別れの季節

俺さ今の時期きらいださ、
俺人見こきだべ、知り合いになるまでかなり時間かかるんだわ
ようやく知り合ってこれからってゆうときに転勤だべ
店のお客さん減るのも痛いが、
気心知れた人と別れるのも辛いよな
転勤者はさ、自宅からかよえるとか家族一緒に住めるから喜んでいるが
考えてみると単身赴任はな可愛そうだでな
家族団らん元気で過ごしてくださいね
喜んでやるか、俺の好きかって言っても
あっち行っても宮寿司忘れるなよ。俺も忘れないからな
宮寿司宣伝宜しくお願いしますよ。転勤者さん
　　　　頑固親父

今日

なんとも気分が悪くどうしてあんな悪さを
バレバレの電話だが鮨２０人前出前注文、
お名前電話番号聞いた事が無い住所確かめの為に
電話してみました、お子さんの鮨ｻﾋﾞ抜きますか？？
家で頼んでないよ。俺の所２人だ２０人もそんなに頼んでも喰えない
助かった俺も捨てたものではない勘が鋭い
大当たりでした。
こんないたずら、、誰かに恨みでも本当に腹が立つ
　　　頑固親父

あす網入るかな

日本海がおとなしくなった。
これから漁師が網を入れる一日に2回網上げ
楽しみだ活きのよい魚が手に入るようになる
朝と夕方だからお客さんに活を提供できる
特徴ある鮨ネタでお客様の舌をまんぞくさせられる。
隣町にも一流の調理師切磋琢磨して上の国に宮寿司有りと
言われるように頑張るぞ
　　　　頑固親父

道新週刊釣り新聞に

リーズナブルな宿としてのっております。
雑誌、新聞、ラジオ、テレビ取材されて。
いい加減な料理出せない取材者に申し訳が立たない
気を抜かず喜ばれるサービスに努めないとバチがあたる。
釣りまったくの素人でも上の国の現在の情報を
まず泊まる所は宮寿司だべ、上ノ国町には砂浜が２箇所
一ヶ所は俺の生まれた所内郷浜（江差御勝手から向かい浜までの間）
もう一ヶ所は木乃子から大崎までの砂浜この砂浜は釣れるど
後は文殊浜や宮寿司の下の磯大崎にかけてここも良い場所だ
釣り船は俺の弟木村幸雄の船と大崎の若狭彰雄高栄丸だ
なんと揃っているべいい何処なんだ一回来てみれや
　　　頑固親父

札幌三越４月７日から

今度は得意の、鮨を
３６年間の経験を活かした握りを
上の国の珍しい活きの良いネタで海鮮丼
旬の握りサクラマス、ホッケ、蛸、鮑などで
てごろな値段の海鮮丼をもって
札幌のお客様に味わって頂きます。
活蛸の炙り。桜鱒炙りさ対決だ味と活きのよさで
勝負勝負、期待を絶対に裏切りませんよ。
三越１０階でイートｲﾝでテークアウトも是非
　　　頑固親父

禁煙

４年前に喰い味がおちて煙草やめたんだ。
味がぜんぜんとれなく咳もでて友達の医者に相談したんだ。
友達，宮お前それ煙草だよ、やめないと癌や何よりも店つぶすよ
２～３日やめてみなそれと亜鉛を取るように、
海草.牡蠣。ホヤなど辛かったが生活がかかっていたので１週間やめた。
そしたら少し回復してきたんだ、１ケ月、半年やめて今になったが
何とか商いを続けるまでに回復してきたんだ若いときのように舌がゆうこと利かないが
でな、今一番嫌なのが色々な会合集まりなんだわ周りでバンバンすうべ
夜中に咳止まらないんだ。よっぽど大事な会合以外欠席するさ。
周りではなんだあいつ
と思われているが。同じ職業の会合では俺より年下なので
我慢しれやといえるが、
ぐだぐだ書いたが早い話し２～３時間禁煙を望
　　　　　頑固親父

