大晦日の寿司

２時から握り始めます,
ありがたいことに予約時間が早いために
８時には終れると思います今年は早めに年を越せるかもしれません
飛び入りが少なければの話ですが。
宝くじでもどでかく当て良い年を迎えたいと思います。
皆さんも良いお年を御迎え下さいね。
来年も宜しくお願いします・
　　　　頑固親父

薪ストーブ

思い切って薪棲ストーブに切り替えました。
初日はヤマセデ吸い込みもよく芯から温まりましたが。
二日目に風が変り北西なったとたんに、吹込みが
洗濯物や店の中がまっくろに着る物は燻製宿の部屋には匂い
寒いのに窓全開寒いやら情けないやら腹が立つやらで、もー
今日ｴントー付きの灯油ストーブ無理を言って古館スタンドにつけてもらいましたが
感謝しております
これも問題不完全燃焼を起こして（強風のために）
なんて事か、、誰かストーブに詳しく吹きこまない方法をお教え下さい
お願いします（とんでもない風が吹き荒れる所です）
　　　頑固親父
追伸
　　　　　　良いお年をお迎え下さい
来年も宜しくお願いします

まいった

暮れの忙しいのと部屋のしっこしでナント体がいくらあっても足りない
日にちも足りないあと３０日欲しいし売り上げも足りない
あーあ落ち着いたらゆっくり書きます。
皆さん良いお年をおむかえ下さい
　　　　頑固親父

年の瀬

後７日早い歳をとると１年が早い、
ばたばたしてもが行っているうちに３６５日何やっていたのか
振り返って見て。去年と少しは違った商いをしていたのか
変った生き方をしたのか訳が解らない時間が足りない
日にちも足りない特に１２月は６０日欲しい、何故って？
１２月の売り上げが足らないいつもの月より支払いが３倍だアーー頭が痛い
とこぼしてもどんどんくれていく、頑張るしかないよー
早くも来年にかけるぞ、、切り替えの早いB型人に嫌われる血液
　　　　　　B型の頑固親父

娘の同級生のご両親

今日も見てくれてるかな、頑固親父のブログ。
たまにメールくださいよ。
娘から友達の両親がブログを見てるらしいと言われ、
まあ何か緊張するけど、これからも書くから宜しくね
厨房も26日頃にめどが。落ち着きの無い年末で住む所も無い始末で
お客さんの部屋を借りて住んでおります。娘なんかは離れのような部屋で
居心地よいのかこの３連休下に降りてきません.
さみしい限りだ。今から子離れの練習でもしておきますか
いつかはこんな日が来るのでしょう。
　　　　　オセンチナ頑固親父

人間の体って

人間ってサボるとすぐなまる。暇な日が続いて
忘年会が何日か、足腰指が腱鞘炎、だめなものだ。
暇が人間をだめにする。なまらない為にも商いが忙しくならないとね。
３ん連休で忘年会は終りだ。後は３１日の祝い寿司握りだ。
去年より注文が落ちている
ｸﾘｽﾏｽが終わったら電話攻撃でせめて去年並みに
財布の紐が堅い堅い皆さん正月くらい緩んでよ何もかも
美味しい鮨を食べて宝くじをドンと３億円夢はでかい方がいい
３億当ったら上の国の住民６５００人全部オーストラリヤに連れて行くぞー
なんてでかい嘘をついて夢に向かって頑張ろう
　　　　頑固親父

底立て網

汐吹きでは底網を全部ではないが揚げ始めた。
来年春まで上の国産の天然平目は終りに成ります
これからの漁は、蛸、一本釣りの鱈（網もあります）スケソウ
槍烏賊、鮟鱇、シバレがきつくなると海草類が良くなります。
注意
天然平目は宮寿司の水槽や仲買のさんたちの水槽にいっぱい入りますので
来年１月いっぱいまで大丈夫ですこれが切れたら宮寿司では平目は使いません、
宣伝をもう１つ大晦日の祝い寿司お決まりでないのなら、宮寿司のを食べてみませんか、
一人前に一個茶碗蒸しがサービスで付きますよただしお持ち帰りの方だけです
　　　頑固親父

岩海苔

今日海の様子を見てきました。もう岩海苔が伸びていました。
長いのでは５センチくらいあった、海苔の解禁が楽しみです。
来年は豊漁かもしれません、このままシバﾚが続けば香りの良い
美味しい海苔が、、、、期待します
寒のりの佃煮の製造が楽しみです
加工場ももうすぐ出来上がりますのでどんどん偽りのない安心安全な食品を
と心に誓い頑張りますので
皆さん応援を宜しくお願いします。
　　　　本当に恵まれている良い品物がいっぱい
ニコニコ顔の頑固親父

鮟鱇の握り（あんこう）

中身は鮟鱇の身炙り３貫霜降り２貫あんきも２貫
１人前１８００円税別
季節限定旬ものです、炙りはつめダレ、
霜降りは天然塩アンキモは寿司タレで
召し上がってもらいます。
鮟鱇自体は淡白でくせがなく誰にでも合うと思います
今が旬です是非賞味ください
　　　私みたいにぼけております写真が
頑固親父

槍烏賊 （やりいか）

槍烏賊の季節になりましたね、槍烏賊の産地は
北海道松前産と上ノ国産で
この写真は上ノ国産です。
握りは烏賊本体４ことみみ（エンペラー）２こ
げそ（足）２こです。１人前１８００円税別です。
はしりなので数が少ないですが仕入れが安定してきますと１０カンになりますでお値段も１８００円税別になっております．真烏賊と違って歯ごたえよ甘みも違ってきますのでお試し下さい
　　　　　頑固親父

お客さんに騒音で迷惑

１２時から１時の間は大工さんもお昼時で作業休んで降りますが、
１時過ぎると仕事開始１時過ぎのお客さんは最悪騒音でゆっくり食事が出来ない
頭の下げっぱなし、許してくださいね２７日から清潔な調理場で
美味しい寿司や料理でおもてなしが出来ますので我慢してください、
私事で申し訳ありませんが居る場所無い寝る場が穴だらけ風が束になって入ってくる。
娘に何で今時期に睨まれる。
お客さんに我慢をしてもらっているのにこの位我慢をしなさいと叱ったが
俺も娘の意見に賛成だ。あーあー１２月だってのにしんどいよー
　　　　　　　　頑固親父

今来ますよ

後５分もすると超どでかい吹雪がきますよ
気象予報しのように天気が当る。
またはベテランの漁師のようだ。
風を読める。なぜなら風の通り道で
常識で自宅を建て住む場所でない
そんな所に店を構えた為だ
だから漁師のように命がかかっている。
大げさではない大雨で海に流されたり風で
飛ばされるおそれがある。
　　　大げさに書いた頑固親父

暇ですね

ｸﾘｽﾏｽやお正月でお金が出て行くので
財布の紐が堅いです.緩むような話題や良い情報ありませんか。
電話やメール全部コマーシャル皆商売やは厳しいよね。
冬だからこんな時期だから何もしないでじっと待つしかないよねなんて
悠長なな事言ってられないよ俺は．
暇なのは政治が悪い町が悪い役場職員が悪い誰が悪いのではない
自分が一番悪いし努力が足りないと
自分の事を先ずは一生懸命に努力をしてどうにもならなくなったら
町や職員に相談を、、、馬鹿にしたﾓﾝでないよ良いアイデアいっぱい持っていますよ。
上ノ国で商いをしている方どうせと言わず努力して皆で頑張ろう
　　　　　　　　　　　がっちり自分に言い聞かせた頑固親父

あんきも

鮟鱇の肝の握り１カン６００円です。
お高いですが値打ち物です。
とろけますよ一度味わってください。
明日はたちの握りです
　　　　頑固親父

工事中

この調理場が出来上がったらどんどんと作りますよ。
安心安全人に優しい本物食品を
試作でいっぱいある食品をいっきに
世の中に出しますのでお試しくださいね。
本物志向に喜ばれる物を正直に偽らず作ります。
皆様どうぞ親父の味シリーズを宜しくお願いします。
　　　　　やる気満々の頑固親父

娘の保育所時代先生の旦那様が

保育所時代お世話になった先生の旦那様が５０歳でお亡くなりに。
新聞を見て吃驚しました。お悔やみを心から申し上げます。
早いな。５０歳ですよ、旦那さんは上ノ国の役所の重要ポストについていまして、
正面に出ず、裏方に徹していました。ボﾗﾝテｱにも積極的で物静かな方。
人の話を真剣に聞いてくださる方でした。
町民や町のことを真剣に考える行動派がまた一人いってしまいました。
もったいない、良い人は何故に早いのか、娘も先生可哀想だなとぽつんと一言。
　　　　　　　　なんとも複雑な頑固親父

調理場

新しく製造の許可を貰う為に設備や調理場を広げております。
今日は柱が立ちました。何て仕事が速いのか、大工さんにいっぷくは？
すぐ暗くなるし寒いから続行しますとの事。
大工さんと顔合わせの時に時間がないので
日曜日も休まないように残業もしてもらいます。
やる事をやって今年に間に合わないなら勘弁しますが、
やる事やらないで間に合わないと言われても聞く耳持たないときつい一発を
すこし後悔を、、、でも１２月ですから店も休みたくないし、
今年中にすっきりしたいし連休なんて正月しかなく有効に過ごしたい
自分勝手なごたくを御免なさい
　　　　　　　　　　きつい事を言ってしまいました。頑固親父

はまるところだった

親父の味シリーズ茄子味噌と南蛮味噌が５０本合わせて１００本の注文。
感がはたらいた今までは商品を発送して送金を貰うのですが。
今回は先払いを要求しました案の定1週間たっても送金は勿論連絡も取れない、
良かった．　　　詐欺って本当に痒いところをついてくるね。
外に売りたい販路拡大をと思っているところに来るねズバット
もう少しではまるところだった、
大それた売り上げを考えていたらはまったね
私は２～３割の売り上げアップを目睫に考えてちまちま行動をしていましたから
之からも身の丈にあった商いを心がけて頑張りますので宜しくお願いをします。
仕入れ担当の皆さん末長く宜しく面倒見てください。
　　　　　　　　　　いろいろな方から電話やメール疑い深くなる頑固親父

ホッケのこども三平

今日妹からホッケのこどもと芋と大根をいっぱい入れて
味噌三平作るとめーよと言われ早速作って見ました。
本当にめーものだ皆さんも作ってみてください
写真んことったからブﾛｸﾞこさ，後でのせるすけな、
寒い夜に酒粕をといて入れてもめーかもしれねなー
今のホッケ本体めぐねべ、脂っこのってねしなー
本体は揚げ油を利用してフライトかムニエルなんか良くねが,
皮っこをこんがり焼いてさﾊﾞﾀｰと宮寿司特性の南蛮味噌なんぞ添えてさめーどー
一回試してみてけれ
　　　　　　　　　上ノ国弁の頑固親父

言葉使い

参人さんでカウンターで飲み始めた。顔見知りでかなり酔っていました。
運転者はしらふでお茶で話の中に。聞くと運転をする方は二人より７歳も年上だ。
その先輩に対しておめ、馬鹿、変わり者、はんかくせ。
カウンター挟んで聞いていられない。だんだん腹が立ってきた
お客さん大先輩に言葉慎んだらと。口を挟んだ、、、いいんだこったら者
もう我慢の限界こらガキ酒の力か、それとも、、、
口が横に裂けているからでかい事ゆんだなそれならたてに裂いてやるかこのガキ
自分の事の様に腹が立った。金払って出て行け
イクラ田舎者でも年上、先輩に対しての言葉使いくらいはね。
俺があの立場なら宮寿司血の海だ、てが
　　　　　　　いい年なのにかっかする頑固親父

超吹雪のために店休み

朝９時から１年間の疲れを取ってもらうためにマッサージに、
吃驚仰天のマッサージ師にあった。
兎に角真剣にコリを採ってくれる噂で聞いていたが勝るものだ。
午前９時３０分から終わったのは午後２時だ何時間だと思いますか。
五時間ですよ、すっきりこりが取れました、驚いた事に今日もみ返しが無い
驚きの若狭しゅざん先生上ノ国にこの様な偉大な先生がしかも安い
予約でいっぱいで入れてもらうに３ヶ月かかった。
　　　　　　　すっきりの頑固親父

年賀状書き

皆さんやっておりますかまだの方は始めないと間に合いませんよ。
宮寿司は６００人様に書きますので今頃は半分以上書き込んでいないと
元旦に着きませんかみさんが頑張っていますよ。私？書きません
恥や背中をかくの得意ですが年賀状はね．
第一に私の字はミミズが寒くてよろよろ歩くような、はって歩くやうな字ですから
私の仕事は寿司握りと怒鳴り散らすのが仕事ですから、
あそうそう崖ふちの崩れそうな所にグミ木を挿木をしております。
来春に上手く根が付くか楽しみです2~3年後に実が付いたら一石二鳥でしょう。
　　　　頑固親父

終わった基礎作り

基礎造りも今日で終わりました中に練炭を入れ縛れ対策も万全
２日後に養生を外したと同時に上物を立てる予定
材料には切り込みも同時に進行今月の２０か頃に設備冷蔵庫やオーブン
盛り代など入れ２日準備のため休みをいただいて。２３日から正常営業にと思っております
ずれ込むとｸﾘｽﾏｽや暮れの仕込みに間に合わなくなるためどんな事があって
もやらねばなりません、業者さんにも今日改めて確認絶対大丈夫との事
やらねばならぬ絶対に
　　　　　　　　　　　頑固親父

布基礎

朝から布基礎の枠を作っています。時期が時期だけに
日曜日返上で３人で急ピッチで。日が暮れるのが早く
暗がりでの作業手もかじかんでいると思いますがいっぷくもなしに
頑張っております。
とんでもない時期に仕事を出した物だと後悔をしておりますが。
私も今年中に出来上がらないと来年の計画に間に合わないため
仕方ありませんでした。本当は余裕を持って暖かい時期にやると
良い仕事ができると思いますが。この方達は腕もよく信用のおけるかた達なので
　　　　　　　　頑固親父

コンサ勝ったね

日本ハム、コンサ北海道は勝ち組か？？？
でもな食品やお菓子がへまやったのでプラスマイナスゼロか
これで灯油やガソリン景気が安定すれば万々歳なのになー
そう簡単に景気上向かないよね。
上ノ国は農家も浜も、飲食店も、もう一つ乗らないんだよなー
誰のせいでもない自分のせいだ力を入れて頑張るぞ
努力しだいでどうにでも成る、負けないで頑張ろう皆
　　　がっちり自分に言い聞かせた頑固親父

