20時まで終わらかった

今回は仕込みに時間がかかった。明日は5時半すぎ出勤
テレビの取材もあるみたいだし、外商からもかなりの注文
もう寝よう

緊張して5時にパッチリ目が覚めた

準備の手順等考えたらあらもこれもと思い出され眠れなくなってしまった。
今まで上さんがかなりサポートしていたので気楽にすんばが、
こんどばかりはそうもいかない、
乗れんかける、横ボー忘れました。釣り防具やを探して、、
まちがって親父と娘の写真もアップしてしまいました。
それも冬の写真です。。

本日から老体に鞭を打って

今日から札幌三越に出張
１～６日まで札幌三越１０階で味覚マルシェに出店
旨いものいっぱいの宮寿司会場でお待ちしております。
尚急用の御方留守番がいますのでご連絡ください。
写真と異なります。舞茸と若芽の佃煮が入っておりませんが
青ツブが入っています一個入りの鮑飯弁当です

３年振野札幌三越に

北海道味覚マルシェに出店いたします。
札幌初めての漁師ぶっかけ丼販売致しますよ。
中身は秋烏賊、旬のイクラ等あしらえてネバネバガゴメ昆布を
ベースに上ノ国産のモズク煮切ったタレニ漬けこんで
ご飯にぶっかけてズルズルト豪快に行って下さい
会場でお待ち申し上げております。

漁師ぶっかけ丼

札幌三越１０階１０月１日から６日まで３年ぶりに出店いたします。
之縁で来年の2がつの味覚まつりに・・・・

 のっているものは写真と異なりますが
今回もうすこしバジョンアップです

３年目で

ペーストの見本を頂いてから３年かかりました
何十回と試作ようやく満足の味に出来上がりました。
水分、ＰＨ検査、１月おきに菌検査、３ヶ月常温で持たすには
５ヶ月目の菌検査、官能試験等などパスして
次はラベル、裏シイル、瓶の設定,打線器購入
５０本作って伊勢丹で販売にこぎつけました。
後は地元に営業上ノ国もんじゅ，あっさぶ道の駅、松前道の駅
木古内等にお願いに行く予定です

３年目で

アスパラペーストの試作品を農業改良フキュウセンターから
何か作れないかと、、、あれから３年かかったな
何十回も試作、試作品だけで５０キロ、アグリフーズ新進さんから
提供していただき、函館工業試験所さんにお世話に成り
菜の花油を提供されプレッシャーが
水分、酸っぱさ、菌検査、発酵を止め煮沸殺菌
常温で３ヶ月持たすことができるようになりました。
ドレッシング作るきっかけは塩麹の残りが冷蔵庫の奥に
味を確かめたら何とも優しい酸味この酸味を利用してと思い付き
工業試験所に相談、やれ腐敗菌では、いやそれは乳酸菌では調べて結果が
立派な乳酸菌、
割合を試してＰＨ，合格
札幌の御友達に、試食してもらいラベル製作、瓶設定裏シール
此処まで来るのに上ノ国町のサーさん何度店に来て試食してくれたか
半分はサーさんの御蔭
之からは販路拡大だ今のところ伊勢丹の北海道物産展で売り出し中
バイヤーに感謝

蝦夷鮑肝醬油麹

 発酵を止める作業と煮沸殺菌作業です
之で味が変わらず３月常温販売可能ですが念のため
保存方法はマイナス１５度保存して発送いたします。