何で出てくれないんだべナ

来年の食遊際第１回準備会合が今日やったんだ。
顔を見せるのはいつも同じでやる気のある飲食店の主だ、
一日位住人に恩返ししったってばちあたらねべさ
やる気起こしべし，
賛同できない理由があるんだべな。
あるのなら出てきて理由話してもらいたいものだ。
陰で言わないでよ、
協力なくても十分やっていけるけど
何軒もない飲食店まとまるべ
　　　頑固親父

示唆しぶりで石崎漁港

道産子ワイドのＴＶクルーと水揚げ撮影についていいた。
何回も行っているが文化遺産の船が通っていく大穴や
向かいの堤防を歩いて外海を見た。
あれさベテランの漁師差。観光船やったらどうなんだべか
海から見た崖高いし景色いいな、良い商売になると思うがな
歳いってさ船で漁するのゆるくないべさ、
観光船やる人いねがな。下手に話っこ持っていくとやっても見ないで
儲かるんだがや来るからな、歳いった漁師にやってみるか自覚しねばな
リスクおわねのがこの辺の人立ちだからな
おれ先を見える人募集するじゃでれかいねが
　　　　頑固親父

明日撮影が

道産子ワイドの撮影があすお昼過ぎから入ります。
有難いことです。
鮨屋の宿やっていてよかった。緊張して練れるかな
ブログ読んでいる宮寿司のお得意様応援お願いします。
おいしい鱈と雲子入荷
　　　　もう寝る頑固親父

桧山観光フォーラム

始めて参加させてもらったが。
桧山、渡島と連携して地域地域をどうアピールするか
檜山の観光客が落ち込んだ理由は
知名度がない桧山って何処だ上の国って、、、一番古い歴史を持ちながら
宣伝が弱いのか、観光で何とか思っているのか
今日役場の担当者や、町長が顔を出していました。
農,漁業で食える街を推進してきたがここに観光でも食える街をを入れてくれたら
こんなに心強いことはない
今日のフォーラムに出て感じたことは
上で観光を、お客様をどう呼び込むか一生懸命頑張っているのに
観光客が一番多い土日に平気で店を閉めている、（理由は開けていてもどうせ来ないから
みんな函館さ行ってしまうから）ってな考えが、なくならなければ
上がなんぼ頑張ってもだめだと思う。先ずは意識改革から始めないと物にならないと思う
チャンスいっぱい有る頑張るべ
　　　　　　　　　　６４歳の頑固親父

食が、、、、

食が貧しい,、
俺の貧しいは、手を抜いて作っているものが多いから。
ステーキを食っているから貧しくないとか、
おかゆを食っているから貧しいと言っているわけではない
コンビニ弁当バッカリ食っていると味音痴になるぞ、
たまには出汁を引いて味噌汁くらい作って食わせろや
本物を作って子供に見せておかないととんでもない子供ができるぞ
情のない子供が多くなるぞ１日に２時間ぐらい真剣に料理を作るべしよ
世のお母さん頑張るべ今頑張らねば
何年か先にしっぺかいしがくるぞ、頑張るべし
　　　　頑固親父

突然波が３メートル

朝９時ころまでベタ凪がなんと其の後波が３メートル
スケソー漁の船が波の合間を縫って見え隠れしながら戻ってきた。
窓から見ていたかみさん，漁師の嫁にならなくて良かった。
荒波にもまれる船を見たら私は耐えられないと、
本当だよな、命の代償がこんな魚価ではな
魚好きの全国の皆さんに見せてやりたいな命がけの漁を
　　　　　頑固親父

来たね冬が

１８日夜に札幌の中山峠越え大吹雪で積っていた。
今年初雪運転で下りの時速なんと４０キロ皆に迷惑運転をした。
と言っても後ろは1~２台寄って道を譲ったが疲れた。
豊浦に抜けたら雪一つない乾いた道路道の駅によってトイレタイム、
暖かい講コーヒーで疲れを癒し90キロで走る大型車の後をコバンザメ運転
１０時ちょっとすぎ
その疲れが今になって出てきて暇を見ては炬燵に入って寝て
何時間寝ても眠い,歳になったら寝れないと良く聞くが大嘘で寝れる寝れる
疲れが取れない，東急の疲れも出て何もしたくない
疲れがとれるまであと２~３日はかかると思う
　　　　早く風呂につかって寝るとしよう頑固親父

今年の出稼ぎ終了

疲れたがよい経験になった。誘われるままに出れば良いものでもないし
場所によっては宮寿司のアワビ飯が受け入れないことも
今回はパッとしなくても将来性がある所もあるし。判断が難しい
俺のところは物産が本業でないので売り上げを追及ばかりでは認めてもらえないので、
あそこが売れないから出ないとか、売れるから出たい身勝手は許されないと思う
俺の基本は店で作っているように祭事にもそのような場所を提供してくれるかで決定しようと思う。
本音は赤字では困るがそこそこの売り上げがあればと思う。
今年の総括出てよかった.先ずは思う、
後はどのように簡素化するか、もう少し経費を削減して販売価格を
今の流れに乗せることができるかが俺の最大の目標だ、
ただ地元に拘って本物を、、いい加減なものを作って今の流れに乗りたくない
なぜなら本業が大切で本業が駄目になったら何もかも駄目になると思うからで
あるバイヤーの言ったことを固く守っていきたい
正直に良いものを旨いものを作ってきたから来年２月もう決まった。
　　　　　　宮寿司　　　　宮上忠雄

