大晦日の寿司

２時から握り始めます,
ありがたいことに予約時間が早いために
８時には終れると思います今年は早めに年を越せるかもしれません
飛び入りが少なければの話ですが。
宝くじでもどでかく当て良い年を迎えたいと思います。
皆さんも良いお年を御迎え下さいね。
来年も宜しくお願いします・
　　　　頑固親父

薪ストーブ

思い切って薪棲ストーブに切り替えました。
初日はヤマセデ吸い込みもよく芯から温まりましたが。
二日目に風が変り北西なったとたんに、吹込みが
洗濯物や店の中がまっくろに着る物は燻製宿の部屋には匂い
寒いのに窓全開寒いやら情けないやら腹が立つやらで、もー
今日ｴントー付きの灯油ストーブ無理を言って古館スタンドにつけてもらいましたが
感謝しております
これも問題不完全燃焼を起こして（強風のために）
なんて事か、、誰かストーブに詳しく吹きこまない方法をお教え下さい
お願いします（とんでもない風が吹き荒れる所です）
　　　頑固親父
追伸
　　　　　　良いお年をお迎え下さい
来年も宜しくお願いします

まいった

暮れの忙しいのと部屋のしっこしでナント体がいくらあっても足りない
日にちも足りないあと３０日欲しいし売り上げも足りない
あーあ落ち着いたらゆっくり書きます。
皆さん良いお年をおむかえ下さい
　　　　頑固親父

年の瀬

後７日早い歳をとると１年が早い、
ばたばたしてもが行っているうちに３６５日何やっていたのか
振り返って見て。去年と少しは違った商いをしていたのか
変った生き方をしたのか訳が解らない時間が足りない
日にちも足りない特に１２月は６０日欲しい、何故って？
１２月の売り上げが足らないいつもの月より支払いが３倍だアーー頭が痛い
とこぼしてもどんどんくれていく、頑張るしかないよー
早くも来年にかけるぞ、、切り替えの早いB型人に嫌われる血液
　　　　　　B型の頑固親父

娘の同級生のご両親

今日も見てくれてるかな、頑固親父のブログ。
たまにメールくださいよ。
娘から友達の両親がブログを見てるらしいと言われ、
まあ何か緊張するけど、これからも書くから宜しくね
厨房も26日頃にめどが。落ち着きの無い年末で住む所も無い始末で
お客さんの部屋を借りて住んでおります。娘なんかは離れのような部屋で
居心地よいのかこの３連休下に降りてきません.
さみしい限りだ。今から子離れの練習でもしておきますか
いつかはこんな日が来るのでしょう。
　　　　　オセンチナ頑固親父

人間の体って

人間ってサボるとすぐなまる。暇な日が続いて
忘年会が何日か、足腰指が腱鞘炎、だめなものだ。
暇が人間をだめにする。なまらない為にも商いが忙しくならないとね。
３ん連休で忘年会は終りだ。後は３１日の祝い寿司握りだ。
去年より注文が落ちている
ｸﾘｽﾏｽが終わったら電話攻撃でせめて去年並みに
財布の紐が堅い堅い皆さん正月くらい緩んでよ何もかも
美味しい鮨を食べて宝くじをドンと３億円夢はでかい方がいい
３億当ったら上の国の住民６５００人全部オーストラリヤに連れて行くぞー
なんてでかい嘘をついて夢に向かって頑張ろう
　　　　頑固親父

底立て網

汐吹きでは底網を全部ではないが揚げ始めた。
来年春まで上の国産の天然平目は終りに成ります
これからの漁は、蛸、一本釣りの鱈（網もあります）スケソウ
槍烏賊、鮟鱇、シバレがきつくなると海草類が良くなります。
注意
天然平目は宮寿司の水槽や仲買のさんたちの水槽にいっぱい入りますので
来年１月いっぱいまで大丈夫ですこれが切れたら宮寿司では平目は使いません、
宣伝をもう１つ大晦日の祝い寿司お決まりでないのなら、宮寿司のを食べてみませんか、
一人前に一個茶碗蒸しがサービスで付きますよただしお持ち帰りの方だけです
　　　頑固親父

岩海苔

今日海の様子を見てきました。もう岩海苔が伸びていました。
長いのでは５センチくらいあった、海苔の解禁が楽しみです。
来年は豊漁かもしれません、このままシバﾚが続けば香りの良い
美味しい海苔が、、、、期待します
寒のりの佃煮の製造が楽しみです
加工場ももうすぐ出来上がりますのでどんどん偽りのない安心安全な食品を
と心に誓い頑張りますので
皆さん応援を宜しくお願いします。
　　　　本当に恵まれている良い品物がいっぱい
ニコニコ顔の頑固親父

鮟鱇の握り（あんこう）

中身は鮟鱇の身炙り３貫霜降り２貫あんきも２貫
１人前１８００円税別
季節限定旬ものです、炙りはつめダレ、
霜降りは天然塩アンキモは寿司タレで
召し上がってもらいます。
鮟鱇自体は淡白でくせがなく誰にでも合うと思います
今が旬です是非賞味ください
　　　私みたいにぼけております写真が
頑固親父