WBC野球見ましたか

良かったね世界一になって
世界のイチローさすがだ.韓国にぎゃふんとしてやった。
一番感動したのが
オー監督が体の利かない韓国の監督に歩み寄り抱擁したことだ。
さすが世界のホームラン王だ
これで高校野球に目が行くようになる。
宮寿司にもお客様がもどってくると願いたい
暇なのはWBCが昼時に放送なっているせいだと思うがあまいかな。？？？？
明日も暇なら薪きりデモして割るか
４月の三越の仕込みもまだ早いしな、これもまた売れるか心配だ。
何だか休まる間も無い
心配性の
　　　　　頑固親父

やませが吹き荒れる上ノ国

南東風がこの風が吹き荒れると檜山に春が来ます。
一番嫌いな風ですがこれが吹かないと春が遠い
隣町の江差はこの風無風温かく歓迎
上ノ国寒く田植えに厄介な春風だ。一番嫌われる季節風です。
先祖なんでこの様なところに家を構えたのか、
北海道発祥の地と言われている上ノ国周りの日本海見渡せて
取り締まりに便利な所だったのでしょう
良い所も沢山ある手付かずの自然鮎が上る天の川
サクラマスが上る目名川昆虫好きの子供さん橋の欄干を背にまっていると
クワガタが蝉が明かりに釣られて手つかみできる自然豊かな
時間が止まっている上ノ国だ人間もよい食い物も旨い
来て見て宮寿司食べてみて
　　　　頑固親父

やっぱり

やっぱり宮寿司は春から秋の店だ
小春日和の今日一番遠いお客様札幌、
寿都あと函館、上磯
心に残っているお客様２０年前に函館に
懐かしく今度はお子様連れの４人家族群馬から松前周りで
何処か美味しい魚を出す寿司屋は？松前のお土産やさん
本町にも寿司屋がありますが自信を持って紹介しますと
宮寿司を紹介していただきました。感謝です。
お客様遠回りして良かったと、褒めていただきました。
お客さん松前のお土産やさん感謝
何方かわかりませんが有難うございました。
　　　頑固親父

WBC野球で

お昼に中継視聴率が高いのか
お客さん来ない、野球にあまり興味の無い俺でも夢中になっているので
好きな方は食事する間も無いかもな。
今日キュウーバに快勝,イチローにも明かりが
世界のイチローがしめっていたらどうにもならない
見えてきたトンネルの先が期待をしよう。
明日は二連敗の韓国に勝ってマウンドに日本国旗を
世界一になってもらいましょう
そして宮寿司にお客さんがもどってもらいましょう
　　　頑固親父

4年ぶりのゴルフクラブ

車庫にしまって置いたゴルフバックを出してみた。
バックはほこりだらけクラブのグリップはカビだらけ
ポケットにしまっておいた手袋もカビ勿論合羽もカビ
景気の良い時に買ったクラブなんと本間の９０万もするクラブ
見る影も無い今じゃ絶対買えないクラブだ。
ドライバーは１０万なんと車庫には靴から合わせると２００万くらいのものが
無造作にほこりをかぶっている。天気が良くなったら虫干しをして
クラブのグリップを取り替えて今年は１～2回は行って見たい
そのような余裕があるかな暇をみて日本海に向かって素振りでもしておこうかな
だけど今考えたら無駄な馬鹿な事にお金を使った物だ
　　　　　　　　昔をふりかえった頑固親父

毎年この時期に

新若布の事を毎年この時期に書いていると思いますが
山菜と同じで海の若布も灰汁が多い
でもこの苦味が身体に大事です是非新若布を使ってお料理を作ってください
家族全体の健康体。を作るために
簡単なおかずを一品
からし味噌合えを
味噌、砂糖，酢、洋ガラシでお好みの味に仕上て
さっとしもふりした新若布を冷水にとってしぼり食べやすい大きさに切り
器にもって天からからし味噌を流す。
ご飯のｵｶｽﾞやさけの肴におすすめ。
辛子味噌の分量詳しくは電話かﾒｰﾙでたずねてくださいね
　　　頑固親父
　　