角ログのかたずけ

移動の為中に入っているものを車庫に移した為、
かたずけにかなりの時間が。
ついでに倉庫掃除も疲れた足腰が痛いよわになったものだ。
明日からは基礎にかかる大変だが頑張らなければならない
目がしょぼしょぼなってきましたもう寝る。
　　　　　　　頑固親父

大型クレン

角ログの小さな物置を大型クレンでいっきに吊り上げた。
小さい物置でも３ｔはある
下準備が半日かかり束石を準備しておいた所に一発で移動した。
珍しく無風クレンのオペレータや大工さんついていた。
見事なものです職人は感心しました。
私の作った角ログが水平の取れた束に乗り
くるっていた建物がまっすぐになり補強もできた立派な物置になった。
　　　頑固親父

鬼だ

香川の幼い子供とおばあちゃん見つかった．
やっぱり亡くなっていた可哀想に人事で無い
どんな育て方をしたらあんな鬼ができるのかな、
どんな親だって鬼を育てるために生んだわけで無いのにな、
むごいよ自分の子供がと思うと俺なら頭がふれる。
あんな奴でも裁判を受けてる権利があるのかな即死刑だよな
俺過激かな
　　　　　　　　　　　　頑固親父

札幌で風邪をもらった

乾いたｾｷが出る.のどが少し痛い鼻水少し、
負けていられない，外仕事が残っているついていない
明日朝灯油のタンク取替え暮れに金のかかることばかりだ。
ぼやきはこのへんで終わるとして。
札幌の試食会の報告を少々
今年は秋グミが豊作でこれに一手間加えて
寒天で流して試食にもって行きました。
大変な反響でした。懐かしい味だとかどのように作るのかとか
グミを知らない方もいましたが説明をして作りたい、の要望が
試食の会場で料理教室となった、
思うにこれを製品にして来年売り出そうと決心してきました。
大人の食べ物として
　　　　　　　頑張る頑固親父

娘の空手

昨日今金で空手大会が、何と内の宝が女子中学生の部で優勝だ。
残念ながら応援には行けなかった。見たかったなー娘の晴れ姿
俺も親ばか爺馬鹿だ、この歳ではつ子でしょう本当にめんこいんだ。
欲を言えばもう少し勉強をしてもらいたいが
そこそこな成績で俺より少し頭が良いみたいだ。
このﾌﾞﾛｸﾞ娘が見たらいい気になるからこのへんにしておきます。
　　　　孫可愛がりの頑固親父

冬囲い

北西の季節風が束になって吹き荒れるいやな季節になってきた
玄関に直接風が当たらぬように板で高い囲いをした、
囲いの側に椿の木が大きなつぼみをもっていた。この椿は八重で
紅白の大きな花が咲く雪解けが楽しみです。
北海道にも椿が咲くんですよ信じられますか？信じられなーい
綺麗な真っ赤な椿や内みたいに八重も来年咲いたらﾌﾞﾛｸﾞに写真をのせます
それにしても宮寿司ひまだー何とかしてーよーおーねーがーいー神様ー
　　　　　　　神頼みの頑固親父

歳なのか

疲れが取れない吹雪の運転のせいなのか、
肩こり腰いた目がショボショボ，歳のせいだと思いたくないが
とれない疲れが、
店が暇なせいかなこのだるさは、何て悠長なこと言っていられない、
やる事がいっぱいある、いらいらしてかみさんや子供にあたってしまった。
はんかくさいことしてしまった、、反省
だけど商いってストレスたまるなー
　　　　　　疲れが取れない頑固親父

疲れた

今年初めての冬道札幌まで何と片道６時間
２１日に上ノ国出発５号線で一路札幌をめざして。
冬の５号線は降るし吹雪くねまいった。まいった。一泊して２２日展示試食
午前は一般消費者の方達で店に来るお客さんと同じ扱いを慣れているが。
午後は何と之から新しくお取引をと、今更自分を飾ったり持っていった物が
会場で魔法にかかった様に特別になるわけが無いのに
へんに良く見せようと格好つけてしまう俺。疲れた。
商品の受けはかなりの人気だと評判は良かったと思うが
アンケートの結果が出るまでは何と何と気が抜けない
何せ水物、水商売本格的に契約するまでは。
いろいろな方々とお会いして新しい空気と何を求めているかを少しは吸収してきた。
これ等を参考に物作りをしていきます。
　　　　　　　　　　　本当に疲れた頑固親父

今時工事を馬鹿かな

今月の末から製造業の許可をもらうための調理場を拡張をします。
風も強くなるし雪も降るししばれるし大丈夫でしょうか、
建築業者は大丈夫と言いますがちょっと心配です。
無理をおしても今年中に終わらないと来年に間に合わない
計画よりも二月遅れた。
この工事が終り許可が出れば今までの試作品が一気に世に出る。
ネット販売も出来るし公の場にどんどんと売り込む事も出来る楽しみだ
　　　　　　　　無理を承知で頑張る頑固親父

おっくうになった

急に真冬道南がこんなにしばれているのだから北の方は想像つく
札幌に行くのがおっくうだ。あのつるつる路面何時間かかるか？
商売のために頑張ってくるか。
暇な時期しか出歩けないし、暇といえば冬だしね。
試食品を６００人分持って札幌のホテルへ。
さー何ていわれるか都会人よかかって来いなんてでかい事を言って、かー
新しい空気と食品の流行を勉強してきます、
ついでに娘も連れて安全運転を心がけて行くとするか
　　　　　　　　　おっくうな頑固親父

何だと思いますか

此処は雨や風勿論雪の移動が目で見れる。嘘をいえ、風なんか見える訳ないでしょう？？いや見えるんだ沖の方から白波が（ウサギ）どんどん近くなるあ、、、もう少ししたら風が来るよお客さん吃驚、本当に風が強くなったと本当に此処は風や雨が見える納得。でこの写真は乙部、熊石方面に吹雪をもたらしている雲と雪です。漁師みたいでしょう今じゃ風や雲の動き波がどうなるかを読めるまでに出世した。もう１０年になるベテランだ。　　　　たいしたﾓﾝダの頑固親父

パンフやリフレット

札幌時代にお世話になった友達が宮寿司の室内用のパンフレットや宣伝用にとリフレットを自分でデザインをして印刷までして届けてくれた。お客さんの立場を良く考えて解りやすく丁寧に作られているため写真や文章を見て景色やら食べ物どんな所でと想像できる，このリフレットをもって22日にセンチュリーロイヤルでの試食会に臨む。この試食会は午前は一般の方々この方達は良いとこはあまり見てくれなく，悪いところに、目が行く人たちのでなかな厄介で緊張する。午後からは専門家や各会社のバイヤーさん達でめずらしいものをや美味しい物を探し求めてくる方達で。その場で商談になることも在る．宮寿司にとってこのパンフやリフレットは心強い味方になる。友達って本当にありがたい．感謝の頑固親父

ガソリンたけなー

おれよー頭悪いすけ,あってるか間違いか良くわからねどもよ。
ガソリンて半分くれい税金だべ安くなるまでよ税金まげてくれねのがな？
いいごといったて国会議員な、俺達のことなんもわかってねなー
道路の財源だかなんだかわからねどもよ。何とかしてくれねかなー
運送会社，とかよ灯油に価格が跳ね上がってしまってどうにもならなくなってまうべな？
守屋だとか内田洋行大事だどもよ。今早急にやらねばよ、
もう少し身近な事からはじめてもらいてな。
今度衆議院解散なんていってるべ、しっかり見るべし先生がたをよ。
零細や貧乏人をかまわねで、おいてく奴等はよ、どんな偉い奴等でも選挙でおどすど
何が先生だ　
　　　　　　　　　　　　ちょっと怒っている頑固親父

試作品

今年天然のグミ豊作で神の国の皆さんはジャムや酢の物大根おろしに混ぜて食べたりしていますが私は一歩進んでこのグミをお金にしようと思い立ち,グミをお菓子にしました今流行のスイーツ札幌や小樽,十勝に負けてはいられない、なんーてな．写真のようになるまではいろいろな試行錯誤をして出来上がりました。皆さんに試食をしてもらいすし屋のお菓子はこんな物でしょう、良く出来たほうです。お菓子は素人ですから教えてくれる方大歓迎強制的にデパートのバイヤーさんに送ってさてどうなるか楽しみだ。なんにでも手を出す頑固親父

岩手から二家族

自家用車でなっちゃんビラに乗って、本に鮑飯が載っていたうまそうだからから来て見た。
いい何処だなー景色抜群だなー風もあたるなーと。
松前周りで今日お泊りは鹿部、すかさず家も宿やっています宣伝
欲しくもないだろうけど名刺と上の国のパンフをお渡しをしました。
北海道何回目と尋ねると何回も来ていますが此処だけは最後に道南を
食い物も美味しいし人情も良いし道路も高速並で
１００キロはかたいと交通違反をお勧めした．（冗談）だよー
そしたらすかさず此処の親父はと。食べ物も美味しいし話も美味いし来て良かったと
笑顔でお帰りになった。今度ログハウスが出来る頃にまた来ますと
　　　　　　少しほらを吹いた頑固親父

コーヒー

家では昼食後にコーヒーをサービスでお出ししているんだよな。
すし屋でか？？ソーなんです、可笑しいですか？
何故に寿司屋でコーヒーかと思うでしょう俺昔ゴルフが好きで好きで今も好きだが、
暇と先立つものがなくてやっていないんだが
ゴルフ場で食事をするべラーメン食ったあとでもコーヒー飲む人いるんだ。
何でもありかーと思いじゃ俺のところでもやってみるかが、もー３５年つづいている。
これも合わないかもしれないが俺ジャズ好きなん詳しくないけど好きなんだ。
特にスイングがマニャｯｸではないんだ。ジャズすっきて変わってるべ
人を寄せ付けない何かがある。ベースが誰でサックスがあれでドラムがどうたらとかよ。
俺其処まで変っていないし詳しくないんだ、能書きをたらたら書いてしまったが本題に、
家のコーヒーを褒めるんだ何処のコーヒー？何処かの喫茶よりとかコーヒー褒められてもよ、、、
本当はよ食べ物一番先に褒めてもらいたいんだよな、でも褒められるものが一つでもあればいいっか
　　　　　　　　　食べ物を褒めてもらうように頑張ります頑固親父

無添加とは言わないよ

宮寿司の作り物無添加とは言わないよだって醤油にだって麦粉が添加しているし、
砂糖だって白くするために何かを使っているし、無添加なんてでかい事は言いません
だけどもせめて自分が手を入れて作る物は科学調味料はいっさい使わないよ。
人それぞれで化学調味料が旨いと言う人やら素材其の物が良いと。
どちらでも良いが本物をもう少し勉強をすれば食品の偽装は見抜けると思う。
卵の産まない鳥と地鶏と区別がつかない地鶏を普段口に出来ないためで
うなぎだって今はもう天然物は幻で食べたくても食べれない状況で、
皆さん身近な所からあまりお金をかけないで本物を勉強しましょう。
例えば米農薬を控え目の米で真心ヲいっぱいのむすび地物の岩海苔で、
之が本物、お母さんお父さんにコンビニで弁当を買いなさいと自分は布団の中じゃ
本物と偽装品の違いは解りませんよ体に優しい自然に近くなるべく無添加を選んで
たべるようにしましょう自然に本物が解るようになります。
　　　　　　　　　たらたらと一丁前に御免なさい頑固親父

少し宣伝

今、までは函館空港の売店（搭乗手続きして中の売店）空弁として出ていましたが。
今度は全道に、、在る全国に展開している大手デパートに来年２月雪祭り頃にデビユー
契約は１３日に成るが契約するまでは予定であります。
イカ墨で烏賊の香りをしっかりとご飯についております、
吃驚しますよ。この味この色烏賊の煮付けが２匹香りつけの牛蒡と紅生姜
地味って言えば地味ですが派手といえばこれまた派手
今流行の黒、ﾊﾟﾝにも黒ケイキにも黒イタリアンもこれまた黒
負けずに寿司も黒だ。
　　　　　　　　　作った本人もクローとだ頑固親父

風の国上ノ国町

上ノ国風の町良く言ったもんだ、本当に強いよくふく
何でかな？特別強い、大きい山がなく遮る物がない為なのかな。？
先祖ももう少し良い場所探せなかったのかな。
俺も俺だよな長年上の国をはなれていたので風の強いのも忘れていた。
で、、とんでもない崖っぷちに寿司屋を立てた
其れも建物が三角屋根でとんでもなく高くめだつのは目立つが、
風当たりも超凄い今日も１４～５メイトルのヤマセガ吹いている。
洗濯物を配達に来た業者さんが今湯ノ岱に行ってきたが風はないに等しいが、
此処にきたら別世界だと，其のあとにホローがでも景色は最高だってさ。
　　　　　　　　　　　景色が最高の頑固親父

保健所の一斉指導

今日は午後から食品衛生一斉指導でした。
我々の一番恐ろしいのは保健所と税務署だ。
どちらの役所も清潔ときちんと帳簿をつけていればなんでもない役所だが、
どちらの役所も指導に来ると云われると、なんとなく緊張します。
(悪いことはしていません。）
いろいろ考えていると
税務署から年末調整の書類と青色申告決算説明会の郵便物が届いた。
思っている事が当たった。ばちあたらないように気をつけよう
暮れの宝くじを買うかな３億・・・・・・・・当たると、どうしようあれやってこれれやって。
世界一周船の旅をして途中でブレスベンでゴルフ三昧、、てが
なんーて想像して帳簿整理急がなくては現実は厳しい
　　　　　　　　　　　厳しさを実感した頑固親父

空気が澄んでいるせいなのか

遠くの瀬棚方面まで良く見えるようになった。
珍しくイカ釣り船の漁火もおおくなってきている。
漁場が近くなったのかな？
秋空の星も綺麗にはっきり見えるようになり
ちょっと寒いが空を見上げるのもいいものだ濁っていた目もすっきりだ。
町灯りの少ない田舎町で星の観測はいかがですか、綺麗ですよ
　　　　　　　　　頑固親父

