朝起きたら一面の雪景色

何時もの歳なら１２月は雪や吹雪があたりまえですが、
今年は暖冬で雪が降ることを忘れていました。！！
どうせなら３１日までふってほしくなかった。３１日は鮨屋の一年で一番の商いをする一日でまた
祝い寿司をお客様が受け取りに来てくださる、大切な日でもありますので、雪や吹雪は大変困ります。
荒れないように祈ります。

１２月のすごい雨

雨の後が恐ろしい、こんな天気のあとは必ずと言っていいほど大荒れになる。
関東のほうでは雨や風で土砂崩れもあったようだ。天気図を見ると。
低気圧が猛烈に発達して北海道に、このままだと太平洋側と日本海の南が
影響うけそうだ．なにしろ宮寿司は岸壁に建っているので漁師のように風と波がきになります。
今日は早めに暖簾をおろし、被害が出ないように祈り早目に布団にはいります。
今日の１品　　　（鱈白子握り）
作り方　　　　　　＜白子を塩水に１時間つけた後霜降りをし冷水にとる。水切りし
　　　　　　　　　　　寿司めしを軍艦巻きにしてその上に白子をのせて出来上がり＞
尚詳しく知りたい方はマスターブログに書き込みくださいね。

　　　　　　　　　　　　　

お世話になりまするじるしさん

るじるしさん遅くなりました。つーさんより注意ありまして,ブログはスーピドが第一と
是非、奥さんと蛸の炙りを
それからあんきも握りを、コラーゲンタップの鮟鱇のこも
お待ちしております。

つーさんへ

つーさん遅れてごめんなさい
酢の物けんですがスケソの白子でもだいじょうぶです。
ただし白子の塩かげんに注意して美味いものを作って下さいね。
つーさんまたね。

今日も快晴

本当に１２月なのと思うような暖かい日でした。

窓からは、瀬棚や熊石、奥尻などがくっきりみえこんな景色も１２月には珍しい。

今時、やませ（南東風のこと）が吹くことも珍しく．スケソウ漁は潮の流れが悪く縄うちもできず。

漁師の方々は大変な１２月とのこと。この後の大漁に期待します。

今日の一品｛真鱈シャブシャブ｝

作り方ー｛鱈のうろこをとり、三枚におろし,腹骨をとりのぞき１センチ位にソギきりにして塩をかるく１０分しておく。

白菜，春菊、たまねぎ、豆腐を鍋に入れ野菜に火が通ったら鱈をシャブシャブしてポン酢で、

食べると美味いよ。

＜出汁は昆布で＞

６１才で始めてのブログ

長谷川さんのご指導で初めてのブログ、何を書いていいやら？？

俺は鮨屋だから毎月の旬魚や寿司の事をかきます。
食通のかた、どんどん書き込みよろしくね。
それにしても上ノ国は雪が少なく，上ノ国風の国と云われるほどなのですが、！！！
今時は日本海から吹き上がる雪と束になって吹く風で、岸壁に建つ我が宮寿司は、
窓ガラスが塩で真っ白に、今年はらくです。
（本日の１品・・・・・・真鱈白子の酢の物）
作り方ー白子を海の水位の塩水に２時間つける。それを沸騰した湯に３分～５分
それを冷水に取り冷めたら、水を切り紅葉おろしと,洗ぃねぎ、
たっぷりのポン酢で召し上がり下さい。
うまく出来ない方は宮寿司へ、！！！！

幻の魚 いしなぎ

大きさにびっくり　マジックペンがこんなに小さくみえます。なんと４５．６ｋｇです。食べるとまた　驚き.焼いても　煮ても　刺身でも　なんと　にぎりでも　おいしいです。マスターが大奮闘してさばきました。是非。

鮟鱇が入荷しました

電話口からいつもの漁師から連絡が入りました。
「１５ｋｇの鮟鱇いるか？」
「おぉ　それなら肝もでっかいから貰っとくわ」
こんなやり取りの後届いたのが　写真のモノ（大きさ伝わるかなぁ？）
地元でも、なかなかお目にかかれないですからね、、、
口に入れたい方は　早めに来てね

今日から店長の日記サイトをブログに変えました

宮寿司のブログができました。皆さん積極的コメントよろしくお願いいたします。