4月入ったらまたまた三越へ

今度は檜山上ノ国の新鮮ネタをもって鮨を作ります。
主は海鮮丼
生きている鮑サクラマスなど贅沢に使った丼ぶりをお手頃な値段で
此処でしか食べれない食材を毎日札幌に運びます。
特にホッケの握り
これは活ているうちに尻尾と頭を取り除き血抜きをしっかりし
地元でなければできない処理をして札幌の皆様に味わって頂きます。
ホッケのタタキ丼もやってみたい
日によってネタが変わるのをお許し下さい
近くになったら詳しく書きます。
　　　頑固親父

まいったな

強風続きで薪ｽﾄｰﾌﾞのえんとを支えているはしごが曲がってしまった、
朝起きたら今まで聞いた事の無い音がしだした。
目に見えないところが疲労していると思う。
今年は早めにきちっとしたはしごを作ってもらい
台風が来ても心配ないように準備を早めにしようと思う
今の円筒もいい加減にしたわけではないが、
この風だもの、もたない。今度は基礎から鉄骨でやらなければもたない
鉄骨だって窓が塩で真っ白になるのでｻﾋﾞ止めをがっちりしてもらわないと
長持ちしないと思う。こんなに心配で金がかかるなら灯油焚いた方が楽かも、
でも薪は身体に優しいし暖かさが持続するんだよな。
身体に優しく暖かいほうが良いか。決めよう薪ｽﾄｰﾌﾞに来年も
　　　　頑固親父

勝山交流館で

あすお昼に支庁主催で函館のお客様をお招きして
檜山の郷土食や檜山の食材を使った創作料理をお出しする事になっております。
宮寿司担当の食べ物は長芋と北桧山のウインナーを使った
長ー芋のグラタンを作ります。
会場にオーブンが無いために変則なグラタンになりますが
北海道では長芋に火を通したり焼く習慣が無いので
召し上がってﾗ驚くかも知れません、
製品にならない長芋を無駄にしないためにも
誰でも出来るグラタンにして見ました。
中にはﾊﾞﾀｰ焼きをしたりフライにして食べている方々も居ると思いますが
メージャーにする為にも宮寿司の献立に入れようと思います。
　　　頑固親父

3月っていろいろな行事あるよね

上ノ国中学校卒業式、、空手の送別会、空手少年団6年生のお別れ会
総会、役員会など等一番大事な税務申告これがあるから身体のぐあいが悪かったのか
商工会さんの大ﾀﾞｲ協力いただいて申告書出来上がり後は申告額を納め
消費税を4月まで納めれば、、金が足りない何で、利益が出ているから収めるんだよな。
金が足りない特に消費税ぶんが無いおかしいな、国から一時預かりを
勘違いして使ってしまっているんだべな。
なんも贅沢していないのにな、朝から晩までひまなく働いているのに
3月から４月かけて金が足りなくなる。
売り上げ増えれば仕入れの支払いが増えるのはわかるが
債務が増えるのわからない、何処か俺のやり方間違っているんだべな
債務を返済のために寝ないで稼ぐべしたらまた利益が出て税金だべ
何かおかしいな、家族のてめに働いているのに湯水ごとく使う国のために働いているようだ。
でも稼がねば追いつかない
　　　　　　頑張る頑固親父

食べましたか旬を

蕗のとうの天麩羅、からし味噌合え
ほろ苦さがなんとも春ですよね。苦味と渋み
食べ過ぎると身体に毒ですが適当に春を身体に入れないと
一年間元気で過ごせないものです。
春の苦味と渋さを身体に覚えさせないと、（味の基本）
味の音痴になります。もう一つ大事なホヤや牡蠣に入っている
亜鉛これも欠かせませんよね。
喰い味が衰えたらこの三つを取り入れたら復活してきます。
だから春の山菜旬の魚が大事なんです。
そこで宮寿司の料理を食べに来ませんか。
三要素たっぷりの魚介山菜でお待ちしております。
　　　　頑固親父