復活しました

どのようになったのか掲示板見えなくなり
私のパソコンの知識しれているが頑張ってやってみたが、
ちんぷんかんぷんで知りあいや商工会にお願いして見たがぱっとしなく。
あきらめて寝ました。
朝６時に起きてもう一度試してみようと開いたら何と知らないうちに
掲示板が復活していました、何が原因なのかいまだにわからず。
でも一安心、いろいろな方に迷惑をかけました御免なさい
　　　　　　安心しました頑固親爺

仕込を終えパソコンを開いたら

掲示板が出てこない目新しいページが素人ながら良く見ると
新しい会社の無料の掲示板設定の順序がその順番に何とかできたが、
ｻｰ大変俺の甥子を呼んだり商工会さんに聞いたりまだ表に出ていない
設定に問題あり何だかを貼り付けたりアドレスをどうたらでチンプンカンプン
来てもらう事にした商工会さんに
だけどさ何で今までの掲示板なくなるの何ぼただでも連絡くらいはなー
ましては先端を行く業界なのにメールでも何でも連絡位はねーつぶれたんだべか？
そしてな新しい会社の無料掲示板に申し込んだあとにどうも納得がいかず電話したさ
したら携帯電話でな、かからないんだ。故障しているか電波の届かない場所って案内だ。
心配だべ、ショットしてやられたかなとか、今流行の詐欺みたいなものによ。
俺古いのか固定電話で留守録とかよ一人くらい事務員がいてもな良いと思うんだ。
今流行のＩＴだかは一人でウン千万も稼ぐって聞くけどもまだ心配だ。
ろくでもない会社ではないと思うが登録してしまったんで信じてやるしかないと決心した。
この会社の人俺のﾌﾞﾛｸﾞ見たら怒るベか、しかたねべ素人なんだから勘弁しろや
　　　　　　　　　びくびくの頑固親父

一喝された仲介や

この間の大柄な態度からこいつどうなっているの？と思うくらい
丁寧な言葉使いで誤りの電話本人から、
彼の言うには商売の事で、
こんなに怒られるとはかなりのショックみたいでした。
本人いわく本当に真面目な話で、もう一度ゆっくり話をしたく上ノ国に行きたいと。　　　
お断りした彼の本当の心は先に話したとうりあんな奴だと、
急に直るわけがない、不信感が先にたち合うつもりはない
お互いに商売、家の鮑飯で相手も儲かり家も少しは儲かって商売が成り立つもの
買ってやるから俺の言うこと聞けじゃね、
こんな態度の会社が扱う物に良いものがないとみた。心に優しさがない真心がない
真心尽してこさえているものをこんな会社に任されるものかと言って電話を切った。
　　　　　　　　　言い過ぎて可哀想になった頑固親父

取り替えて良かった

午前６時ごろ峠越えを函館方面に
スピード取締りのためにパトカーが隠れているところがある。
其処を越えると橋があり１００メイトル走るとすぐに左にカーブする
橋がアイス版になっていたのか
単独で車が一台横向きに腹を出していた。
事故をおこした方が横に立っていたので、
怪我は軽そうだ。道路パトロール車が着いていた。帰りに同じ場所で
車が二台一台は軽自動車もう一台はワゴン、ワゴンの方は裏返しに、
軽は横にこの事故は大きいパトカーが三台、けが人は見えなかった.無事を祈る。
昨日はタイヤを取り替えて失敗だの、ラジオが、とかさんざん悪口をごめんなさい
取り替えて本当に良かった命拾いをした。有難うアドバイス
　　　感謝、感謝の頑固親父

早々と冬タイヤに

土、日,に峠を越えるためもう冬タイヤに変えた。
俺は１１月いっぱいは大丈夫と思うがラジオが
峠超えする予定の方たちは冬対策と、有りがたいが。
せかされているようで今回は一ヶ月早く装備した。
道路がからからで冬タイヤもったいないが、命の方がもっともったいない。
俺一人の命でないからね、
娘も一人前しなくては、かみさんも一人で生きていく準備もまだ中ばだからな
もう少し元気で仕事に生を出さないとね後１０年はかかるな　。　　え、、、
７２歳だこの方が心配だ
でもいい天気が続いたらはきかえます。面倒だけれど。
　　　　　　　命あってのものだね頑固親父

仲介業者

お宅の鮑飯気に入りました。是非関東方面のデパート催事にと
ここまでは有り難いと聞いていたが
お宅の規模は、従業員は何十人資本金は
腹が立ってきた　　　我慢我慢小さい店で夫婦で細々と
あそっじゃ私の力で何とかしてあげましょう、
この弁当の原価は卸値は私はこの位のじゃないかと思いますが
この位で入れてください，俺馬鹿こけ一喝して電話を切った。
いろいろな奴から電話が鳴る気をつけねば
　　　　　　一瞬心が動いた頑固親父

今日でｲｸﾗの仕込み終わり

今年は筋子高く例年よりもキロ数が少ない、
お土産用のビン積め用に漬けるのが精一杯。
高いな今まで見向きもしなかった鮭が中国とやらに買いまけ？？
本当なのかな後でいっぱい出てくるのではないかな？
何年か前の米騒動みたいに、
皆馬鹿ではないよ利口になっていますからね馬鹿にスンナよ。
で　　がっちり宣　　伝家のｲｸﾗは昔ながらの作り方で醤油と煮きり酒だけで
　　　　　　（添加物は醤油に入っている麦粉だけです。）
味付けをしておりますので後口がよくあっさりした切れの良い味になっております。
このｲｸﾗは家の寿司の軍艦にも使われておりますのでいい加減な物では御座いません
是非お試しください一本からでもお送りいたします

せつがらい世の中に

駐車場の奥にログの切れ端を薪ストーブ用に木を積んであるんだ。
それも杉の切れ端、昔なら杉なんか誰も薪ストーブ用に使わなかったが
(ぽやぽやってば燃えてなくなる木なんだ柔らかい木なんだだからきらわれもんの木なんだ）
何時の間にか低くなっているんだ．俺の所灯油だもんだから薪今のところいらねんだ。
くれと言われればやるのによ.６０センチ位に切りそろえているんだ重いべや
夜中に軽自動車で積んでいくんだべな
何か気持ちわるいべ，その木いらねんだらくれって言われた方が気持ちこいんだどもな。
今晩から気になって寝れるべか、夏の疲れが今出てきて今の所ぐっすりだ
木だけもっていって悪さしねからほって置く心算だ。
思うによきっと俺と似て年寄りだと思うせつがれな、
　　　　　　　　　　　見てもみねふりすると決めた頑固親父

暇になってきた

災厄な季節になってきた。暇だ寒くなると宮寿司を忘れる人が多い、
北西が強くても宮寿司は暖簾を出して商いを真面目にしているよ。
宿泊の予約も少なくいやな半年になる。
なんだべな之から魚が脂のって上手くなるのに
魚くいの皆、之からがめぐなるんだど日本海の魚たちは
まず雲子だべそれとよ鱈の昆布〆鰤のシャﾌﾞシャﾌﾞだべ
いっぺめものあるんだで,上の国さ来て見れ
皆優しいしよ、人っこもいいど,おっかね言ばこつかうけども
皆人っこいいどー
　　　　　　　　この半年いろんな物ｯこ作って売りにいくど頑固親父

嬉しい事が

頼りにしている友達が来てくれた。
パソコンの事や。パンフのことを相談にのってもらった。
奥さんや子供さんに迷惑をかけたが
私は大変助りました。
道中無事に札幌まで、車内でかっかしないで着いたことでしょう
私と同じで短気だとみた。
なぜなら車のことでマナーの事で話が合う
私と同じじゃ困るかな
　　　　　　友達のように生きようと思う頑固親父
、

心配事が一つ

毎年５月の連休の後に木で森の妖精のような優しい顔の
人形をいっぱい作ってくれる方がいる。
この方の作り物は本当にやさしく
荒んだ心が見ているうちに、和んでくるから不思議です。
この方の住所お名前まったく知らない
何度もお願いをしてせめてお名前だけでもと、また来るからと。
寿司を召し上がりお帰りになる。
この人の姿がまだ今年見えていない、病気なのか奥さんの調子が悪いのか、
本当に心配だ。お二人とも元気で御過ごしをと祈ります。
　　　　　　　　　　顔を見せてと願う頑固親父

町会議員尾田さんのﾌﾞﾛｸﾞを見ました

親父の出番だお母さんに子供のことを全部任せいいものかと？？
きっと学校の事だと思いますが、
大事にならない前に、最終段階にならない前に親父たちも、
愛情を持って自然に付き合ってみるとしますか？
俺の学校時代からみたらまだまだ.可愛いものだ。
と思っていましたがそうでもないらしい、
経験を生かして本気でいくか、
俺が出て行くとお父さんの方が子供たちより心配だとかみさんに言われ
我慢をしていたが（でもそのとうりなんだよな）
先生でも子供でもだれかれなくなるんだよな
いい年して自分でもなそう思う
もういっぱくおい良く考えて行動をして見ます
　　　　　　　　　頑張って見るか頑固親父

特別な店でないよ予約も執拗ないよ

変わっていると言えば民家のない崖ふちで宿と寿司屋を営んでいるだけだよ。
宿の方は予約が執拗ですが寿司屋の方は予約なんかする執拗が全くありません。
気取った店でもないし普通の寿司屋ですよ。
変わっていると言えば地元で取れる魚を中真に握っていることかな、
例えばゴロのルイベやモズクの軍艦、たちの軍艦,あんきも等
あと俺も少し変わっているかもね。何故??普通は民家の無い所で商いをしないでしょう。
ほんと周りは海と山、風を遮る木もない所で
夜中に裸で風呂上がりを散歩しても！！！誰にも遭わないかもね。
とにかく気軽に寄って見て、一度食べたら病み付きになるの請け合い
　　　頑固親父

渡り鳥

強風のために小形の渡り鳥が店の窓に激突、
今年はとくに多い様に思う覚えているだけでも
５匹は首を折ってなくなる脳震盪で気絶し麺棒で水を与えて
助かる小鳥も数が多い現在車庫に一匹元気に飛べる日を待っている。
良いことに餌にはことかかない
わらじがいっぱいいるので木の下から見つけて与えている、
ゆるくない、ﾓﾙﾓｯﾄや小鳥の餌とりで
　　　　　　　頑固親父

俺可笑しいかな？

和食の職人だからとか寿司職人だからだまって自分の仕事をしていなさい、
なっで？？？？？？、思いつきでお菓子を作ってみたっていいべや、
お菓子の知識も何もないから、とぴょうしのないものに、きずくってこともあるべや
何でおめだじ、何でもきめつけるのよ。
素人だから思いつくものあるんだで、見てみれや、でっけ寿司
あれな大阪から来た素人が（酒井さんといいます)札幌の平岸で、
寿司を一人前食っても腹いっぺならねから、俺職人を使ってでかい寿司を作るって、
俺たちの反対をおして成功したべ、今じゃ大きい寿司普通だ（昔は寿司ってもの小さい物で
大きい寿司は邪道といわれていました）
本題に入りますが、芋とバナナでお菓子を作る人いねべかと相談したら先のかいだこといわれた。
商品にならね、ジャガイモいっぺあるしよバナナ見てみねが、
２００円も出せば手に余るだけ買える。あまっている物と、安い物でお菓子作れねが、
おかしこといってねべや、誰もやらねば俺作ってみる。
一回ｯ目失敗二回目製品にならず，負けねど俺！！誰かうまくこしゃえたら教えてけれや
　　　　　　　　意固地になった頑固親父

じゃが芋塩煮

娘が芋の塩煮をﾊﾞﾀｰをいっぱい付けて食べたいと、
早速娘と芋の皮むきをして茹で始めた。まだーと調理場顔を
ﾁｮｯﾄ待て今こふき芋を作っているからと
(水を切りきった鍋のままガスにかけぱちぱちと聞こえたら火を止める）
♪♪水分を飛ばすとこふき芋が出来る♪♪
こふき芋の出来上がり、、娘がﾊﾞﾀｰをたっぷり用意して待っていた。
美味しさを顔いっぱいに浮かべて食べていた、これじゃヤセナイナ？？
と思いながら、。俺のでっ腹を棚に上げてﾊﾞﾀｰや塩辛で娘に負けず食べてしまった。
物足らずにバナナを食べて、とんでもないことを想像してしまいすぐに取り掛かった。
明日に続く、
　　　　　　　　　　　　　　　予告　　　　　　この親父少しずれているなーと思うかも
　　　　　自分でもずれてきたかなーと思う頑固親父

ヶ嵐

朝６時に起きたらケ嵐がおきていました。
宿から見て江差方面にこの後５分くらいで太陽が、
本当に綺麗で幻想的です。
嵐の中に漁礁作りの大型クレン船が、
この周りに魚船が何艘もよくもまー
事故にならないものだ。
こんな風景を写真に収めませんか
貴方ならきっと綺麗にもっと幻想的に取れますよ。
　　　　頑固親父

逃げたﾓﾙﾓｯﾄ

ﾓﾙﾓｯﾄの名前が茶色と白と黒はみゅぅ、もう一匹は茶色と白みゅぅ２
ミュゥミュゥ、、ミュゥ呼びながら餌を持ていくと何処からか出てきていましたが、
二、三日前からミュゥの方が出てきません心配になり捕獲作戦を起て
作戦を決行,一番小さい丸太の下に餌でおびき寄せ（一時間かかる）
丸太全体に網をかけ、たも三本で家内と二時間悪戦苦闘を偶然家内のたもに
家内大興奮取ったとったとミュゥツーを捕獲一安心、
もう一匹の方はきっと鼬かテンそれとも鳶かに取られた可能性が、
あきらめず毎日朝晩娘と家内が呼び続けている
　　　　生き物を絶対飼わないと誓った頑固親父

ﾓﾙﾓｯﾄ

娘にせがまれてﾓﾙﾓｯﾄを二匹買ったのだが。
食い物商売なので家のなかで飼えないので漁師さんから網をもらい
大人が立って歩けるくらいの飼い小屋を外に作ったが大変な事が起こった。
彼等網を食い破り外に逃げた。ログハウスようの丸太を乾燥するため
野積をしている下を住処にして野性にちかい暮らしをしてしまった。
毎日朝、晩に草やタンポポをとり餌にしていましたが、
こいつ等草なら何でも餌にしているのでしばらくほっといていました。
呼び寄せると必ず二匹で駆け寄ってきていましたが、突然一匹になった。
臆病な生き物なので単独行動はしないと思いましたが離れ離れの行動を確認して
しばらく見ていたが大変な事が。明日に続く
　　　　　　　頑固親父

