昨日今金で

今金空手大会で娘が良い成績で帰ってきた。
真理子先生には朝５時に迎えに来てもらい。
帰りには高谷先生に送ってもらい。
皆様には大変ご迷惑をかけています。
不定休な商いのため、娘の面倒も見るれず、
試合見ることが出来ず残念。
　　　　　　　　　　　頑固親父

一夜明けたら一面銀世界

昨日は春みたいな陽気で今日は水を含んだ重い雪。
一晩で２０センチの雪が、やっぱり帳尻が合うのかな、？？
朝から３回ほど重い雪をかき．つかれきったところに、良い知らせ。
ログハウス造りに欠かせないユニック車が思ったほどの重症でなくすぐに直り！！
午後からの雪は、直った車で踏みつけました。
大雪にもかかわらず、来ていただいたお客さんに感謝。
　　　　　　　　　　　　　　ちょっと嬉しい頑固親父

春の様な陽気

朝から良く晴れ、気持ちも晴々，気持をいれ蕎麦を打った。
我ながら上出来だ、ただお客さんが少ない一日だった。！！！！
あとは夜に賭けよう、宿の方も空いているよ．とっまてね。
地魚の美味しい鍋が待っているよ。
　　　　　　　　　　　ちょっと　弱気な頑固親父
追伸　　　ログハウス造りに欠かせないユニック車故障修理にいくら掛かるか？？
負けずに頑張るぞ,オウ

財界札幌H０本日発売

今日発売の財界札幌H0に小さな漁港の地魚寿司や特集で、
函館、上ノ国、積丹、小樽など店のなか一軒でどの鮨屋も一流です。　　　　　　
　　　　　｛宮寿司は手前みそ｝
地魚を美味しく、手をかけ、工夫をし本当に美味いですので、
暇を見つけて．味比べをしてくださいねおまちしております。、
　　　　　　　　　　　　頑固親父より

江差の繁次朗

昔鰊漁の盛んな頃アンパイの良いわげ者が江差にいた。
（アンパイ～口が上手いこと）（わげもの～若者）
江差の芸達者たちが繁次郎劇団を作り年に一度。江差文化会館で公演をします。
ま、とにかくアンパイがよく,江差上ノ国弁で都会のふと（ふと～人）には、
代え説いると、思いますが、一度観て下さい，おもしれど
　　　　　　　　　公演日時２月11日（祝）
　　　　　　　　　前売り　８００円
　　　　　　　　　当日券１０００円　
　　　　宮寿司頑固親父　　　　　　　

お雑煮

お正月のお餅まだありますか、今時期生海苔スーパーなでに出ていると思いますが。
海苔を入れたお雑煮を作ってみませんか。シンプル味ですから。
出汁だけは煮干、昆布、鰹でしっかり取って下さいね、手をぬくととんでもないお雑煮になります。
醤油あじで、味醂，酒塩で味を調え、やきもちを、味付け出汁に入れ、上がりに海苔をはなすだけ、
部屋中が海苔の香りでいっぱいに成り、お口に一足早い春が来ますよ。
試してください、わからない事がありましら、ブログかメールでたずねてください。
　　　　　　　　　　　　　口いっぱい海苔味の頑固親父

親ばか

えらい者だ内の一人娘が空手で（志導館）黒帯になった。
小学２年生～6年生の間４年間よく頑張った。
何度か試合を見たが、怖がらずしっかりと、目を開け戦う娘、
元気にたくましく礼儀を指導してくださった先生方に感謝いたします。
　　　　　　　　　　　親ばか頑固親父

今年上ノ国町も町議会議員選挙

上ノ国町に一生懸命で、真面目な議員桂岡にいる。
どうしたら、上ノ国に人が来てくれるのか、いろん情報をくれる。
私達はそれを、ヒントに店ずくりや、献立を考える。
新鮮な情報をくださる、議員の方が増えるといいな。
　　　　　　　　　　　ちょっと真面目な頑固親父

手打ち蕎麦

今日仕入れた、蕎麦粉は最高だ。
長年打っていると説明しにくいが、手になじむ！！
蕎麦粉の良し悪しがわかる。
出汁は鰹厚削り、煮干、鯖節、細目昆布などでひく。
香りがよく、良いできです。握りとセットでいかがです
　　　　　　　　　　　一人前1050円
　　　　　宮寿司親父　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

穏かな一日

朝一番でシャリや魚を仕込み、外仕事を（笑い）ログを始めた。
天気がいいので順調に進んでいる。
気分が良い一日だった。ただ太りすぎで小回りがきかない、
頑張って痩せなければ。

　　　　　　　　　　　　　　　　ふっとちょ親父

吹雪も止み

年が明けて１６日振りで凪ぎになり上ノ国町大崎所属スケソウ船団が出た。
無事で大漁を祈る。また石崎所属鱈漁も出たようだ．活き良い鱈と白子の握りが楽しみだ。
昆布〆で一杯い、いかがですか。
　　　　　　　　　　　　　　親父