やっと前歯が治った

無理を言って私の時間に合わせてもらって
先生も大変だったでしょう。
明日からでかい口をあけて笑うことができるしお客様と笑顔でお話が、、
本当に大事な時に前歯を折って、
折ってすぐに東京に借り歯を無理に作ってもらい
帰って１週間治療すぐに四国また１週間明日から札幌間に合わせてもらった、
あとはしっかり治療して旨いものをタラフク食ってたっぷりのメタボ
今度はダエット
　　　　　実行できるか頑固親父

岸麻子さんの携帯サイトに

岸朝子さんって知っていますか、俺さ岸朝子さんって聞くと
美味しゅう御座いました言葉の丁寧な方だと頭に浮かぶ
昔料理の鉄人って料理番組があってそこにゲストで出て料理の批評する評論家と記憶しているが
その方の空弁５星の携帯サイトに取材されました。ゆるりゆるりと全国区に
雑誌やこの間なんか関東のＴＶに3局ＴＢＳ．ＮＨＫ，ＴＶ東京に取材され出ているが
実際に鮑飯を販売に行ったらやれとこぶし、ながれこ。アワビが小さいなど
批判だらけ。本当にこいつら鮑食ったことあるのか？聞きたいくらいだ
おそらく食ったことない方が多いと思うなぜなら、本州アワビでかくて高い
そのでかくて高いアワビがインプットされて食っても握りがせいぜいではないのかな？？
蝦夷アワビ小さいのに何でこんなに高いの、、、
鮑には4種類のアワビが等々説明して売るので疲れる。
こぼしを入れて、携帯サイトでもう少しメジャーに成ること期待をして
　　　　　　　　　　布団に入る頑固親父

ある男の夢物語

関東、関西、日本じゅう北海道物産展バブルだと俺は思う
北海道って名がつけば何でも有りのように感じるが俺だけでしょうか？
本当に担当バイヤーさん達は北海道にきて真面目に店を捜しているのかな？？
俺さ出るたんびに思うんだ、。
本物をきちっと販売しないと北海道物産泡になるのではと思うが
お客様も北海道と言ったら信じるお客さんと疑うお客さんと分かれつつある。
７、３で信じるお客さんが多いようだ。
お客さん馬鹿ではない、何時までもこんなインチキをしていると、
本当にはじけてしまう様に思う
　　　　　　　　　　　　何て能書きをたれて俺の夢少し
　　本物を分かってそれしか扱わない百貨店を探し認められて
そこしか出店しなと強い意志をもって来年はチームを作ってやってみたい
　　　　　　　　夢物語の頑固親父

菜種油

上の国町の菜の花プロジェクトのメンバーの事務局長から
菜種油をいただいて、早速松前のマグロでカルパッチョを
四国特産のスダチと北の料理人ぬきたさんから頂いたマイ塩で
試作品を俺は旨いと思うが店のお客様にも試食していただいたが上場
上の国さんの菜種油物になる。
この油を使って料理の開発をしていこうと思う
こんな世の中だ寝ていたら明日がない
こんな時期だから料理の試作や開発をしておかないと。
いざっとなった時間に合わない
　　　　毎日自分に言い聞かせる頑固親父

冬囲い

店の前を板で風除けを今日終わった。
予定を立て実行して行かないとどんどん冬がやってくる。
これから薪割り、漬物付け等々やることがいっぱいある。
１１日からは札幌東急百貨店で鮓になって悪いかって名のいかのボー寿司や
海鮮丼檜山のネタをふんだんに使って800円台で販売
札幌東急のお客様是非檜山の魚を鮨を味わってください
今時海鮮丼が800円台なんて信じてください絶対に満足してもらいます。
東急でお会いしましょう。
　　　　頑固親父

早速隣のチーズ販売店から

何よりの財産だな、知り合いが増えて、
早速四国のチーズ専門店牧家から掲示板にお便りが
ホテルと会場だけで食事も祭事の仲間からの回しで夜飯は満腹
今日はなるとの鳥から揚げ、あすは森のイカ飯、その次は富良野餃子
しまいにはデザートお菓子や、ケーキ屋などからも差し入れで十分なデナー
祭事に行くと必ず仲間が増えその仲間が別な百貨店を紹介してくれる。
売れるかうれないかは、こちらの判断ですが有難いものです。
一番年食っているから同情もかなりな。
みんなに優しくしてもらってありがたいものです。
来年も是非徳島に行くぞー
　　　　　　頑固親父

何所も不景気だな

徳島も同じだ不景気で、格差が，高級品買える人買えない人はっきり
なんだかなー
関東より人種が利口なのか知らないのかアワビのこと思ったより言われなかった。
とこぶし新しい言葉がなんとながれこ
それとよう間違われた。宮寿司のアワビの炊き込みご飯売れるのはもう少し時間がかかるかも
相伴がよかった、関西圏なので言葉をその通り受け取れないがかなりの方に
きれいな弁当ですなーと言われてましたでもなー高い
値段を下げて最終日試してみました。売れた、不景気もあるが、、、
考えなければならない
　　　　　頑固親父