アンケートにお答え下さった方に

お二人さん貴重なご意見有難う御座います。
本日午後に茄子味噌をお送りいたしました。
あったかご飯にのっけて食べてもよしキャベツゃたまねぎの炒め物もよし
｛味付けにお使いのときは醤油でお家にある味噌をとかして
御使いくださいしこし砂糖甘いため｝
お試しの後のご意見をお聞かせくださればありがたく思います。
この外にも親父の味シリーズで
春はふきのとう味噌や行者にんにく味噌
夏はお送りした茄子味噌や南蛮味噌などもあります。
どれもビン税込みで９００円でお送りできますが運送料別途かかります
　　　　　　　　　　がっちり宣伝の頑固親父

荒れる

三日も時化たら魚がない
地物の魚を当てにして商売をするとこんなめにあう
仕方なくどこにでもある魚で商売をしている。
宮寿司の特徴が出ない三日間でした。
魚が無いかわりにかぼちゃで寿司を握った素麺かぼちゃで
ユニークで美味しくて珍しい握りにお客さん吃驚していたおかわりまで
作った本人も吃驚、同業者さん一度ためして見る価値あり
　　　頑固親父

地の物を使った中華料理を

俺も宮みたいに地の利を生かした他にはない中華店をやりたい、
私は上の国の良いてん、困ること、悪いてんを時間をかけて説明をして、
良く考えて、結論を出すようにと、札幌の帰った中華職人から電話が入った。
宮も活き活きと仕事をこなしているし、
いろいろ考えた末に俺もこの海岸に開きたいと。
悪いけど土地を探してくれ、俺カチンと来て、
一番大事にしなくてはならない仕事場を人任せかお前、
そんな甘えた考えと人を頼りに、来るな一喝した。
思いませんか他のことなら何でも協力するが、骨をうずめる心算の人が
一番大事な仕事場を人任せ、お前来るな、ここに来ても、つぶすだけだ。
本人ピントきていない，気が付いたら電話来るでしょう
　　　　　　怒りすぎの頑固親父

地の

地の

産業を起すって難しい

俺、上の国で商いをして９年め，いまだに冬の売り上げに苦労している。
伸びないんだよなー、毎年この時期になると同じ悩みにぶつかるんだ。
地元の商売人は、どこでもこの時期いしょだ
何の商売も売上が落ちて何しても駄目だ寝て暮らせ、俺寝て暮らせるほど裕福ではない
俺な職人仲間にいい暮ししているな俺もその辺で中華料理をやりたいと
人知れずとんでもない苦労をしていると言い聞かせる。
夏は良い所だ美味しい物を心を込めて作ればお客さんは来てくれる。
でも冬は死んだようなものだから
冬をどう乗り切るかをはきり考え来るなら来いと
俺、冬対策でいろいろな所で御世話になり鮑飯を売っているべ
かなり良い商いをしている様に見えるらしいんだ。
馬鹿こけ見えない所でどれ程苦労しているか外に売るにはパッケージのことや
販路拡大するには役所やそして知り合いにどれだけ面倒かけているか
そんな簡単なものではない
　　　　　　　　こぼしの頑固親父

函館を基点に

函館を基点に３泊レンタカーつきのパックがあるらしい。
それらしいパックのお客さんが東京からおいでになった。
限られた時間で名所や北海道の珍しい食べ物を探して
食べ歩いているとのこと、関東のお客さんは何が珍しいのか？
我々にしてみたら、普通にお出ししている。天然平目、イクラや鮑だ。
たかいらしい、寿司屋で平目。イクラ、鮑のはいっている寿司は
一人前５０００円だそうだ。宮寿司では2100円おらー吃驚だ。
そんなに高かったかな、お客さんが言うんだから間違いないだろう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑固親父

お願い

支庁の担当者さんお願いがあります。
今日の新聞道南版で
鮑飯が取り上げられていましたが、私思うに鮑を使った弁当が、
支庁館内で知られているだけでも。
奥尻、瀬棚、熊石、上の国、松前、貝取潤、
６町あります、渡島も入りますがまだ知られていない町でも作っていると思うので
これ等を一同に集め大有料試食会なんぞして貰えないでしょうかねー
とでかい夢をもっております。
　　　　　　お願いの頑固親父

日帰り疲れた

昨夜０時に着きました．中山峠の雨風が前が見えない程に
喜茂別まで続きました、後は5号線をまっしぐらに、長万部でトイレタイム
落部厚沢部間をいっきにあーあー疲れた。
店の冷蔵庫を空にして行ったので、朝からの仕込みで忙しく、
昨日からの風雨で地物が上がらず函館よりの仕入れ
このまた魚が昼近くでないと届かない始末。この様な時に大事なお客さん
困った物だ付いていない、
救われたのは地元の方なので時化で物がないのを解って貰えたと思う。
　　　　　　頑固親父

明日最終日

朝函館空港に弁当を届けて、その足で札幌に行ってきます。
丸井さんの担当者に挨拶をと.催事の様子も見たく、
其れに宮寿司のパソコンを面倒見てもらっている方にも合いたく、
強行軍ではありますが夜中に帰ります。
　　　　　　頑固親父

自己中心な運転

峠で４５キロ運転、後ろには２０台位連なっている。
ﾁｮｯﾄ左に寄れば、どんどん追い越して行けるのに、
５０キロ制限だから俺はそれ以下で走行して何が悪いと。言いたげに、
糞爺、少し周りを見ろよシャバふさぎがこんな大人が子供に道徳など、
チャンチャラおかしい、スピード制限を守るのも結構，マナーも少し守れや爺、婆
俺も爺だけど、バックミラーをしょっちゅう見て、状況判断をしているつもりだ。
今日生積のトラック本当に可愛そうでした。想像するに真烏賊と見た。
かなり急いでいたのに、糞爺がだらだらと。道をユズﾚや、
　　　　　　自分勝手の思いを書いた頑固親父

日本海が鏡に

店の下の日本海鏡です。
風もなく空には雲ひとつ無く快晴で。
荒れ狂う日本海が鏡のように空を映している。
海底まで透けて見えている。
６２年間生きてきて心や腹や、頭がこの世の毒で、
犯されてまっくろに、
でもこの景色と澄んだ青空で少しは
腹黒や心の濁りが白くなり素直になれる。
本当にここに住んでいて良かった。
皆も汚れを落としにきませんか,素になりませんか
　　　　全部素にしたい頑固親父

穏やかな一日

暖かく穏やかな一日でした．
眼下の日本海では鰤釣りや鱈釣り、
昼間に釣れる真烏賊釣りで賑やかです。
この烏賊釣りは昼間なので水深が百とか二百なので手で釣るのは
大変ですが指に伝わる感触が何とも言われず私は手で釣るのが好きです。
電動リールで皆さんは釣っておりますが
なんだか味気がないように見えるのは私だけでしょうか、
ショットして電動リールにやっかみかもね、電動リール欲しいらくだよね。
　　　　　　　頑固親父

売れているかな

鮑飯売れているのか心配でならない
時間があれば自分で売り場に立って売り込みたい、
最終日に札幌に行く予定でいるが何とも心配だ。
俺の味付けなら絶対に大丈夫だと自分に言い聞かせて
仕込みに入った。
物作りって本当に楽しいね、催事に誘われて本当に良かった。
１週間に何百人って人たちが鮑飯や寿司を食べてくれるなんて、
　　　　　　　ﾁｮｯﾄ心配の頑固親父

鰤

釣れているようだ。大きくないけどね
鰤釣りのお客さんがお泊りになっている。
朝３時に出るみたいだお握りをと言われた。
寝る前に握り玉子焼きでも添えて差し上げる心算だ。
大漁ならいいな祈ります・
　　頑固親父

見て下さって

いろいろな方がﾌﾞログを見ているんだな
吃驚だ、どってんこいだ、今日メールにいっぺ書き込まれてた。
何緊張しているんだば、いつもどおりに正直にいいもの作れ、て
おめみてな，ちっちゃけ店でよく頑張ってるてば
大手みてみねが皆わりごとして、
おめだじ今がチャンスだ頑張れってば、といっぺい、励まされだ。
だけども、おめ商いじょんずだな,どいって売りこむんだや、おしえれや、
と言われた、返事は真面目に本物を作るしかね、と
おめば励ますにメールしたけど、おめに反対に励まされた、と笑った。
　　　　　　　　後１０年頑張るんだ頑固親父　

緊張しているんだ

デパートの催事に始めて出店するんだ。
３日からなんだ。今から緊張しているんだおかしいべ、
他にもいろんな所に出してもらっているんだが。
特別だなにせ、この鮑飯はデパートと空行ように開発した物だから、
空行は３年前に経験しているが札幌のデパートははじめてだべ
だけどよ、良い経験だよな。
この緊張感を何時までも忘れないように物作りをして行かなければな、
安心安全なものをいつも緊張して作るように心がけようと思う。
　　　　頑固親父

親馬鹿

かみさんが朝からいなく娘と二人で商いをした。
忙しくはなかったが役に立つ物だな。中学一年ともなれば、
俺たちの仕事を見ていないようでよく見ている。
一言出前のムラサキを入れてくれ、手を煩わせない、
錦糸玉子を焼いたりまー吃驚するくらい仕事ができる。
今までの態度を見ていたら何が親の背中をみて子供が育つ。
なんて思っていたが、
やっぱり見て育つ、親も気をつけて頑張らねば。
　　　親ばかな頑固親父

やる気になった

ログをやる気になった。意地悪の神様、と身を案じてくれる神様が同時に現れた。
ログにかかる心算で車の整備や道具の点検チェンソーの刃を研ぎチェンソーオイル
混合油も準備ができｻｰ明日から。！有り難い事に仕事
１０月第１週は鮑弁当作りで身動きできない、
残念やら、嬉しいやら、いや嬉しに決まっている本業が寿司屋と総菜業と宿だ。
頑張るぞ
　　　　　　　　　頑固親父

モルモット

娘がモルモットを２匹飼ってるが狭い部屋なので臭く表で飼うようにと
私が人がしゃがんで入れるくらいの小屋を作った。
二月間はおとなしく入っていたが昨日小屋からにげて？
網を食いちぎって出たようだ。いた木下に遠くに行く気配はない、
名前を呼ぶとどこからか出てくる、１１月には網をかけて取り押さえないと
大変な物を娘は飼育したものだ
　　　　　　　　　可愛いがさわられない頑固親父

昨日の続き

我々の宿泊業は今採れとれの旬をそのままに
料理として出そうとするから飽きられるんだなと。
今までが勘違いかも、
やっぱり一手間をかけなければとつくづくこの連休で思い知らされた。
今までは旬で活きがよくどこでも食えない物をと思い
手を加えず、素材そのものを食ってもらっていたが間違えだし飽きられると知った。
之からは予約時に何泊めかを確かめるように心しようと思う、
　　　　　言われないと解らない頑固親父

九月後半の３連休

有り難い事に３連休が２週続いてお泊りが増えた。
前半は団塊の世代と言われる方々が期待していたよりも少なく。
後半に入るといっきに増えたように思う。
やっぱりゆとりだね優雅だね、
ゴルフをしてレンタカーで移動をして美味いと云われている、
店を回り昨日はあれ食べた今日は?一番最後に宮寿司に
日本海の今時期は同じ魚さー困った。
目先を変えて上の国産の野菜と組み合わせた。
たとえば炙り烏賊に焼きねぎを鉄砲にして宮寿司特性の味噌で、
自分で自分を褒めるのはなんなんだが、
野菜も食べれてほっとした。魚ばっかりで飽きたと。
この続き明日も書きます。
　　　　　　　頑固親父

店売りの鮑弁当

この弁当の特徴は雲丹入り厚焼き玉子入ります。
雲丹入りは1365円です。
空弁は雲丹入りが無く小振りで1050円です。
お土産にもできますよ、
ドライブの御供にもご利用ください
　　　がっちり宣伝の頑固親父

刺身のつま

つま、けん、一般に刺身の添え物,脇役などと言われ
目にも留まらず食べてもくれない、
調理師は目に留まらないものでも食べてもらえなくても手を抜かない、なぜならこれは添え物ではない立派な料理の一品であるから、
むいた大根に紫蘇の葉をはさみ細く千切りにして水にさらして出来上がりです。お口直しに今度から食べてね、
　　　　　頑固親父

今度はいい写真だ

カメラが悪くない腕が悪かった。
美味そうに綺麗に撮れた。
本当に美味しい９月にたちを食べれるとは、
こうなったら鮟鱇も獲れないかな
９月に安肝の握りもだしてみたいものだ。
これは無理だな、いやスケソウが取れたのだから
期待している
めど、くてみれや、まってるど
　　　　　頑固親父

又ぼけた

実はこの時期に珍しいスケソウのたちです。
三ヶ月も早いどうなっているのかな此の頃の海は
たちは、みじくだがしっかりとした味が出ています。
早速、旬には早いが握りにして見ました。
カメラが悪いのか、腕が悪いのか上手に写せない、
２～３日は食べれますので是非

仕事の転回

俺さゆっくりと仕事の方向を転回をしているんだ。目立たないけどさ、
勿論料理宿を軸にだけどさ.外にでて物を売りたいんだ。
それがさ苦労はあるが少し先見えてきているんだよな。
運も良いんだ。俺の考えと行政の考えがあっているように思うんだ。
いろんなバイヤーさんに合わせてくれて、
そのバイヤーさんの探し物と俺の売り出したい物が合うんだ。
皆のお蔭だ．ありがたい、ここまでしてもらったからには、
成功して恩返しだ。頑張るぞ
　　　　　　　頑固親父

偶然になんだろうと思い

親子ずれで本日の一番乗り、入ってくるなり
何でここに？　こんな崖の風当たりの良いところに、
お客さん来るの？？何も無いんでしょう。
同じ言葉何度も繰り返した。俺ただ笑って景色が良いから
なんぼ景色が良いたってこんな所に寿司屋なんて
女将の両親の言葉を思い出した
そのうちに一組また一組と店がいっぱいになた。
親子ずれ　　　　ああくるんだねお客さん
安心したのか驚いたのかお会計のときに
大きい声で思い出した。何処かで見た様な聞いたような、TVだ。
河村桃栗だ、ココなのかい。うまかった又くると！！釧路から？？
　　　　　　　心配かけた頑固親父