お泊り料金

いろいろな種類のお泊りを春にかけて設定するつもりです。
今それの献立作りにおわれています。。
料理の写真ができしだいここに載せますのでよろしくね。
　　　　　　　　　　　　　親父

観光関係の方来店

有難いことに、この春から道南周りの、
観光バスやタクシーのお客様に、
地物の食材をふんだんに使った食事を出せないかとの相談を受けました。
高くても安心安全な食材をつかい美味しい物を作ります。
と約束し早速献立の準備に入りました。
皆様も春には期待をしてお立ち寄り下さい。

　　　　　　　　　　宮寿司親父

寅福 （河豚）

今日珍しく寅河豚入荷。なんと白子の立派な事。
活で来たので．身に濁りがない、こんなどでかい河豚をなんと三人様で！！！
テッサ、握り、鍋、から揚げ、白子酒、白子焼き、自家製のポン酢で、
作る本人が食べたいと、味見はしましたが、お値段の方は、ま、い、か？？
　　　　　　　　　　　　驚きの宮寿司親父

暖かいせいなのか

何時もの寒さがないのか,岩海苔が伸びない香りの良い海苔でうに入り茶碗蒸しを食したい
　　　　　　　　　今日の一品
普通の茶碗蒸しを作るー卵１に対して出汁を３　
具は生シイタケ、栗，たけのこなど、これらを茶碗の３分の２位に張り蒸します。　
吸い物より少し濃い目の味を付けた出汁に片栗でとろみをつけ其れに岩海苔を入れる。

蒸し上がり２分前に生ウニをいれ、先のアンをかけて出来上がり。　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アノ低気圧から

全国に被害をもたらした。低気圧のため地元の漁師さんたちは、
漁に出られず、宮寿司も困る。地魚が手に入らない。
其の為函館より仕入れるので魚が店に入るのが昼過ぎ、　　
お昼のお客さんに間に合わない事もある。もう少しの辛抱だ。　

海が凪ぎに、なるのを祈る。

　　　　　　　　　　　　　　　　宮寿司親父

本日の一品

　　　　　　　（真ダチの味噌さんぺ）

イモは一口大に切り人数ぶんの水に昆布といしょにいれ、いもが煮えたら味噌をとき

味を調えたら、タチをいれ火が通ると。　　　｛注意タチにあまり煮込まないほうが美味しい｝

同時長ネギを入れて出来上がり。

縛れる夕ご飯に、！！体が温まるよ。

わからない事がありましたらメールかブログで、たずねて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　

寒海苔のお雑煮

今時期に取れる生岩海苔のシンプルなお雑煮をしょうかいします。
この雑煮は出汁が大切です。煮干と昆布で手を抜かず時間を掛けてとります。
　　　　　　　　　　　　出汁の作り方
目安は人数ぶんの水に６０センチ昆布を１５センチに切　煮干は大人の手で一掴みをいれ
１５分コトコトと沸騰しないように気長に。そうすると黄色みかっかた色になり。味を見る。
化学調味料で取った味よりも昔懐かしい優しい深美のある味になったら、醤油と塩で味を調え
焼き餅をいれ生岩海苔をいれ出来上がり、一足早い春を.♪
　　　　　　　　　　　　　　　宮寿司親父
この作り方で美味く作れない人は電話やブログでお尋ね下さい。

昨日の風も北に

猛烈に発達した。低気圧も北の方に去り被害もなく一安心♪♪
今月に入って一番のしばれ、風も強く寒さが、いちだんと身にしみる。
皆さんの所はどうですか？風邪に気おつけて頑張りましょう。
　　　　　　　　　　　宮寿司親父

予報どうりの風雨

とんでもない風が吹いています。こんな雨風は年に２～３どで大、台風です。
波が高いので海が近くに見え、ながく見ていると酔いそうです。

こんな日は早く暖簾を下ろし、何かおきると困るので準備をしておきます。

　　　　　　　　　　　　宮寿司親父

　　　　　　　　

アワビ飯を

今日東京からご家族でアワビ飯をと思いレンタカーで来て頂きましたが
残念なことに、冬期は予約せいになっており食べることができませんでした。
我慢していただいて。旬にぎりを召し上がり、タチやアン肝がのっていたので、
そこそこ満足顔でお帰り下さいまして安心しました。
日曜日～月曜日にかけて大荒れなりそう気を付けて頑張ろう

　　　　　　　　　　　　親父

楽しく良いお正月を過しておりますか

北海道桧山郡上ノ国町は風も雪も降らず，穏かな三が日です。
大崎に店を構え１０年になりすがこんな年末年始を迎えたのは初めてです。
今年も良い年になりそうです。
地魚を中心に腕と、心と舌を鍛えて皆様をお待ちしております。
新年は５日からの商いです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　宮寿司親父

初夢見ましたか

新年明けましておめでとう御座います
元旦にみごとな初日の出を拝みました。おもわずみなさんの健康と商いのことを。
今年も宜しくお願いいたします。