発酵食品に詳しい親友

昔から発酵食品にかかわって美味い食品を販売していた友人がいる。
北海道物産展の走りから商いをして物作りやらアドバイスして成功を成した先輩だ
私より少し歳若いが発酵食品にかけては超ベテランだ。
漁師やその物作り先輩のアドバイスでようやく自信を持って販売出来るところまでこぎつけた。

超マニアック

出来上がりました。上ノ国産海鼠腸を３年間塩だけで寝かせ
上ノ国産の鮑と合えました。
昔ながらの製法で今の減塩に逆行うするのですが塩分6％とです
昔はもっとしょっぱかったのですが.この位の塩分出ないと
雑菌が増えて上手く醗酵できません
自分で褒めるわけでは,、、褒めているか上手に出来上がりました。
今のところ上ノ国町の物産モンジュで販売させていただいております
超高級品ですお試しください
　　　　頑固親爺
うまく映っていませんでした御免なさい

3日ぶりの暖気

降り積もった雪もほどんととけた。今晩シバレ無ければ一安心
波が高く漁に出れず地元産ほどんとなし
今時期はスケ子（すけだち）たち等を握りますが今日はなし、
来週穏かな予報珍しいもので寿司を握れると期待をしております。

何と波が6メートル

地球がおかしい雷が鳴り響いてら突風が雨が霰が窓をけ破る勢いだった。
午後から少し穏かになる予報ですが１２月中旬並みの寒波が
平地でも雪が積もる寒さが午後からやってくる
季節の変わり目の大嵐之を２～３度繰り返して本格的な冬が訪れる。
運が悪いお客様が５人もお泊りで昨夜は眠れなかったことでしょう。
冗談で何時もより多めに飲んでぐっすりと。
そうでもなかったような顔色でした。本当に大変な大荒れでした。

今年の北海道物産展終了

手違いで１１月お断りしてしまった．
良かった、冬仕度が全くできていなかった。
雪降る前にやらなければならない事がいっぱいだ。
来春の鮑の仕入れ何か所にもお願いをしておかなければならない。
不思議なもので来る時が一緒に成ることが多いお気場所にも困るが
○○も大変だ、アワビ飯の付随品仕込みやらなんやらで
あっと言っているうちに１２月の御祝い寿司や忘年会の仕込み
俺って大丈夫なのか、、、
　　　　元気な頑固親爺