自分で自分を振り回しているのか

目だった仕事らしい仕事しているわけではないが
体が忙しい。きっと自分で自分をふりまわしすぎかも
春の仕込み遅れてまだ手つかずだ
今年の瓶つめ一本も出来ていない真剣に頑張って追いつかないと
取引業者さん待ってくれない,
こぼしても何の徳も無いが何でこうなったか訳わからない
自分にギヤを入れ替えていくとしよう
まずは蕗のとうを摘みに、これで練り味噌を作らなければ。
次に熊石と乙部からの岩ノリまち海が落ち着けば佃煮の１００や２００は
何とかなるだろう、ノリが不作だ暖かいせいでしょう
世の中って上手くいかない、買う所見つかれば原料が無い
貧乏人の見方自然までしてくれない
めげずに頑張らねば他の物も探してみるか。
　　　　　頑固親父

何だか体が忙しい

体が暇が無い,スカッとしないとにかく暇が無い
商いはひまなんだ、余計な事に手出したかな？
食遊祭から始まって、コンテスト、テスト販売
自分で自分を振り回している、春の蕗のとう味噌ノリの佃煮」
ぜんぜん手がつけれないお金になるもの後回しこれでいんだべか、
2月3月催事だべ４月もう一度札幌一週間体もつべか
疲れ取れない何か旨い物喰って栄養つけるか
なに喰えばいいんだかこれも考え付かない
忙しいのに落ち込んでいる、自立神経しっちょしょかな。
仕事で疲れているから仕事で疲れとるしかないな
　　　頑固親父

爆弾低気圧で

義弟の網大時化で固まってしまった。
網を入れる前に網形を入れるのですがその形が
波の影響で一箇所によってしまった
また一からやり直し、本当に厄介なもので。
この苦労大漁につながればん万歳、江差の網には鰊が
コンマいですが（七つ星いわしより少し大きい）
凪が続けばサクラマスや槍烏賊、脂ののったほっけなどなど
春ホッケでたたきなんて最高だ行者ニンニクをたっぷり利かせて
ポン酢で熱々ご飯によしお酒の肴によしこれから最高の食材が
待っているぜ。、、大漁祈る頑固親父

宮寿司の掲示板を見て

わざわざ函館から３人のお客様が、テスト販売の。
鮨になってワルイカをお買い求めに、、
本当に有難うございます。
無事にお帰りなられてでしょうか、
お客様のだんな様が私のブログ見てくださっているようで
有難うございます。
召し上がった感想を掲示板かメールにでもいただけたら
幸せです。これからサクラマスや槍烏賊。ホッケなどが
旬のネタに入りますので是非またおより下さい
　　　頑固親父

テスト販売

鮨になってワルイカ（名前）
上ノ国駅前のショッピング小林で2時間テスト販売をしました。
今回原価で販売しましたが。なんせ天気が悪くお客さんが少なかったので
思うように行かなかったが、
想像したよりの売り上げでした。これから一週間やりますので宜しくね

　　　　　　頑固親父

感謝

三越の地下で強豪ぞろいの横でかなりの苦戦を覚悟して。
札幌時代のお客様に電話をしまくって初日売り上げを助けてもらった。
予定以上の売り上げ感謝します。
いいよな俺本当に良いお客さんに恵まれています。
皆が皆気にしないで電話くれ何時でも行くからと
励まされました。嬉しい事がもう一つ去年の地下のお客様が
かなりの人数買ってくれた。
真面目に一所懸命作れば認められる。
札幌でのあわび飯三越担当者に育てられオムツが取れるところまで
みんなの恩に報えるように頑張らねば
　　　　頑固親父