
この間担当者から電話っこもらったらさ
宝石弁当数に限定が付いていないが大丈夫?って言われてさ、
え、 なんで相手さんは作れるかが心配なんだと、悟ったさ、
これは力っこ入れねばな
去年の、にのまえだ、去年はお客さんを待たしたからな
1時間待たして
1時間で完売
また1時間待たせる、ほんとうに迷惑かけたんだわ。
がっちり仕込んだ良いが本当にこれだけ売れるんだべか,
これも心配だ
             
少しややこしい   頑固親父

木曜日, 8月 23, 2012

函館丸井今井地下食品売り場で

 このような弁当を販売中函館近郊のお得意様地下で待っています


火曜日, 8月 21, 2012

頼みあるじゃ

明日からのう、函館の丸井地下食品売り場でさ、弁当こ売るんだ。
変わらず鮑の炊き込みだべさ、それと今回洒落てさ宝石弁当てもんも売るのさ
この弁当函館名物ガゴメを主に俺腕によりかけて創ったもんだ一回食ってみてけれ
それにまだある.うにたっぷりの岬のウニ入り玉子弁当だべ。
脂がたっぷりのった、上ノ国産根ホッケノ煮つけだ、飯のおかずに一品かってけれ安くてうまいど
地下さきてけれな。
    頑固親父

木曜日, 8月 09, 2012

キャンセルがありました

12日まだうまりませんまりませんご予約お待ちしております。


福島県から車でもない、バイクでもない、自転車でもない
さーどの様にして宮寿司の泊まったでしょう????????
なんとマラソンです。全道を何回かに分けてくマラソンで回ってるそうです。
行く先さきに簡単な荷物を運送会社で送って
やーたいしたもんだ、俺にはできない話だ
    頑固親父

水曜日, 8月 08, 2012

珍しいど

年に何回も無い女性だけのお泊りさん。
家族も入れて男が俺一人だ
けっこう気を使うもんだ、食い物出したらすぐに奥さひっこんで
パソコンの前に座ってこのブログ書いている。
顔に、にあわずけっこう俺もデリケートなもんだじゃ、
いい塩梅に22日から函館丸井今井地下催事場の売り物を考え中だ
メインは鮑の炊き込みご飯、だども飽きられたら困るんで、
岬のうに入り卵焼き弁当だべ、それに海の宝石弁当など
ウメイ弁当いっぺもっていくしけ宜しくたのむじゃ
    勝手に自分なりに気を使っている。商いだしけあたりめだけどな。

写真はイメージだどもあまりかわらねから、このようなもの地下で売るすけたのむよ。

少し身の置く場所が無い頑固親父

火曜日, 8月 07, 2012

えぞ地の火祭り8月14か

扇石出身のさっちゃんが凱旋奇麗になって帰ってきます。
火祭りにゲスト出演
空手少年団の焼き鳥やビール特別価格で販売ですよ,御協力お願いいたします。
とにかく楽しい火祭り遊びにおいで
   頑固親父

月曜日, 8月 06, 2012

来てみねが

ぐっすり眠れるぞ、35度ある関西、関東皆さん糞暑い所で頑張っていれば死ぬぞ
息抜きにこい、周りに何も無い一軒宿で飽きるだけ寝てよ旨い寿司をタラフクくってよ
元気になって夏乗り切ってよ出世街道まっしぐらってどうだべな。
宮寿司、の泊まるとこいっぺあいでるしけ泊まりにこいやまってるど
頑固親父だべや

日曜日, 8月 05, 2012

魚の旨い季節になりましたよ

幻のイシナギが入荷しております。
一生のうちに出会えるか喰えるかの値打ちものですよ。
上ノ国町では年に1~2本今回は60きろでしたが小さいほうです。
過ぎた事をぐだぐだ言わせてもらえば、
去年は100キロ級が2本でした。
イシナギは煮ても、焼いても,揚げても勿論刺身、握り抜群です、
宮寿司では刺身、握り用はズケにしております。一回喰いに来てミロや,旨ど
        頑固親父

金曜日, 8月 03, 2012

秋の北海道物産展の準備で

どうなったのか関東方面鮑、鮑 鮑の花盛りだ誰が仕掛けたのか、
檜山産蝦夷黒鮑俺だけかと思ったら、少し実績をつくれば行け行けどんどんだ。
振り回されないで、本物を追求し鮑飯を作って行こうと思う。
    頑固親父

土曜日, 7月 28, 2012

蒸し暑いよ

湿気が強い、体がついて行けない、、なんて此の位で泣き言関東方面毎日猛暑
今日お泊りさんに愚痴ったら(埼玉県のお客様)厭きれ顔された。
之位で泣き言やめよう。しっかり食って頑張るか
  頑固親父

水曜日, 7月 25, 2012

お泊りさんアップ遅れました

またのお帰りをお待ちしておりますお世話になっているおーさんの妹さん
大きくなったら帰ってきてね
今度はお二人で
帰ってすぐに入院連絡取れて一安心