昨夜の警報

予報が少し外れた。雪、雨風も早かった
何日も同じ場所で悪さをする低気圧もいるが
今回は早かった、気温が高く天日干ししている天然ぶりが心配だ

新春北海道物産展の

来年1月5日
北海道物産展新作弁当の紹介です。

限定品です。今年は鮭が不足で多く仕込できませんでした。

今日から１２月

早いもう１２月お金にならない忙しさが続いた
製品が多く商品が少なかった。
思いとお客様の思考がかけ離れた物を造っていた。
今年は１１月と１２月催事に暇をもらってじっくり試作品を作ることができた
各催事担当のバイヤさんに試作品をお送りして
来年１月５日から関東や関西の百貨店に採用されたので出発致します。

本日休みをいただいております

今日朝から休みをいただきました。
いつもの休みは午後からが多くなぜならお泊りさんをお送りしたから
予約状況で宮寿司の休みが決まります。
のんびり朝から映画チャンネルで好き放題させていただいております。
掃除の邪魔で映画鑑賞一休みpcに向かっているところです。
今までは11月いっぱい店にいなかったので
来年の弁当の試作や店の方針など思いつきでやっていましたが
家族でじっくり方針を話し合えて11月の催事お断りして
良かったかな、来年は良い物が売りだせる。
こんな弁当いかがですか北海道担当のバイヤーさん

大きな方向を

宮寿司大きな方向転換を
遅いかも、札幌で昭和４８年３月３日西区西野で１5坪の寿司屋を地下ではじまった。
地下で7年地上４５坪の店を18年前まで札幌で上ノ国で宿と寿司屋を初めて１８年
２７歳で独立４３年間の歴を見直す本当に難しい
宿の方は料理や献立を変えていけば心配ないが今やっている、食どう変えるか
丼屋にしてしまうか、イタリヤンに定食屋に悩んでいる。
春までになんとかしなければ
それとも新幹線で賑やかな函館に冬だけの店舗か
秋から春４月まではっきりと休んで今やっている北海道物産展に本格参戦か
悩んでいる、
誰かアドバイスを下さい
　　　頑固親父

ログハウスのなれのはて

ログハウスを建てて店の前に私の拘ったお土産を売ろうと
頑張って基礎から自分で初めて３段まで積み上げて
と頑張ったが挫折してしまった。
今は店の暖房用の薪になっております。

聞き違い

川越から大宮までJRにどうしたことか眠ってしまった。
新宿耳に入って目が覚めパニック
深呼吸して冷静に大宮だった。３０分爆睡だった。
新幹線で朝飯食って青森まですぐに爆睡こんなに短く感じた旅もはじめての経験した
頑固親爺でした。

１１月１日

１日に出てきます。２日立ち上げの催事と日にちが重なるため
最終日と後かたずけに木古内から列車でたちます。
困ったことに木古内駅の駐車場が満杯で車を止めることができなくまいっております。
ルトウさんにお願をして３日間駐車場を借りようかなと思っているところです。

寒くなってきた

宮寿司お客様少なくなってきました。
かみさんと娘が本日川越のまるひろさんに出かけました。
明日からの催事です。皆さん応援よろしくお願い致します。
親爺は寂しく留守番商い暇を見ながら冬仕度の薪割りです。
私も髪結い屋の亭主を決め込んで商いをじんたかやっております。
塩からの仕込みでもしながら２週間まつことに、、、

釣り船から

夕方船から鰤いらねが、連絡が２本で１０キロ
小さめですが腹がまるまると太ってきました。
脂ののりもそこそこで之から熟成させます。

台風から昨日まで

北海道まで届く珍しい台風に大被害を被って昨日まで
我が岬の料理宿毎日のように強風が吹き荒れていましたが
今日ようやく風も弱まり太陽が顔を出してきましたが
北では平地でも雪が降るほど寒く
いよいよ来るものがつかづいてきました冬用の薪切りや割りが始まります。
世間では一年前に今年の物を蓄えていますが
私の所は之からです、水分が多く燃えにくい薪ですが身体には良く
乾燥で肌がかゆくならず、遠赤外線が部屋中を暖めて次の朝まで
パンツいっちょうで歩き回れるほどです。

愚痴

今日くらい腹の立った事がない
急な催事を大宮で頼まれた。出店申し込み書や出品申し込み書
全部かみさんが提出今回もかみさんと連絡をとり了解を得て
大宮から府中のホテルにfaxして
急ぎだからね念を押したはずが今日まで提出なし
之を出さなければ広告に載らないために一番大切なものを
忙しいのは良くわかるが俺だって同じだ苦手な営業までしてだれでも入れない
百貨店なのに血が上った
アーすっきりした言われたかみさん頭に血が上っていることだろう