親父の一言が

聞いていて余にもみっがてな事ばかりが
腹が立ってきて一言が三言に、あ、失敗をした。
もう遅い、行くところまで行った。
少なくてもお客さんを３人なくした。世の中の常識を一発、え、
俺の常識だ。でも６２年活きてきたし徒弟制度の厳しいところでの育った。
間違いない、間違っていたら、
こんなに店を続けられないと思うし相手にされないと思う
独立をして札幌をあわせると今年で３５年、
だけれどすこし世の中に曇りガラスをつけたみてみよう反省。
　　　　　　　曇りガラスが何時まで続くか頑固親父

役所

今日仲間と(札幌時代の)宮寿司の秋から冬の献立を作っているときに、
３人のお客さんがなんと役所の悪口ぼろくそだ。
聞いているうちに腹が立ち大事なお客さんだけれど。口を挟んだ。
お客さんなんでも役所にお願いをして聞いてくれないとぼろ糞かい？
親父何様だ！一喝された。こうなたら俺も爺だが男だ。
俺ならまずとことん自分で努力して力の限り頑張ってみると
何でも役所に頼るから役所がちょっと手を離せばもうやれないもうつぶれると。
ものすごく険悪に、友達がお前が悪い言われ引き下がった。
でも補助金ありきの商売補助金が無くなればほどんとが駄目になる。
補助金に頼れば始めはらくだが後が辛くなる。
　　　　　　　　　身の丈の商いをと自分に言い聞かせた頑固親父

３町の鮑炊き込みご飯

上の国宮寿司の鮑飯、奥尻まといの鮑飯、松前の鮑飯
それぞれ個性があり美味しく」できている、
まといは関東方面の催事全国区　　　　　　
宮寿司は函館空港の空弁札幌のデパートで催事
バイヤーさんの個性で売り場が違う。どの店も味には自信あり
本当に檜山には個性の強い，良い物がたくさんありますので。
食べ比べにきませんかお待ちしております。
　　　　　　　がっちり宣伝の頑固親父

町議会を傍聴

何か不思議だ、質問も、答えも台本になっている。
私は議会の演劇を見ているように思えた。
迫力が無く、緊張感が無い淡々と,台本の答えが、議会ってこのようなものなのかな？
其れに疑問が、あんな難しい専門用語各議員さん解るのかなー、
私は中学しか出ていないので理解できない
私は町民と議会がかなりのギャップがあるように感じられた。
自分にも人にもわかる言葉で質問や受け答えをして貰いたいのは私だけでしょうか？
あれでは傍聴者は増えないと思う
議長はもう少し端的に手短にと、そんなものなのかな、
そんなに簡単なものでは無いように思うが、
一人の議会議員が真剣に頑張って見えた。一人だけ目立った。
私はこの人を選んで間違いがないと確信をした。
　　　　　　　　

町内に野菜のソムリエが

野菜のソムリエが町役場にいる。
期待しているが生かしきれていない、
上の国の野菜の特徴や栄養素が逃げない料理の作り方のど
前面に出て指導をお願いをしたい、
畑と海のコラボなんてのもいいかな。
こんな立派な資格を持っているのだからもう少し目立ってよ。
飲食店や野菜作りにこんな野菜があるからこんな料理は？
今世間ではかんな野菜を作っているよとか？
こんな野菜でこのような料理を作ればお年寄りに優しい健康に良いとかを教えてよ。
お願いします。頑張れよ若者資格死ぬよ生かして。
　　　　野菜ソムリエに期待の頑固親父

ある容器屋

知らないことばっかりだ。
今までの取引業者が余りにも態様が悪く、
発注すると時間がかかり自分のペースで仕事ができない
担当者が一人の為其の方が席を外していれば話がチンプンカンプン
其れにコスト削減で直接の取引にと思い問屋に電話
問屋の態様一度道が付いている物を破るわけに行かずとのこと
取引業者に電話で直接取引きのむね伝えるように言われ連絡、業者 ok
それを問屋に伝えた。３時間後にやっぱり駄目、（この問屋個人にも売る）
理由は代金のことなら先払いもよいと伝えたが、
どこか業者を通すようにと言われた。何か変だな小さい業者はコストダウンもままならない、
変な業界だな今時、
　　　　　　　　　この歳で知らない事ばかりの頑固親父

関東に打撃を与えた台風が魚屋にも

あの台風が直接函館に、予想で奥尻からの注文が殺到
雲丹や、秋刀魚、刺身物、奥尻通いの船が泊まった。
奥尻宿泊施設キャンセルがあいつぎ、サー大変困った魚屋さん
其の付けが宮寿司にも少々、秋刀魚，つきあい雲丹つきあい
今時期の冷蔵庫にしては魚が多い、
やっぱり神様がいなかった、本日暇なり秋刀魚の刺身今日が限度、
３時間かけてやわらか煮を作った。美味しくできた。腹いっぱい秋刀魚を食べよう
　　　やけ糞の頑固親父

思ったよりも

台風の影響が少なくて、いやまったく無く本当に良かった。
このくらいの風なら毎日のことでびくっともしない、
お客様も無事に満足をしてお帰りになりました。
心配をしていた停電も無くぐっすりと眠れ本当に良かった。
空港の空弁も無事注文を貰い朝早く届けてきました。
函館空港の売店で鮑飯をお買い求めください
　　　　　　　　　頑固親父

きそうだ

大型雨台風がきそうだ。風も強そうだ心配だ
それでなくても風の国上の国なのにこんな日にお泊りが
風で宿が飛ばされる心配はないが停電が一番厄介だ。
眠れない一日が始まりそうだ。
それに空港の弁当の事だ注文があるのか?あったら配達の時の中山峠。
何ヶ月前の鉄砲水が思い出す。このようなとき俺って悪いことばかり考える。
何でプラス思考になれないのかな、
物事を良い方に考えよう
　　　　　　　　　　頑固親父

檜山の飲食店にお客さんが何を求めて

俺思うに檜山に来てまさか肉？とか地物で取れない魚？
そんなわけないよな、活きた烏賊やら生きた蛸、活〆の平目だよね。
できれば松前さんのクロマグロなんてのも目的だよね。
地物で献立を作らねばな。
昨日北桧山の温泉ホテルでお昼食事をしました、
なんとそこには北桧山産のサホーク肉の定食１０００円で
感激をしました、どこの町でも考えて実行しているよなー
我々上の国も地物で食事をできるように研究をしていかなければ遅れをとる。
世の中においていかれるよなー上の国に行かなければ食べれない物を、
皆で考え作り出そうよ
　　　　　　　　爺の独り言　　　頑固親父

疲れが取れない

２日で６時間の睡眠、若い頃は何ともなかったが。
この頃は身に応える。８時間たっぷり寝たんだがなーとれない
働いて疲れたので、働いて疲れを取ることにします。
私の師匠が良く言っていた。貧乏人は寝る暇をおしんで働くものだと。
はい、はい、頑張りますよー　だってかー
　　　　　　　　　頑張るぞーの頑固親父
追伸　　　　　明日は北桧山に行ってきますロビンソンデパートのバイヤーさんから
　　　　　　　　講演と今都会のお客さんはなにを求めているかをしっかり聞いてきます。
　　　　　　　　其の意見を参考に売れる物作りをしたいと思います。
　　　　　　　　商品の見本をもって商談してきますので店を休みますお許しください、

貫田シェフ

鯨素麺販売の大通り７丁目に顔を見えてくれました。
貫田さは相変わらず笑顔で元気でしたよ
札幌宮寿司じだいのお客様たちが顔を出してくださいましたが。
素麺作りに追われ挨拶程度で大変失礼をしました。
今度ゆっくり遊びに行きたいと思います。
人に酔った頑固親父

０時に

札幌に鯨素麺を販売に今日０時にたちます。
交通事故を起こさないように巻き込まれないように。
早く布団に入ろうと思います、寝不足は駄目だよね。
頑張って売ってきます。
　　　　　　体力に少し心配な頑固親父

夕日が落ちると漁火が浮いてくる

夕日が落ちて奥尻島が浮かび島の前に漁火がひとつふたつ増えてくる。
秋空が綺麗に澄んでいると尚いっそう綺麗に浮かぶ。
皆さん夕日と秋空を鑑賞に来ませんか。
お待ちしております。
頑固親父

食の安全

北海道の食の安全を脅かす事故続きで。
私たちの飲食総菜業は信用でお取引を貰っていましたが、
いい加減な大企業のとっばちりで、
その日作りその日に販売する物まで細菌検査、ゆるくない世の中になった。
自分の職業を守るためいい加減なことはできない。
これを教訓に身を引き締め食品安全安心な物作りを徹底しようと心に誓った。
明日から弁当類と総菜部門の細菌検査でお金にならぬ忙しさが続く。
　　頑固親父

奥尻島

夕日が沈むと奥尻島が浮かんでくる。
点々と見えるのが漁火。
烏賊の漁場が遠い為、
朝食に朝烏賊の刺身が出せないこのごろです。
何故って？
色が白く濁っている。こんな烏賊を食べるなら、
ワザワザ北海道檜山こなくても食べられる。
産地のプライドが許さない、
　　頑固親父

夏と秋の間

今が寿司屋泣かせの季節だ，地魚で握っている為に。
この季節は魚が涸れている。雲丹も鮑も禁漁になる、
あるのは平目、蛸、青柳、根鱈、真烏賊、養殖鮑だ。
もう少しの辛抱だこれから９月に入ったら俺のものだ
良い魚がどんどんあがる楽しみだ。
皆様ももう少しの辛抱だ楽しみにして下さいね活き〆でぎゅっと握りますよ。
　　　　夏ばて気味の頑固親父

なす一夜着け

なすが美味しいよね夏野菜のトップだね。
焼きなす。やカレイにしても、
青唐辛子と赤紫蘇をいれ茄子の味噌傷め
食欲のおちている今頃にもってこいのご飯のおかずだよね。
俺はね茄子の一夜漬けをつくる。
簡単だよナスを２，３、んこ半分に切りそれを薄きりにする。
それに軽く塩を振りもむそれを軽くしぼり醤油と生姜で味を調え出来上がり、
あくがあんまりと思う方は薄切りを水の取ってあくを取る
この漬物は冷たい茶ずけに良く合う
　　夏になるとデブになる頑固親父

交通取締り

物陰でこそこそとレイダーでスピード違反の取締りを５，６、人の警察官が
この方たちは本当に良いことをしているのに何故隠れるのかな？
スピードをだしたい箇所とか４０ｋ制限の道路だと思う取締りの箇所も決まっていると思います。
堂々と目に見えるところで立っているだけで抑止になると思いますが。
何かへんだよな、交通違反をしているのに金払えば良いんだと思ってしまう。
罪の意識がない、俺だけかな、
堂々と見えるところで注意されキップをきられたら本当に反省すると思いますが
俺だけでしょうか。注意するほうも隠れているから言葉使いのいいこといいこと。
交通違反をして違反者のため担っているのだからもっと厳しく叱ってもいいのでは、
優しい言葉で言われると尚のこと腹が立つ
命を助けてもらって文句を頑固親父

食欲が落ちていませんか

食欲のおちている人寄っといで，宮寿司に。
平目の活きの良いの入荷しますよ。
香りの良い海苔とつんと鼻に抜けるサビで平目の茶ずけ、
付け合せに酸っぱい胡瓜の漬物
想像してくださいほっぺに生つばがたまりませんか、
早く御出で、茶ずけがまっていますよー
　　　頑固親父

悲しいな

昨日函館の海で亡くなった高校生、もったいない、いたわしい、
悲しい、この子の妹とうちの娘が同じ保育園で、中学校だ。
亡くなった兄ちゃんかわいそう同級生かわいそうと昨夜は泣き通しだった。
世の中うまくいかないものだ。年の順番ってわけには、な
本当に心からお悔やみを申し上げます。
　　　　悲しくて身につまされる頑固親父

佐賀北高

吃驚した４点差をひっくり返して優勝とは。
高校野球本当に面白い。
広島広陵のピッチャ爽やかだ。皆厚さに負けず良く頑張った。
俺も子供たちに負けず商いに励もう。
　　　　子供たちに元気を貰った頑固親父

名古屋の御夫婦

今年のお盆帰郷したのかな？この暑さで体のほうは大丈夫かな。
年に一度は顔を見たいものだ。
帰ったら顔を見せてください、美味しい鮨で大歓迎ですよ。
本日の上の国は朝から雨で湿度が８０、温度は２６度。
暑く湿度が高過ぎる。何とかして　　なんともならないよね、
皆様に残暑お見舞い申し上げます。
　　　　頑固親父

食べましたか

岩海苔の佃煮、札幌きたキッチンで販売しております。
なかなかの相伴ですよ。
今年の分は後３０本です。これを逃すと来年の３月まで食べれませんよ。
ぜひ味を確認下さい、
話は変わりますが下の海が変なんです、
浅瀬に鮑がいる,海水温が上がると深いほうに移動すると思っていましたが、
今年の鮑と雲丹は俺と同じで馬鹿だ、変化についていけない、
自立神経が可笑しくなっているのかな。あまりにも暑いからかな？？？
注意
　　　　　　　浅瀬にいても鮑と雲丹を採ると警察に逮捕される前科１犯だ。
密漁はやめよう
　　　　　　　　　　　頑固親父

９月１～２か札幌大通７丁目

檜山支庁のブースで上の国宮寿司が鯨素麺を売ります。
この素麺は檜山地方に伝わる伝統食で冠婚葬祭に欠かせない食べ物です。
昆布と煮干などで出汁をとり，そのうえに鯨の身でさらなる合わせ出汁を作り
薄い醤油色の塩味です．こくがたっぷりでも後味があっさり
珍しいものですので是非お試し下さい、
一杯３００円です。
　　　　　　都会人よ鯨素麺を一度食べることを望む頑固親父
追伸　　農家のバーちゃんが自家用に作った味噌を、
一手間かけて練り味噌を作りました(行者にんにく味噌、ふきのとう味噌、なす味噌）
この３種類をビンに詰めて販売いたしますこれもお試し下さい