槍烏賊 （やりいか）

槍烏賊の季節になりましたね、槍烏賊の産地は
北海道松前産と上ノ国産で
この写真は上ノ国産です。
握りは烏賊本体４ことみみ（エンペラー）２こ
げそ（足）２こです。１人前１８００円税別です。
はしりなので数が少ないですが仕入れが安定してきますと１０カンになりますでお値段も１８００円税別になっております．真烏賊と違って歯ごたえよ甘みも違ってきますのでお試し下さい
　　　　　頑固親父

お客さんに騒音で迷惑

１２時から１時の間は大工さんもお昼時で作業休んで降りますが、
１時過ぎると仕事開始１時過ぎのお客さんは最悪騒音でゆっくり食事が出来ない
頭の下げっぱなし、許してくださいね２７日から清潔な調理場で
美味しい寿司や料理でおもてなしが出来ますので我慢してください、
私事で申し訳ありませんが居る場所無い寝る場が穴だらけ風が束になって入ってくる。
娘に何で今時期に睨まれる。
お客さんに我慢をしてもらっているのにこの位我慢をしなさいと叱ったが
俺も娘の意見に賛成だ。あーあー１２月だってのにしんどいよー
　　　　　　　　頑固親父

今来ますよ

後５分もすると超どでかい吹雪がきますよ
気象予報しのように天気が当る。
またはベテランの漁師のようだ。
風を読める。なぜなら風の通り道で
常識で自宅を建て住む場所でない
そんな所に店を構えた為だ
だから漁師のように命がかかっている。
大げさではない大雨で海に流されたり風で
飛ばされるおそれがある。
　　　大げさに書いた頑固親父

暇ですね

ｸﾘｽﾏｽやお正月でお金が出て行くので
財布の紐が堅いです.緩むような話題や良い情報ありませんか。
電話やメール全部コマーシャル皆商売やは厳しいよね。
冬だからこんな時期だから何もしないでじっと待つしかないよねなんて
悠長なな事言ってられないよ俺は．
暇なのは政治が悪い町が悪い役場職員が悪い誰が悪いのではない
自分が一番悪いし努力が足りないと
自分の事を先ずは一生懸命に努力をしてどうにもならなくなったら
町や職員に相談を、、、馬鹿にしたﾓﾝでないよ良いアイデアいっぱい持っていますよ。
上ノ国で商いをしている方どうせと言わず努力して皆で頑張ろう
　　　　　　　　　　　がっちり自分に言い聞かせた頑固親父

あんきも

鮟鱇の肝の握り１カン６００円です。
お高いですが値打ち物です。
とろけますよ一度味わってください。
明日はたちの握りです
　　　　頑固親父

工事中

この調理場が出来上がったらどんどんと作りますよ。
安心安全人に優しい本物食品を
試作でいっぱいある食品をいっきに
世の中に出しますのでお試しくださいね。
本物志向に喜ばれる物を正直に偽らず作ります。
皆様どうぞ親父の味シリーズを宜しくお願いします。
　　　　　やる気満々の頑固親父

娘の保育所時代先生の旦那様が

保育所時代お世話になった先生の旦那様が５０歳でお亡くなりに。
新聞を見て吃驚しました。お悔やみを心から申し上げます。
早いな。５０歳ですよ、旦那さんは上ノ国の役所の重要ポストについていまして、
正面に出ず、裏方に徹していました。ボﾗﾝテｱにも積極的で物静かな方。
人の話を真剣に聞いてくださる方でした。
町民や町のことを真剣に考える行動派がまた一人いってしまいました。
もったいない、良い人は何故に早いのか、娘も先生可哀想だなとぽつんと一言。
　　　　　　　　なんとも複雑な頑固親父

調理場

新しく製造の許可を貰う為に設備や調理場を広げております。
今日は柱が立ちました。何て仕事が速いのか、大工さんにいっぷくは？
すぐ暗くなるし寒いから続行しますとの事。
大工さんと顔合わせの時に時間がないので
日曜日も休まないように残業もしてもらいます。
やる事をやって今年に間に合わないなら勘弁しますが、
やる事やらないで間に合わないと言われても聞く耳持たないときつい一発を
すこし後悔を、、、でも１２月ですから店も休みたくないし、
今年中にすっきりしたいし連休なんて正月しかなく有効に過ごしたい
自分勝手なごたくを御免なさい
　　　　　　　　　　きつい事を言ってしまいました。頑固親父