3日目で商い開始

仕込みに時間がかかった。
刺身醬油から、寿司のつけたれサーモン〆
やる事がいっぱいで疲れがとれません。
楽しみに泊っていただく皆さんに旨い料理ろ爽やかん顔で
頑張りぬこうと思います

盛岡出発あと1時間で新青森です

大宮から乗った新幹線3号車3E何と先着が
私の方が正しかった相手さんの13の間違いでした。
吃驚仰天でした。

大宮無事修了

予定通りでした。この頃予想が当たります。
良いほうも悪い事も
明日の着替え早いですが布団に入ります。

マッサージのお願い

フロントにマッサージのお願いに、、ここはマッサージの取り次ぎは御座いません
自分でご手配えを、分かりました。相手さんの番号をそうゆうこともできません
その時点でカーときってじゃとるなってことですね。
そうゆわけでもありませんが、解った
今時こんなホテルあるのかな、マッサージとれないところもありますが
自分でとれ電話番号知りませんじゃ

一人のしごとって

一人仕事って疲れます。
茶屋のお手伝いが毎日違う人、あらどうしますかこれはと
なんとかできないのか、担当者によればやるくりがたいへんのようだ

無事修了

ノルマ達成 このまま毎日行けるといいな
甘くないよな、信じて寝ます

仕込み途中でやめて

異常に疲れ途中で仕込みをやめてホテルえ風呂に浸かりもう布団に入ります。
明日朝5時モウニングをお願いして、、
6時入店残りを頑張って仕込みます。天気も良さそうです。
期待をして
、

昨日20時布団に入った

ぐっすり４時起床選択を終え掃除をすませ
ごみ収集日ごみ出し終了忘れ物ないかバックの中を確認
時間が1時か３０分何もすることなく眠気差してきました。
後は新聞待ちです。
行ってきます。お急ぎの方は留守番がいますのでご連絡ください

明日朝６：３０分出発

大宮高島屋に行ってきます。
今回は大間産の本マグロ手に入りました。
それと幻の魚イシナギです。
握りたてをお召し上がりください会場でお待ちしております。

今日の上ノ国やませ風で小雨です

晴れ男のお二人さん（自称）朝からの小雨バスで移動も考えていたようですが
晴れ間をぬって江差までフェリ～のりばまで

一日早く道具を

２７日でもまにあうのですが２７日の朝までお泊りさんがいるので
せわしなく、一日早く道具や魚を出します。
今回は大宮高島屋で寿司のイートインです
道具や器で宮寿司がもう一軒大宮の繁華街に出せそうです

疲れたシルバーウイークでした

なれないアルバイトさんと２０年生まれの親父との宿泊業
疲れました。お客様にも大変ご迷惑おかけ致しました一週間でした。
リピーターさんが多く事情を呑み込んでいた方が多く感謝です
やーくたくたです。２７日までお客様がお泊りで
其のあと大宮高島屋で寿司のイートイン準備と重なっております。
年に３回位来て下さっている
真っ黒な男たち之がかっこいんだな

何ほど吹いたのか

一週間ぶりに帰ってきたら裏の風避け塀が吹っ飛んでいました。
鮑のかごやら魚箱探し集めるの大変でした。
台風崩れがと

んでもない悪さをしでかしました。大型連休終わったら修理と
思いましたが今月の末から大宮で寿司屋のイイトイン
１０月の中になるな

青森暑いです

田舎者無事青森無事に出発出来ました。東京から同じ席で乗った男性
珍しいことに青森まで窮屈だった。(相手も同じ)何時もなら仙台か盛岡出の下車だ多いのに
気おつかいしぎて、、

新宿疲れました

俺飛行機なるべくのらない様にしているんだ。
あんな大きい物空飛ぶの信じられないんだわ、
都内だったら新幹線、、本心は空本当に嫌なんだ

今日も大雨です

10年目に大雨に遭遇関東の御客様も吃驚

東京都大雨

予想通りの大北海道物産展でした。
あの雨ではお客様出てこれませんよね。

大失態

一番大事な大仕事を忘れてしまいました。店舗電話私の携帯に転送手続き忘れてしまいました。
私の携帯番号です。
          090-7652-7569番です宜しくお願い致します。

新宿伊勢丹明日からの大北海道展

妹のところに一拍早めに出勤仕込みを早く終えて田舎丸出しの新宿を歩いてみるとしよう

蝦夷アワビ肝醬油麹ずけ完成

200本出来上がfりました。
今回は浅ずけになっております。　　殺菌を兼ねて発酵を止めております。
常温でも大丈夫ですが冷凍保存で3ヶ月、開封後お早めにお召し上がり下さい

１人旅が多かった

お盆休み一人旅がおくバイクや自転車が多かった。
珍しく女性ライダー
許可を頂いて写真アップ

プライベートビーチの草刈り

海までの道を車で下りれるように草刈りを終了
鎖で止めています。
プライベートビーチを使うときのルールが有りますので
まずは店によって下さいね