GW始まるよ

始まるよGWが桜も咲きそうだし、天気も良いよ。
料理も鮨もよし、
後は親父がきっちり仕込みうをして、食事時間に間に合う様に？
期待して来てくださいね。
ウニが待っているよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑固親父

桜を見た後で

松前で桜を見た後で。
こんな夕陽の見える部屋に宿泊をして。
美味い寿司と料理で自分を癒して見ませんか、
GWもいいが、
桜は一ヶ月見れるそうですから
静かになった頃の宮寿司の宿泊も良いよ。
是非計画を。お待ちしております。
　　　　　　　　頑固親父

ゲソからし合え

皆さんヤリイカのゲソ(足）どうしていますか、
まさか捨ててはいないでしょうね、もったいないから捨てないでね。
ゲソからわたと、墨をはずし水洗いをして塩でもんでおきます。
鍋にお湯を沸かし其の中にゲソを入れ赤くなったら冷水にとり
水を切ってお食べ易い大きさに切りそろえておく
からし味噌を作り
葱や行者にんにくを食べやすい大きさに切そろえ
さっとゆで生揚げをして風に当て冷やし
食べる直前に味噌と合え出来上がりです。お酒の友やご飯のおかずに
　　　　　　　　　　　　頑固親父
尚味噌の作り方がわからない方はメールか電話で連絡を後でお知らせいたします。

うに入り厚焼き玉子

連休後にムラサキウニがタップリ入った厚焼き玉子が。
函館エヤポートで販売されます、
ウニの香りが御口いっぱいにひろがり、ァ、日本海だと思いますよ。
都会にいながら北海道の小さな漁師町の
小さな料理宿に泊まっているような錯覚に。
おおげさかな、想像してみてくださいね。
　　　　　　　　　　　　　北海道の香りいっぱいの頑固親父

連休前

今日函館から松前周りで宮寿司に寄ったお客さんの
情報によるとかなり,つぼみがふくらんでいるようです。
二参日この天気が続くと連休初日に開花宣言かも？
活アワビ入りの海鮮丼を召し上がり厚沢部周りで岐路に着いたと連絡をもらう
この方たちはもう三度目だそうです。宮寿司に寄ってくれたのは
　　　　　　　　　　　　　　少し記憶が薄れている頑固親父

お願いだ

運命の日だ.町民のねがいを真剣にスイあげてくれる人が
当選しているかな、意外と真面目の人が落とされたりして、
そうなったらおしまいだ上ノ国は。
上の国の町民はそんな馬鹿ではないはずだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　頑固親父

こんな景色を見ながら

夕陽見ながらの楽しい食事はいかがですか.空気も良いし食事も良いよ。
ゆったりと時間の行くままに体を休ませて見ませんか
うってつけですよ宮寿司は
　　　　　　　頑固親父

今時珍しい

この時期にこんな奇麗な夕陽お泊りさんも大感激おかげ様で宮寿司の株がどんと上がった。
運のいい人はこの連休に見れるかも。
薬の使わない地物のウニがGWから入荷
お泊りに少しですが必ずつけますよ

親父の自慢この写真は一人娘が取ってくれた。
腕いいでしょう
　　　　　　　頑固親父

追分ソーランライン

寿都から熊石、乙部、江差、上ノ国、松前このラインは、
ドライブに絶景だよ。寿都方面から右に日本海左に山桜、
飲食店は味そろい特に海岸に面している鮨屋は絶品だ。
一度来て見るもんだ,えど，めど、
宮寿司にも寄って見れ、
ほんとにめど。桜も道南は北海道で一番早いGWのドライブ持って来いだ。
　　　　　　　　　　　モノスゴイ自慢の頑固親父

行者ニンニク

ニンニクを生で小口に切、唐辛子,生姜は千切りにし活きのよいホッケを糸造りにして上記の三点をボウルでさっと混ぜ出来上がり、これがホッケのタタキです。活きたホッケが手に入ったら一度お試し下さい
（注意ー血抜きをしっかりと』ポン酢で召し上がれ
　　　　　　　頑固親父