恩人

札幌時代の店の恩人があす泊まりに来る。
楽しみだ，遭うのは３年ぶりだ。
今回は社長は仕事の都合で遭えないが奥さんがお友達と。
どんな料理でもてなしを、今から献立を考え中。
このお二人がいなかったら宮寿司はない本当に世話になった。
ご恩は忘れていない。
　　　　頑固親父

こんな暑さお盆に

一番混んでいるときにこの暑さなんと３５度。
おまけに風がない,本当に俺の気性にそっくりだ。
風が吹けば窓を開けれないほどに吹き、吹かぬときは海が鏡のごとくだ。
適当なちょうど良く吹く風がない本当に両極端だ。白か黒だ親父そっくりだ
お盆のお客さんは上の国に涼を求めてきているのに、
なんと皮肉に、でも雲丹と鮑、烏賊だけは料理の一品として出せた
懲りないでまた来てね
　　　　　　　夏ばて気味の頑固親父

しばらく

本当に忙しかった。
明日から真面目に書きます。

お盆中

お盆中、店が忙しいので休みます。

甥っ子

兄貴の長男が白老から２度にわたり私の老いぼれ車、
ユニック車を直しに来てくれた。江差、
上の国の修理会社にお願いをしてもあーでもないコーでもないと。
なかなか進まないため甥にお願いした。
とんでもなく安く直った。さすが甥だ、感謝感謝
甥の嫁さんにも感謝だ良くぞ二回もついて来てくれた．
また御出で美味しい物をご馳走します。
来月暇になったらまたログにかかれる
　　　感謝感謝の頑固親父

今年の雲丹

磯やけ常態から今年は海草がいっぱいで。
其のためか雲丹の身入りが非常に良い
色が良く雲丹自体の中身が大きい
身のしまりがいつもの年よりやわらかいが
海から上げたら一晩冷蔵庫に入れておき割ると問題が無い
磯の香りが例年より強い自然の力は偉大だ。
この雲丹で丼をうまいよ待っております雲丹好きな方
　　　　　　　うに丼に自身がある頑固親父

免許更新時講習に

５年に一度の免許更新に行ってきました。
１時間講習　　分かるでしょう３点以下の違反。
俺さ後４～５日を違反なしで頑張ればゴールドなんだよなー
こらいしょうがなく切符を切られるんだよな。馬鹿か、馬鹿だよな
反省だけなら猿でもデキルってフレーズあったよね、古いか
いっか頭も古い年齢も古い　　頑張ろう。
　　　　猿でもできる反省をしている頑固親父

商い

春から今まで商いのほうがあまり乗ってこない、
道南に観光客の流れが前程ではない様な気がする。
手付かずの自然って魅力ないのかな？？
手をつけた自然でなければ駄目なのかな？
隠れ道南、隠れ檜山隠れ食材、何度も北海道に来て、
もう行く所がないので道南檜山を見てみるかと、！！！！！
来て見て食べてみてやー良い所だね。驚く
本当に食材の宝庫なんだけどな
とにかく良い食材で安心安全なものを作るように頑張ろう
　　　　スローな頑固親父

昨日娘が仙台に

着いたとも、これからどうするのかも何も連絡がない
寂しいものだ、土曜日は試合がなくのんびりしていると思いますが。
皆に迷惑をかけず無事に帰ることを祈ります。
娘はいいとして,台風がそれたみたいだ。かなりのキャンセルが有り残念でしたが、
今日のお客さんは運がいい風もなく静かな宮寿司だ
良くぞ来てくれました。いっぱいサービスを
　　　　　　頑固親父

台風に向かって

娘が仙台に空手の全国大会に向かった。
JRでの移動で空よりも安心です。
1勝を望んでいると伝えたら、、、むりと一言　　
まーいっか　高望みをしないでおこう、
もうひとつ心配ことが、台風だ　うちの店崖っぷちだから、
世間の風当たりもあたるが、本物はもっとあたって大変だ　。
今から物が飛ばないように養生を
　　　　　　　　　ちょっと心配な頑固親父
　

札幌菊水から

お泊りのお客さんとあまり話す機会がなかった、（仕事に追われ）
家族５人で菊水からのお客様が帰り際に。
丸井さんで海苔の佃煮を見たと．かわずにどうせ明日泊まりに行くから、
朝食にでも出るだろうと思ったそうです。でも出ないのでがっかりとの事でした。
結論は札幌に着いたら海苔を買うことで一件落着。
追伸　　娘が空手で全国大会に仙台に行きます。
優勝は無理でも1~2かいせん戦ってほしいと願う。
　　　　　　　　怪我をしないように頑固親父

昨日の続き

大野新道で雨が小降り（ウインドーからようやく前が見える常態)になり
４０ｋ位のスピードで左折で峠下のガソリンスタンド左に見て小さい坂を。
下った。その辺から水浸し、左が川なので路肩に寄らず道路の中央を、
セメント工場あたりから右側の山から真っ黒い鉄砲水が丸太や石ころとともに、
前方から大型車がスピードを緩めての願いもむなしく車いっぱい泥水をかぶった。
運転できずブレーキを．停めたとたんに車が左の側溝に少し流されて吃驚、
登坂車線の近くに左にｐがありますがそこが一番水が深く運転に苦労しました。
途中で車が止まったら、、、、考えながら無事乗り切増した。
今年は峠での経験は一生忘れないでしょう。
恐ろしい経験をした頑固親父

厚沢部大野間に中山峠があります

２８日早朝に峠を越えた．上の国出るときは霧雨で、
順調にドライブところが、大きいトンネルを過ぎたあたりから
ワイパーが効ききずらい程の大雨が、いやな予感が
道に真っ黒い水が流れ出してきた。タイヤ半分くらい濁り水が勢いよく
流れ出していた無事に空弁を届け,岐路に大野新道に、
前がまったく見えないほどの大雨６０年生きて初めての経験運転できずくるまを止めた
新道も川のように水が流れた。いちどに書けないのでまた明日
　　　　　　　　　命拾いの頑固親父

いかまっくろ墨めし

これがいかまっくろ墨飯です。
この弁当も函館空港から空を飛んでおります。
９月第２週にようかどうさんの催事に
この弁当と鮑めしの弁当を持っていきますので
宜しくお願いいたします
函館の皆さん檜山宮寿司の空飛ぶ弁当をお試し下さい
　　　　　　頑固親父

吃驚

丸井さんから宮寿司の海苔佃煮買ったよ。
高いなーと思いながら　桧山の上の国？
きっと漁師町の寿司屋だな。
真面目に作くって旨いからここにあると思い味を試してみた。
白いご飯に合うと褒めてもらい本当に嬉しい、
このようなうきうきの気持ち何十年ぶりか本当に嬉しい、
ワザワザみも知らない田舎の寿司屋にメールなんて驚きました。
身をひきしめ安心安全美味しいものをつくるぞ。
　　　　　　吃驚の頑固親父

９年目

札幌での寿司屋を思い切ってたたみ
生まれ故郷の上の国で商いをして９年目に入りました。
春から秋までの商いは心配ないが冬の日本海の風雪は半端じゃない
冬場しのぎにいろいろなそうざい開発や販路を開拓して、
ようやく私のこだわりをわかってくれるバイヤーさんに会えた。
その方が丸井さんの北キッチンの担当者でした。
お蔭様で今日から頑固親父のこだわり寒のり（岩海苔）の佃煮が売り出された。
これも支庁や上の国町のおかげです。
何本売れたか心配ですがきっとホンモノがわかる方が？？
　　　　　　　　味を試してもらいたい頑固親父

ブラスバンド

今年中学校に入学した娘がブラスバンドで。
レギラーが欠員補欠でデビユー
本当に音が出るのか心配だ。俺なら自信がなければ、
吹いたふりを、いっぱいの中の一人だもの
と思うが娘は真剣そのものだ、日本海に向かってブービーと
　　　良い音を期待する頑固親父
追伸　　　　　　　娘に内緒読まれたら大変

夏休み予定決まった？

決まっていないなら，北海道桧山郡上ノ国町にきませんか。
海は歩いてもいけるし，くわがた,せみ,かみきり、とんぼなど
都会にいないいろいろな昆虫が採取できるよ。
どうですか？田舎暮らしして美味しい寿司や刺身を食べて見ませんか。
　　提案
　　　　夏休み宿題にビーチガラスでキャンドルたてを作りませんか？
　　　　それともメノー石を探しネックレスやブレスレットを作りませんか？
　　　　昆虫採集もいいと思うよ。
　　　　小学生諸君待っていますよ。
　　　　　　　　　　　　　頑固親父

８月１１日上の国コンサート

江差のお祭りとコンサートが重なり、
お蔭様で１０日、１１日は満室状態です。
１１日のコンサート会場に宮寿司特性の弁当を販売に参ります。
一人前１０５０円で販売ぜひ買ってね、
内緒の話ですが，内緒にしておかなければ，
口が軽いただの親父になってしまう、でもお知らせしたいなー
　　　　　　　　こらい生のない頑固親父

モルモット

網を張って外でモルモットを飼っている。
娘の大好きなものだ、　　我々は商いが商いだけに、
生きもの好きだが触れられない。娘が全部面倒を見ている。
驚いたことにモルモット飼っている網からどうして出たのか
網の外にいた。捕獲するのに大変な思いをした。
泊まりのお客さんは御付きだ。
風呂のお湯が一杯だとタイマーがピーピーよぶは、
雨が落ちてきてサイクリングでお泊りの自転車を車庫に入れてくださいと、
どうしてこんなに物事が重なるもか
　　　　　あーあー疲れた頑固親父

三町の飲食店

俺さ　上の国、松前、江差三町の飲食店が、
会場持ち回りで飲食店祭りを開催する、でかい夢をもっています。
お客さんをいっぱい呼んで
三町に出かけないと食べれない物をみんなで考えて作りたいな
俺一人じゃな、個人できない話だよなね
三町の観光課の皆さん何か良いを企画考えて指導をお願いします。
　　　　　　　　指導を待っている頑固親父

お仕事でとまりを

どんな仕事かをたずねたら橋の点検との事
上の国の橋はとかく高いところに架かっている。
その橋の下を点検する、どのようにして？
クレーンの先の籠にのって橋の下に入るそうです。
創造してみてください１００m下に谷底が
あー目が回る。俺は高所恐怖症
いろいろな仕事が世の中にあるものだなとこの年になって知った。
これも宿の仕事のおかげだね。
　　　　　　　　３m上に上ってもちびる頑固親父

関東からの旅行者

例年よりも少なく感じます。
キャンピングカーが目立ちあまりお金を使わない
使うような店がないのか、辛抱しているのかは解らない、
財布の紐が解けるように、
美味しいもの
特に飲食は上の国に行かないと食べれない物を
さわやかな良い店作りをしなくてはならないと思う。
　　頑固親父

水中

水の中の海草です。
今年は例年になく海草が豊富で
小動物がいっぱいです。
ここ二週間ほどやませで気温が上がらず、
夏がないのかな、？
そんなことはないでしょう、期待しております。
遊びにおいで待っております。
　　　　　　頑固親父

磯釣りの時期に一番人気スポット

雲丹鮑いっぱい取れそうな磯でしょう。
いっぱいいますが取ったら前科一犯ですよ
この海のものは漁師の物です。
でもこの磯の一部は私の物です。
が海の中の私有地は自分の物であって
自分の物ではない、
この磯でバーベーキュウなど
好きな場所を選んで自由にお使い下さい
子供さんが喜びますよ。（トイレは宮寿司のものを御使い下さい）真水も差し上げますよ
ただし条件が、
①　　もって来たものは捨てず持ち帰りを
②　　磯を奇麗にお使い下さい
③　　責任をもってもらうため住所電話番号お、名前を書いてもらいます
　　　　　　　　硬いことをお願いをする頑固親父

流木

流木がたくさんあります。
昨日レンタカーで流木拾いに、宝の山と喜んで、
車の中と屋根につんで帰った。
東京のアトリエでゆっくりと制作するそうだ。
地元にもいないのかな？
流木で何かお土産物を作る器用な方は、
この人に言わせれば、宝の山だそうです。
地元の人たちよ足元をもう一度良くみてみようよ。
俺も良くみてみる。
宝がいっぱい落ちているかもね、
　　　　宝探しを始めた頑固親父

こんな磯ですよ

どうです？良い磯でしょう
プライベートなこんな所で
子供さんを思い切り遊ばせて見ませんか、
親だって飽きませんよ。
店の下がこのように奇麗な磯です。
体験させてみて喜ぶよ

　　　　　頑固親父

ビーチガラス

子供が保育所のころに砂浜から拾い集め、
キャンドルたてをつっくた。
この中にキャンドルを入れ
灯りをともすとなんと！！虹色に輝き
本当に幻想的で心が癒される。
日本海の荒波に洗われ角の取れた。
ビンのかけらで、（ビーチガラス）
キャンドルを作ってみては、
上の国の砂浜を散歩しながら恋人同士でゆっくりと。
もちろん熟年のご夫婦でも絵になりますよ。
新婚当時を思い出して
ゆっくりとしていられない年齢か？俺と同じで、
スローでいこうよスローで
奇麗なビーチガラスを探してキャンドルたてを作ってみませんか。
　　　　　心を癒されている頑固親父

高いところに

崖下から宮寿司を見たところです。
本当に岸壁の上に建っていて眺めがさいこうです。
天気の良い日は瀬棚までよく見えますよ。
高台だから困ることが
今日のようにとんでもない強い
やませが吹いていると。
家がぎしぎしと鳴いております、
飛んでいかないと思いますが、
お泊りのお客さんのことを思うと心配です
　　　　ちょっと心配の頑固親父

早速ブログを見て

上の国町の行く末を一番心配している町議会議員
尾田さんが早速メノー石を持ってきてくれました。
店主が石も知らずにメノー拾いツアー企画なんてと。
心配してのこと。
いろいろ石のことを教えてもらい目から鱗でした。
実物を見てこれなら子供のころに内郷の浜で拾ったことがあると
上の国町にはロマンいっぱい、
天の川と言う川が流れておりこの上流からメノーが
皆様メノー拾いに上の国に来ませんか。
少しはメノーについて語れる頑固親父

大気状態が悪いのか

遥か沖に竜巻のような現状が、
大成地区は大雨かも？
本当に珍しい写真が取れる所だ。
写真とは別な話だが。
江差と上の国の間に砂浜が続いています。その砂浜に何箇所か小石が寄る場所がありまが。なんとその小石の中にメノー石があるそうな！！
石のことは詳しくないが、メノー石ってどんな石なのかをよく調べ
メノー石拾いツアーをと考えております。
まとまったらお知らせをしますので是非参加を
　　　　　何でも顔を突っ込む頑固親父