はまるところだった

親父の味シリーズ茄子味噌と南蛮味噌が５０本合わせて１００本の注文。
感がはたらいた今までは商品を発送して送金を貰うのですが。
今回は先払いを要求しました案の定1週間たっても送金は勿論連絡も取れない、
良かった．　　　詐欺って本当に痒いところをついてくるね。
外に売りたい販路拡大をと思っているところに来るねズバット
もう少しではまるところだった、
大それた売り上げを考えていたらはまったね
私は２～３割の売り上げアップを目睫に考えてちまちま行動をしていましたから
之からも身の丈にあった商いを心がけて頑張りますので宜しくお願いをします。
仕入れ担当の皆さん末長く宜しく面倒見てください。
　　　　　　　　　　いろいろな方から電話やメール疑い深くなる頑固親父

ホッケのこども三平

今日妹からホッケのこどもと芋と大根をいっぱい入れて
味噌三平作るとめーよと言われ早速作って見ました。
本当にめーものだ皆さんも作ってみてください
写真んことったからブﾛｸﾞこさ，後でのせるすけな、
寒い夜に酒粕をといて入れてもめーかもしれねなー
今のホッケ本体めぐねべ、脂っこのってねしなー
本体は揚げ油を利用してフライトかムニエルなんか良くねが,
皮っこをこんがり焼いてさﾊﾞﾀｰと宮寿司特性の南蛮味噌なんぞ添えてさめーどー
一回試してみてけれ
　　　　　　　　　上ノ国弁の頑固親父

言葉使い

参人さんでカウンターで飲み始めた。顔見知りでかなり酔っていました。
運転者はしらふでお茶で話の中に。聞くと運転をする方は二人より７歳も年上だ。
その先輩に対しておめ、馬鹿、変わり者、はんかくせ。
カウンター挟んで聞いていられない。だんだん腹が立ってきた
お客さん大先輩に言葉慎んだらと。口を挟んだ、、、いいんだこったら者
もう我慢の限界こらガキ酒の力か、それとも、、、
口が横に裂けているからでかい事ゆんだなそれならたてに裂いてやるかこのガキ
自分の事の様に腹が立った。金払って出て行け
イクラ田舎者でも年上、先輩に対しての言葉使いくらいはね。
俺があの立場なら宮寿司血の海だ、てが
　　　　　　　いい年なのにかっかする頑固親父

超吹雪のために店休み

朝９時から１年間の疲れを取ってもらうためにマッサージに、
吃驚仰天のマッサージ師にあった。
兎に角真剣にコリを採ってくれる噂で聞いていたが勝るものだ。
午前９時３０分から終わったのは午後２時だ何時間だと思いますか。
五時間ですよ、すっきりこりが取れました、驚いた事に今日もみ返しが無い
驚きの若狭しゅざん先生上ノ国にこの様な偉大な先生がしかも安い
予約でいっぱいで入れてもらうに３ヶ月かかった。
　　　　　　　すっきりの頑固親父

年賀状書き

皆さんやっておりますかまだの方は始めないと間に合いませんよ。
宮寿司は６００人様に書きますので今頃は半分以上書き込んでいないと
元旦に着きませんかみさんが頑張っていますよ。私？書きません
恥や背中をかくの得意ですが年賀状はね．
第一に私の字はミミズが寒くてよろよろ歩くような、はって歩くやうな字ですから
私の仕事は寿司握りと怒鳴り散らすのが仕事ですから、
あそうそう崖ふちの崩れそうな所にグミ木を挿木をしております。
来春に上手く根が付くか楽しみです2~3年後に実が付いたら一石二鳥でしょう。
　　　　頑固親父

終わった基礎作り

基礎造りも今日で終わりました中に練炭を入れ縛れ対策も万全
２日後に養生を外したと同時に上物を立てる予定
材料には切り込みも同時に進行今月の２０か頃に設備冷蔵庫やオーブン
盛り代など入れ２日準備のため休みをいただいて。２３日から正常営業にと思っております
ずれ込むとｸﾘｽﾏｽや暮れの仕込みに間に合わなくなるためどんな事があって
もやらねばなりません、業者さんにも今日改めて確認絶対大丈夫との事
やらねばならぬ絶対に
　　　　　　　　　　　頑固親父

布基礎

朝から布基礎の枠を作っています。時期が時期だけに
日曜日返上で３人で急ピッチで。日が暮れるのが早く
暗がりでの作業手もかじかんでいると思いますがいっぷくもなしに
頑張っております。
とんでもない時期に仕事を出した物だと後悔をしておりますが。
私も今年中に出来上がらないと来年の計画に間に合わないため
仕方ありませんでした。本当は余裕を持って暖かい時期にやると
良い仕事ができると思いますが。この方達は腕もよく信用のおけるかた達なので
　　　　　　　　頑固親父

コンサ勝ったね

日本ハム、コンサ北海道は勝ち組か？？？
でもな食品やお菓子がへまやったのでプラスマイナスゼロか
これで灯油やガソリン景気が安定すれば万々歳なのになー
そう簡単に景気上向かないよね。
上ノ国は農家も浜も、飲食店も、もう一つ乗らないんだよなー
誰のせいでもない自分のせいだ力を入れて頑張るぞ
努力しだいでどうにでも成る、負けないで頑張ろう皆
　　　がっちり自分に言い聞かせた頑固親父