火曜日, 9月 30, 2014

20時まで終わらかった

今回は仕込みに時間がかかった。明日は5時半すぎ出勤
テレビの取材もあるみたいだし、外商からもかなりの注文
もう寝よう

緊張して5時にパッチリ目が覚めた

準備の手順等考えたらあらもこれもと思い出され眠れなくなってしまった。
今まで上さんがかなりサポートしていたので気楽にすんばが、
こんどばかりはそうもいかない、
乗れんかける、横ボー忘れました。釣り防具やを探して、、
まちがって親父と娘の写真もアップしてしまいました。
それも冬の写真です。。

月曜日, 9月 29, 2014

本日から老体に鞭を打って

今日から札幌三越に出張
1~6日まで札幌三越10階で味覚マルシェに出店
旨いものいっぱいの宮寿司会場でお待ちしております。
尚急用の御方留守番がいますのでご連絡ください。
写真と異なります。舞茸と若芽の佃煮が入っておりませんが
青ツブが入っています一個入りの鮑飯弁当です

日曜日, 9月 28, 2014

3年振野札幌三越に

北海道味覚マルシェに出店いたします。
札幌初めての漁師ぶっかけ丼販売致しますよ。
中身は秋烏賊、旬のイクラ等あしらえてネバネバガゴメ昆布を
ベースに上ノ国産のモズク煮切ったタレニ漬けこんで
ご飯にぶっかけてズルズルト豪快に行って下さい
会場でお待ち申し上げております。

水曜日, 9月 24, 2014

漁師ぶっかけ丼

札幌三越10階10月1日から6日まで3年ぶりに出店いたします。
之縁で来年の2がつの味覚まつりに・・・・
 のっているものは写真と異なりますが
今回もうすこしバジョンアップです

金曜日, 9月 12, 2014

3年目で

ペーストの見本を頂いてから3年かかりました
何十回と試作ようやく満足の味に出来上がりました。
水分、PH検査、1月おきに菌検査、3ヶ月常温で持たすには
5ヶ月目の菌検査、官能試験等などパスして
次はラベル、裏シイル、瓶の設定,打線器購入
50本作って伊勢丹で販売にこぎつけました。
後は地元に営業上ノ国もんじゅ,あっさぶ道の駅、松前道の駅
木古内等にお願いに行く予定です

3年目で

アスパラペーストの試作品を農業改良フキュウセンターから
何か作れないかと、、、あれから3年かかったな
何十回も試作、試作品だけで50キロ、アグリフーズ新進さんから
提供していただき、函館工業試験所さんにお世話に成り
菜の花油を提供されプレッシャーが
水分、酸っぱさ、菌検査、発酵を止め煮沸殺菌
常温で3ヶ月持たすことができるようになりました。
ドレッシング作るきっかけは塩麹の残りが冷蔵庫の奥に
味を確かめたら何とも優しい酸味この酸味を利用してと思い付き
工業試験所に相談、やれ腐敗菌では、いやそれは乳酸菌では調べて結果が
立派な乳酸菌、
割合を試してPH,合格
札幌の御友達に、試食してもらいラベル製作、瓶設定裏シール
此処まで来るのに上ノ国町のサーさん何度店に来て試食してくれたか
半分はサーさんの御蔭
之からは販路拡大だ今のところ伊勢丹の北海道物産展で売り出し中
バイヤーに感謝

水曜日, 9月 10, 2014

蝦夷鮑肝醬油麹

 発酵を止める作業と煮沸殺菌作業です
之で味が変わらず3月常温販売可能ですが念のため
保存方法はマイナス15度保存して発送いたします。