恩を売らないのに鶴の恩返しを思い出した

昨日函館よりバスで団体さんが、
食事をしてもらい、話に花が咲いた。
うちを選んでくれ理由は？？？何年か前に塩辛の試食品を、
試食してもらい好きな味といわれたそうで、
少しお持ち帰りをしてもらった。その方が印象に残り、
上の国で食事をするなら宮寿司でと。本当に感謝いたします！！
冗談で皆さんが本日は塩辛ないのといわれ一同大笑いでした。
またのおこしをお待ちしております。今度は塩辛を少しでなく
いっぱいお持ち帰りを
　　　　　　　　　　何が印象に残るかわからない、普段もきっちとおもてなしを
頑固親父

忙しくかけない

暇になったら、くだらないこといっぺ書くからみでけれや
明日夜暇だしけゆっくり書くしけな
　　　　　　　　頑張る頑固親父

雨ふらねで

ふらねふらね農家困るべな、と思っていたら、
今日良い雨ふってきた。畑の野菜喜んでいるべな。
なにせ地場物で商いしてるべ不作だら困るんだね。
あまりふっても困るども、まー適当にな。ふってけれや。
畑の事ばかり心配していられねんだ。
天気わりば、商いのほうがの、これがの、心配なんだ。
雨も適当にふってよ、商いもまーまーだら一番だな。
　　　　　　適当な事をほえてる頑固親父

夕日２つだてば

いいべこの写真こ、ほんとにいいべ
幻想的だ。きてみれ
いい写真こ取れるど、
ただし普段の行なえのいい人だけが
こんな夕日に遭えるんだ。
俺が？？俺なら立派にやってるさー
したから良い写真とれるんだてば、
騙された、つもりで一回来て見れや心洗われるど。
写真専門にやってる人たちはこんな絵、
たいしたことねんだべか？
専門家一回来て見ればどんだ。待ってるじゃ
　　　　　　　心いっつも洗われている頑固親父

吃驚

今日春かな、？夏かな?どっちでも良いか２０ｋ鮟鱇を買ったんだ。
こさえてみて吃驚だ。胃袋の中によ、ほっけ⑤匹だ。
ほっけのめかだだけでよ３ｋあった。ばかくさくなった。
だどもな肝っこ、どでげがったど.この肝こさ塩こふって２時間、
たっぷりの湯っこにいれて、ゆっくり火入れるんだ。
したらな、ちょうどいい硬さになっていいアン肝になるんだ。
ほんとの作り方はな、あたり鉢であたって、蒸すてつくるんだね。
してな丸いボーじょうになるようにつくるんだ、
それをきって　鍋に入れたり、安肝ポンを酢で食べるんだ。
俺のとこはよ握りにして食ってもらってるんだ、めーしけ食いにこねが。
　　　　　　　　　まってるしけ頑固親父

天気は最高だが気温が低い

磯遊びに何組も来ていましたが。温度が上がらず。
すぐお帰りになった。子供たちには残念な日曜日だった。
海風が冷たいもう少し温度が高ければ
水に入りいろいろな体験ができたのに、
またおいで待っているよ。
　　　　　　　頑固親父

売り始めて

イカ墨だ．が売れ行きが悪く落ち込んでいましたが。
１ヵ月がたって要約売れだしてきた。
上の国高校の生徒諸君にネーミングのアンケートもらい
その中に私好みのネーミングがいくつもあり、悩んでいますが
どれかひとつを選ぶつもりです。
一皮向けたネーミングの弁当ができるはずです。
　　　　　　　　　　　　一皮むける頑固親父

我々にも責任が

どのチャンネルを回しても苫小牧の肉屋が、
本当にとんでもない会社だ、また俺と同じで顔が悪党面だ。
でもな、我々もこの機会に考えて見ないか、
安くて量があって見栄えがよければすぐ飛びつく。
本当に子供のことやお年寄りのことまた一生懸命働いてくれる旦那。
自分の体のことを考えてみて。この世の中に体によく安心で、
量が沢山あるものが本当に安く買うことができるものでしょうか。？？
私にはできない、腕も設備も人並みの俺にでも、
安物を作るのには簡単だ。いろいろの添加物を、化学調味料を使うとできるが。
でも体にやさしくない，一手間かけて,大事な家族を守りませんか、
せめて朝食くらいは、３０分早起きを、きっと頭のいい子が育ちます。
子供に食育を
　　　　　　　　　　　スローな食事を願う頑固親父

ネット販売

ネット販売って本当に大変なもだ。
まず規制だ、あーでもだめこーでもだめ、
これを作るのにはこの許可、！！あの許可！本当に面倒だ
でもこれをクリアしないと商いはできない一つ一つ頑張ります。
もう少し規制緩和できないのかな？皆さんどう思いますか、
　　　　　　　なんか矛盾を感ずる頑固親父

素敵な御夫婦

７０歳のご夫婦が長野からドライブガイドをみて。
立ち寄ってくれました。旬の握りを召し上がり宮寿司からの景色を楽しんでいました。
次に移動する路を確認をしお会計を、疲れは、体は運転は大丈夫かなと！！
でもしっかりと運転をしてお帰りになりました。
あと８年であの年齢か私も皆に心配をかけて運転をするのかな？？
ご夫婦の様に、健康で明るく何にでも積極的な年寄りになりたい。
江差を見学して、大沼に泊まるそうだ
　　　　　　　　　　健康な年寄りになりたい頑固親父

海霧発生

昼間晴天２５度、１９時には１８度寝心地のよい温度だ。
漁火もぼんやりと幻想的だ。海霧がかなり濃い
向かい側の江差の夜景もぼんやりで、
このような景色もおつなものだ．関東方面の方蒸し暑い夜ご苦労さん。
どうですか北海道に来ませんか、それも檜山の上の国に。
からっとして気持ちよくねむれますよー
　　　　　　　　　　　年だから朝早く目を覚ます頑固親父

真面目に良い物を作ると

物作りに見合う人を使い人並みのお給金を払い
普通のものを作ろうとすると。
どうしても売価が高くなる。
安物を作ることは簡単だ.添加物どっぷり
化学調味料をどっぷり使うとそこそこの味になるが、？？後味が悪い、
そのような味になれ、味おんちに子供にしたくない
今からでも遅くない本物の味を教えよう。
せめて味噌汁のだしくらいは煮干か鰹で
どっかの肉やみたいに安物買いの大手の言いなりになると。
人を人とも思わないようなことをしてしまう、そして身も破滅だ。
破滅した男の一言がどっきと、した安い者を買いあさると。
需要があるからつくると、悪人のいいぐさだが、
俺はどこかで納得が，物作りでなければ分からないかもかもしれない
皆さん本物を探して本物を食べよう、昔の物を見直して見ませんか
スローフードで行こう
　　　　　　　　　　それでなくてもスローな頑固親父

いい凪が続く

タイトロープてが、俺の人生と同じだてば、！！
寿司屋も岸壁、綱渡りてが、　うんだども海は凪だ。
来てみねが，ほんとに海が奇麗だ、こんな年初めてだ。
いいどごだ。田舎だと馬鹿にするな、
とんでもねー歌いてがくるで　スガ、シカオin上の国だ。ライブだてば
俺のどこの宿も、もうしこしでうまるすけ,早ぐもうしこめなくなるど。
めーものいっぺこさいでまってるすけ、
　　　　　　　　　　ことばっこの悪い頑固親父

長野から

男性２人長野から、ここを起点に二泊
明日朝一番で奥尻島へ、
お二人は北海道旅行ベテラン組、私たちより精しい
写真から見てお二人の年齢は？？
誰もわからないと思う、とにかく健康で明るい
奥尻旅行楽しんできて下さいね。
　　　　　　　頑固親父

ロマンチックじゃあーりませんか

こんな夕日を見ながら？？見ませんか
静かで奇麗で澄んでいて,命の洗濯をしませんか。
奇麗な景色を見ながら長生きをしませんか。
住んで見ませんか。
米と味噌、醤油と住むところと。
謝金がなければ暮せますよ。
皆が親切で朝起きてみたら誰か
玄関に魚が。
１０日過ぎころに魚どうだったと聞かれるまで。
誰かわからない、
それくらい心配性で親切だ。そうゆうところだからプライバシー？あまりない、それを許さないとすめないよー頑固親父

うみ、ねっちゃん

雨ふらしのことを海ねっちゃんとか海ねずみと言います。
面白いでしょう，ところ変われば言葉もね。
でも俺だけかな、こんな言葉でしゃべるのは。
今年はこの海ねっちゃん大繁殖でこの数年見たことない、
よく見ると可愛いよ、でも触ると紫色の液体をだして気持ちが悪い、
今が繁殖時期なのかな、二匹つなっがているよ、
こんな奇麗で,ちっちゃい生物がいっぱい見れる。
北海道桧山郡上ノ国町の海においで、
うっとしい梅雨もないよ
全町民が笑顔で大歓迎しますよー

磯遊びに来ませんか

本当に奇麗な海なんだ、
海までの道の草刈も奇麗にして
草カブレヤ虫がいやなコも半ズボンで海までいけるよ。
海星や、かに、こつぶ、など海の生物がいっぱいだよ。
一日中海にいても飽きないよ。おいでよちびっこたち、
奇麗で透き通っている海がみんなを待っているよ。
　　　　　　　頑固親父

モズク

上の国町のモズクはぜっぴんです。
酢の物、たたいて醤油で味を調えご飯にのっけてもよし、
味噌汁の具にも最高です。時期になったら、
ビンに詰めて売ることにします。
買ってくれるかな
　　　　　　　　　　頑固親父

天気が最高

夷王山祭りも大成功、人でも最高のようだ。
そのためふもとの宮寿司は閑古鳥、まーいっかー
お祝い事だから、
明日から頑張るぞ
　　　　　　　　負け惜しみの頑固親父

ツーリング北海道

朝４時おきで、お茶を飲み、元気に出かけました。
私が函館から帰ると目の下の海で釣ってる様子が、
肉眼で見ることができました。じゅんきさんや、
りさちゃんは見えないが。
カメラクルーの姿がはっきりと見えました。
釣れたかな？　　料理は何をしたのかな？
放送日を聞くのを忘れた
　　　　　　　　　物忘れの激しい頑固親父

ＳＴＶツーリング北海道撮影の皆さん

じゅんきさんやりさちゃん
カメラ,録音デレクターさんたちがお泊りで朝４時おき
４時３０分出発.江差沖での平目釣り
大漁を期待して送り出すことにします。
熱々のコーヒーを用意して、
　　　　　　　事故のないように祈る頑固親父

神事

八幡宮の神殿を新築すために,お宿変えにあたり
町内会の奥様たちが神事を見守っていました。
　　　　　上の国の発展を祈ります。
　　頑固親父

上の国八幡宮

北海道で１，２、の歴史の古い八幡宮の神殿を建て替えるため神様のお宿代えをする前の記念写真です。ここまでくるのに３年かかりました。
　　　（神社の事柄についての言葉使いがよくわからない為間違っていたらごめんなさい）
上の国６５００人の善意でここまで！！
上ノ国も捨てたものではない、ご苦労さまです。
　　　　　　感動した頑固親父

チュンチュン

上の国ではカワハギのことをチュンチュンと呼びます
ちっちゃなものですが,活き〆に、
ふぐ造りにして肝醤油で、お客さん大満足
ポン酢でも美味しいですよね
可哀そうだと思わないでねこれが魚の使命だから
　　　　　　　頑固親父

いかすみだ 弁当

いかすみだ、があまり売れない。
２日目なので心配はしていないが、
鮑飯とはちとちがう。宣伝不足だな？
冷えても本当に美味しい、
今月いっぱい様子を見てみよう
　　　　　頑固親父

画像デビュー

この面見たか。これが頑固親父だ。
いい面で吃驚しだべ。これな、朝早く起きて空弁こしらえているところだ。サクラマスの握りだ。
この時よ、今日初荷のいかすみだ、弁当も空を飛んだ。マックれ飯に、いがこが、どんと、にへ、のっているんだど、吃驚するから一回くて、見てけれや。
めーどー
（上ノ国弁で全部書いたど）
　　　　わかりずれえしゃべりの頑固親父
昼間はちゃんと白衣着ているからな、しんぺするな清潔だ。来て見れや。

6

６月なのに

春鮟鱇の入荷が無い、お客様からのリクエストに応えられない、
本日も鮟鱇まだかと電話４人で行きたいとの事残念、
海流が変わったのかな、何だか心配だ。
今取れないと２月の束風の祭典に鮟鱇鍋を持っていけないよ。
早くこいこい鮟鱇さん。今時期にはあんきも握りや
身のほうは炙りにしてつめだれをタップリぬり大きな口にほおばる、
よだれがでるよー
お客さんもう少し待ってみようよ。
　　　　　　　　　　よだれが出る頑固親父

親父の味煉り味噌シリーズ第一弾

親父の味このシールができ次第商品になる。
写真の味噌は蕗のとう味噌と。
行者ニンニク味噌の２種類です。
今月の末には函館エヤポート商事お土産売り場で売られます。
熱熱ご飯のお供に是非
　　　　　　売れますように頑固親父

ホクレンドライブガイドZigZag

紹介される文章は（高橋加奈子さんの文章です）
■宮寿司
前浜で捕れる新鮮な魚介の美味しさを実感させてくれる味処。
旬の握りや鮑飯、ご主人手作りのイカの三升漬けなど、
どれもシンプルながら味は絶品。
店は民宿でもあり宿泊もOK。
感動的な風景と美味しい料理を満喫できる。
まさに和風オーベルジュとも言える寿司屋。
この文章が『ホクレンドライブカイド　　Zig Zag 』に載ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビックリたまげた頑固親父

今週の空き室情報

不思議なことに、今週金曜日、土曜日、空き室があります。
運動会疲れかな、それとも各市町村でのイベントで、
上の国を忘れているのかな？
これからの上ノ国宮寿司はスルメイカの刺身やアワビ、ウニの天然物が料理の一品つきますよ。
美味しいものが沢山取れますよ。是非来て、泊まって。
今週金、土日お泊りの方に小さいですが養殖アワビの踊り焼きを。
プレゼントさせて頂きます、予約の際にブログを見たと、伝えて下さいね。
　　　　　　　　予約を待っている頑固親父