コレがホッケの握り

船の上でしっかりと血抜きしてもらいホッケらしさを少し残しすっきりとした身になっております。身が真っ白で、（船上で活きているうちに頭と尻尾切り落とすと身がソイのようにしまり歯ごたえが良くなります。）ホッケは刺身や握りは危ないなと良く耳にしますがそんなことはありなせん。なぜか？活きているうちにしっかりと血を抜く、だから漁師や海のそばの鮨屋でなければできないものです．　　　　　　　　　　　　力説の頑固親父

釣り人

札幌からバスツアーで午前１時に上ノ国に着いたそうだ
松前から上ノ国、江差と好きなポイントに降り
ほっけ、クロガシラなどで勝負だそうです。
お泊りさんから眼下に釣り人いるよと知らせを受けた、
ふたりが重そうなリックを背負いのどが渇いたと。
ビール飲ましてと店に寄り
お泊りさんと飲みながらの楽しい一時。
また寄るよとバスで帰路に、

今時期には珍しい雪

やませにのって冷たい霙
春にはこの風が毎日のように吹き荒れる。
農家の人達は厄介な風だ。

ミドリ亀

付け台の右側に小さな水槽があります。
其の中に二匹のミドリ亀が居ます。
鮨屋で飼っているのに刺身を食べません、
亀専用の固形餌です。人になれて指を出すと大きく口をあけ
噛み付こうとします，!!これって人に慣れては居ないのか。
　　　　　　　　　　馬鹿な頑固親父

シュウマイ

ホッケをベースにシュウマイを試作
出来上がりを試食に持ち歩いて居ます。
自分は良くできたと思いますが？？
買っていただく皆さんの好みにできるだけ近いものにしたく、
頑張っております、来週には試食の結果が出ると思いますので、
連休のお泊りさんにも料理の一品として出したいと思います
　　　　　　　　　　宜しくお願いの頑固親父

できた完成だ

真っ黒いご飯の弁当ができ上がり
吃驚するよみためは、でも美味いよ
何だコレ本当に職人が作った弁当？？
意識をして大雑把にしあげた。
４月後半に空弁でお目にかかりましょう９５０円で

夏タイヤに取り替え

何時もなら今月の末に冬タイヤをとりかえるのですが
思い切って今日其の作業をした。
毎週土、日に峠を越えるのですが、
大丈夫でしょう、後は白いものがふらぬように
道南の皆さんはもうとりかえましたか
　　　　　　　　　気の早い頑固親父

寅福

大きなとらふぐが入りました鱒網漁のただしさんに
早速宮寿司の水槽に入荷。安くしまっせ。にぎりや刺身
食ったことのない方または命のほしくない方。
４０年の職人にお任せを。
　　　　　　　　　　　　　命を保証をする頑固親父

ホッケの刺身

お昼のお客様にホッケのタタキ、にぎり、刺身を提供した。
お客さんの顔をのぞき見ると。大丈夫？の顔
すかさずどうしてホッケを生で出せるかを説明をした。
恐々と口に運び，！！目に表れた．美味しい吃驚の顔。
してやったり、自慢顔の頑固親父
また来ます．良いのがはいりしだい電話くださいと。番号をもらう
また四人ホッケのトリコニ、

娘が

札幌から１週間ぶりに帰って来ました。
やっぱりいると居ないでは賑やかさがちがう。
宮寿司の娘は太陽だな。
明日から娘のために頑張るぞ、
　　　　　　　　　　　　娘に弱い頑固親父

ネット販売ソロソロ

できている味噌三種類を瓶詰をし、
ネット販売のページに載せる準備をしております。
写真や文書など苦手なことばかりで。
幸村屋のふたりに教わりながらソロソロと緩やかに、
二、三日で、出来上がりますので、
一番にお買い上げ下さいましたお客様に
一人前２０５０円のすし券プレゼントを考えておりますので、
宜しくね。
　　　　　　　　　　　　頑固親父

宮寿司今月の旬

今年は桜鱒が早い十分に腹身に脂が乗り桜鱒独特のあまさも十分
良い味出しております。まだ走りでにぎりの値段が少々高めですが(一個２５０円）
五月に入ると沢山取れますので安値で御口に入ります。
お泊りのお客様には必ず旬のものをにぎりや刺身にしてお出ししておりますので。
ぜひ予約をしてお泊り下さいお待ちしております。