若布、モズク，うど

献立はもう夏ですが
写真のすのものは春のものです。
この酢の物は今月の中位まで。
夏用は烏賊のからし味噌和えが分けぎと共に、
お泊りの一品に。
　　　　　　お泊りを待っている頑固親父

３キロの平目

丸々と太った３㌔の平目３枚おろしにして．薄造り
漬け、美味しいよまたベランダ｛笑い｝（えんがわ）も適当に脂がのっていて本当に美味しいよ
食べて美味しいのは１㌔位と職人達は言いますが。本当に大きい平目（３㌔以上使ったことあるのかな〕世の職人さん。エンガワにしろ、腹や背も身が厚く脂がほんのりのっていてほとうに良い味です。
試してみて、なんで美味しくないのか教えて。
大きい平目は大味などとこじつけ言わないでね。
　　　　　　　今まで食べたのと比べて。
頑固親父

上ノ国竹の子園

また事故みたいだ。俺は竹の子山に入った事は無いが、
何で毎年こりもしないで同じ事故を起すのかな
俺だけは大丈夫と思うのかな、今日も不幸があったみたいだ。
本当にいたわしい、皆さん山に入るときは
いり口にラジオを大きく音を出し聞こえる範囲でとったら、
何で山菜取りは団体で採らないのかな、
俺だけは人よりいっぱい取りたいのかな？欲張りなのかな。
　　　　　　　　心配な頑固親父

咲いた咲いたハイビスカス

どうよ、奇麗だべ内のこの花一年に一度しか咲かね
大きくて、八重だ。ほんとに待ってたんだ。
見事に俺に応えた。良い色だべ
ホンとはよ、
もう少し花数をつけてほしいんだけどもよ
どうやったら、はなこいっぺつくか教えてけれ。
肥やしなんもやってねんだ。
どんな肥やしやればいいのかも教えてけれや
たのむ、やーしたども奇麗だじゃ。
　　　　　　　　吃驚の頑固親父

ブログにロック

今日知り合いに、お前のブログ何んでロックをしたのといわれ。
はっと、思いつくことが、メールではブログのコメントがたくさんくるのに
半年もたっているのにブログの画面にコメントが無いおかしなと。
ロックしていたとは知りませんでした。
早速パソコンの指導して下さった.方に電話をして近いうちに、
解除する予定です。
函館工業柔道部の皆さんコメント書けなく御免なさいね。
　　　　　　　　　　解除できたらブログで知らせます。
　　　　何も知らない頑固親父

きてみねが

今月でこの料理も終わりだ。
ほがではめったに食えるものでねど。
活きたほっけを〆で,タタキをつくるんだ。
めーどー
俺と同じで少し呆けでるけどなこの写真、
一回食いにこい、早くこねば、ねぐなるど。
来月はまだ別のめーもの作るけどよ。
　　　　　　　　来るの待ってる頑固親父
上ノ国弁で書いでみだ。

今日の夕陽

本当に奇麗な夕陽でした。
日本一だと思うどうですか皆さんこの写真
海も凪で真二つに割れているような錯覚に
こんな景色と手付かずの自然空気も澄んでいて。
海も奇麗で底まで見えるようです。
皆さんこんな自然豊かな所で暮らしてみませんか。魚も美味いよ。　　　
　　　　　　　　　自慢をする頑固親父

大阪から

いい旅北海道を見て、カーナビ頼りに迷いながら無事に宮寿司に
北海道の四季やら魚の話をして、これから寿都にうに丼を食べるに、
交通取締りに注意して。
無事に着いて美味しいうに丼を腹いっぱいに召し上がりくださいね。
上ノ国もウニがありますがまだ旬ではありません
　　　　　　　楽しい旅行を祈ります頑固親父

函館工業高校柔道部指導者

お二方が指導者で、生徒をまったく信じている様子
何も言わず生徒のやることをじっと見ています。
親と同じ感覚で、
だからこの子たちは
礼儀を重んじ生活態度がいいのだと。
　　　　　　　　そのように思う頑固親父

函館工業高校３年生柔道部

先輩のご飯茶碗を見てください、
仏さんに御供えをするように茶碗にてんこ盛り。
吃驚しました親父より細い体をして
大丈夫かなと思いましたが。
さすが柔道部体も胃袋も鍛えに鍛えている。
親父の一番感心したのは、あなた方先輩が
ゆっくり食べてもいいから。残さぬようにとの指導、
我々食い物つくりには一番ありがたい指導をしてくれた。皆さん食い物を大事に、いつまでも其の心を忘れず。精進をし体と心を鍛えてください、
またのおこしを。お待ちしております。
　　　　　　　　　今後の成績を期待している頑固親父

函館工業高校柔道部１，２、年生

木曜日試合初日団体戦残念ながら２回戦で敗退。
明日は個人戦頑張れ、もさ。
明日のため親父は元気に精が付くように料理を頑張った。スポーツ青年は挨拶もキッチンとでき、すがすがしい、親父も元気と若さをもらった。有難う選手諸君。また是非宮寿司に来てほしい
　　　　　　　　来店を待つ頑固親父
明日は３年生の写真を載せます。（３回連載）
ブログにコメントを、柔道部諸君

今日函館工業の柔道選手が

道南大会で函館工業の柔道選手が泊まっている。
スポーツをする子たちは本当に爽やかだ。
明日から３回にわたり写真入りで紹介させてもらいます。
もちろん了解をえております。
楽しみに待っていてくださいね。
　　　　　　　　　　　頑固親父

ばっけ味噌

ばっけ味噌って名前聞いた事ありますか（ふきのとう味噌）の事、
お土産用にビン詰めの作業している時にお客様が、
どんなネーミングでと尋ねたので、ばっけ味噌としてと応えたら、
親父、ばっけ味噌食べた事あるの？と本物がないと応えたら！！
お客さんが詳しく教えてくれました。
なんて事は無い、朝裏庭にいってふきのとうをとってきて、
それをとんとんとんと刻み生味噌に合えるだけが本当のばっけだよと。
苦くて子供むけではないとのことでした。
丁寧に作る方はあたり鉢であたるそうです。其の味付けは単純で味噌味だけで、
各家庭で味がちがうそうです。なぜ？自家製の味噌だから、
（昔は各家で手作り味噌をつくりおきをしていたからです。）
教えてくだっさた方は、私より１０歳位年上だそうです。お客さんに感謝、
またひとつ利口になりました。
　　　　　　　　　吃驚仰天の頑固親父

クルージング？？

２，３日前から前浜に豪華客船らしき船が停泊している。
ある人はケーブル工事またある人は海底検査とか
はっきりしない謎の船だ。船いっぱいに明かりが着いていて。
宮寿司から見ると本当に奇麗だ。
まるで千と千尋の神隠しに出てくる八百万神の屋形船のようだ。と
娘が言っていた。
　　　　　　　　　　　　　　ふしぎに思う頑固親父

昨日は何だたの？

昨日の店の下この岩が波で隠れていましたが、今日は暖かく海もおとなしくなりました。
毎日が俺の心のように変わりおもしれど。
ミンナここに住まいしねが？
体も心も頭もすっきりして心も癒されるど。
食い物もうめいしよ、住むどころがあれば、米と醤油味噌さえあればくらせるど。
上ノ国は皆親切だぞ、来て見れ。
　　　　　　　まってるど。
　　　　　　　　　　　　　　　ミンナ待っている頑固親父

晴天

天気はいいが上ノ国名物の風が１２～１３メイトルの強風、おんどは１４度位はあると思うが体感が風が強いため１０度無いように感ずる。海が荒れていて船が非難をしているところです。目の前の海は国際避難場所だそうです。えらい場所に店を構えたものだ。これだから、頑固といえばかっこいいが変わり者だ言われても仕方が無い！！避難場所近くの岸壁にぽっつんと一軒鮨屋が商いをしているのだから。でも食べに来てくれるお客さんも俺よりもっと？？？
　　　　　　　　??の頑固親父

宣伝第３弾

この写真がアメマスの南蛮漬けです。行者ニンニクを効かせたさっぱりとした味に仕上がっております。
新たまねぎやピーマンなど野菜も美味しく食べれますので、是非お泊り下さい
この料理も今月いっぱいですよ。
　　　　　　　アメマスを食べてもらいたい頑固親父

宣伝第２弾

俺とおんなじ呆けて写ているが、これがホッケのタタキだ,このタタキも今月いっぱいかもしれねど食ったことの無いふと一度は試して、みてみれや、めーどー　のんべには最高の一品だど。騙されだと思い食ってみれや．今日は全部上ノ国弁で書いて見た。おもしれべ、地元弁をだんだん思い出した頑固親父

刺身大写し

お泊り料理の刺身で右上にガラスの中身はうに其の左はホッケのタタキ（酢の物代わり）の前がアメマスの南蛮漬け左横の紺色の器にはアワビのウロの煮物其の他に旬の握り１０カンで全部地物といいたいがどっこい鮪の産地がわからない、刺身には鮪が付いていないと淋しいなどと人は言いますが、私は地物にこだわりたい、と一言いわせれや、と上ノ国弁で、今日はタップリと店の宣伝をさせてもらいました。いつものことか！ま、いっか、これまったしっつれいしました．これまった失礼の頑固親父

試食のだんかい終える

函館エアポートお土産売り場に
宮寿司コーナーが6月末に出来ることになった。
とりあえずはふきのとう味噌と行者ニンニク味噌二点と、
塩辛三点です。おいおいに品数が増えていきますので、
宜しくお願いいたします。また空弁に仲間が増えアワビ飯のほかに
いか墨だ。という名でデビユー飛行機に搭乗の時には
お試し下さい、吃驚しますよ。驚きますよ。なーんてね。
　　　　　　　　　　なーてねの頑固親父

上の国で始めての桜祭り

今の商工会の事務局長と
観光協会の会長でよしえのママが頑張って
いろいろなイベントを考え実行している。
トップがやる気を出したら，できるものだなと思う。
他人事ではない。私達も頑張って協力しなければ、
お二人が報われない、私達飲食業は夏場が忙しく手伝いもろくにできず、
心苦しい
　　　　　　　　　　　オフに手伝いが出来る頑固親父

贅沢な漬け丼

桜鱒や平目の漬け丼良いよ。
ただ厄介だ値段が張る。でも旬の物は美味しい、
桜鱒はちょっと厚めに削ぎ切りに酒、醤油同割にした漬けタレを作り、
其の中に２時間ほど漬け熱々の飯のっけて漬けタレに山葵をとき。
上からかける良いよ出汁を丁寧に引き美味しい味噌汁で、
奥さん株が上がるよ、奮発して試してみて.浅つけの漬物も忘れずにね　
　　　　　　　　　奥さんの力になれる頑固親父
　　　　　　　　　　　　　

組手

札幌厚別での空手の全道の試合２日目
組手で三位に入賞、
全国大会にいけそうだ。
まだ娘に会ってはいないが、札幌の妹からの情報だ。
突き指をしているみたいだ、骨が折れていないのを祈る。
良く頑張った,えらい、
　　　　　　　　　　　　大の親ばか頑固親父

娘の空手

電話によると今日の試合形の部は、ぼろ負けのようです。
明日は組み手で少し自信がある部で、頑張ってもらいたい、
私に似て一対一で戦うのは合っているみたいだ。
頑張れ娘
　　　　　　　　　　　　　　怪我のないように祈る頑固親父

大事な娘

明日から２つ日間札幌で空手の北海道大会に行く。
この試合に３位以内に入ると全国大会だ頑張ってほしい、
残念ですが親は、お泊りがいて付き添いができない、
またまた真理子先生にお願いをした。
何時も申し訳ありません、感謝、感謝
　　　　　　　　　　一度は晴れの姿を見たい頑固親父

旭川だけかな

GWが終わったら。うち商いにならない
札幌の資材やさんの情報によると何処も同じとの事、
同じじゃ困る何とかしないと。
救われるのは、お泊りがポツンポツン少ないながらも、
料理を頑張って喜んで貰う努力を、するつもりだ。
旭川だけがいいみたいだ、知床も落ちているとの事
北海道全体が駄目なのかな、先が心配だョー
　　　　　　　　　　落ち込んでいる頑固親父

新しい事をするにも

私達小さい店が食品加工や惣菜を販売しようとすると。
許可や細菌検査など言い表せないほどの事がいっぱいで、
もう少し簡素化をできないものなのかな。
資本力のない小さい者は何もするなと言われている様に思ってしまう
他の分野での売り上げ増加や販路拡大は本当に難しい。
できることから一歩一歩進むしかない頑張るぞ
　　　　　　　　　　　　　　　　頑張るしかない頑固親父

今年のGWのお客さんは

今年のGWは宮寿司には珍しく若い家族が多い
何時もなら早めにリタイヤをしゆっくりと。
楽しく美味しいものを食べたい方が占めていたが、
若い方々が子供ずれで私達民宿利用くださることは、
大変有難く将来性がまだ有ると思う
これからは若夫婦お子さんの献立も考えなければならないと感じた
　　　　　　　　　　　　　　　疲れ気味の頑固親父

シバラク

GW
最終日さすが移動日で商いに成りません。
松前の桜はこれからだよ
今週中が一番奇麗ですよ、ドライブにどうですか。
山にはこぶしと山桜が満開だョ
追分ソウランラインの景色と美味しい鮨が呼んでいるぞ
　　　　　　　　　　　疲れ気味の頑固親父

幸一へ

詳しいことが分からないが、この配管だと思います。宜しくお願いします。

稼ぎ時

忙しく更新できません。
連休がすんだらゆっくりと上の国の情報を書き込みます
宜しく
　　　　　　　　　　　　　　　体に堪える頑固親父

GW始まるよ

始まるよGWが桜も咲きそうだし、天気も良いよ。
料理も鮨もよし、
後は親父がきっちり仕込みうをして、食事時間に間に合う様に？
期待して来てくださいね。
ウニが待っているよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑固親父

桜を見た後で

松前で桜を見た後で。
こんな夕陽の見える部屋に宿泊をして。
美味い寿司と料理で自分を癒して見ませんか、
GWもいいが、
桜は一ヶ月見れるそうですから
静かになった頃の宮寿司の宿泊も良いよ。
是非計画を。お待ちしております。
　　　　　　　　頑固親父