緊張しているんだ

デパートの催事に始めて出店するんだ。
３日からなんだ。今から緊張しているんだおかしいべ、
他にもいろんな所に出してもらっているんだが。
特別だなにせ、この鮑飯はデパートと空行ように開発した物だから、
空行は３年前に経験しているが札幌のデパートははじめてだべ
だけどよ、良い経験だよな。
この緊張感を何時までも忘れないように物作りをして行かなければな、
安心安全なものをいつも緊張して作るように心がけようと思う。
　　　　頑固親父

親馬鹿

かみさんが朝からいなく娘と二人で商いをした。
忙しくはなかったが役に立つ物だな。中学一年ともなれば、
俺たちの仕事を見ていないようでよく見ている。
一言出前のムラサキを入れてくれ、手を煩わせない、
錦糸玉子を焼いたりまー吃驚するくらい仕事ができる。
今までの態度を見ていたら何が親の背中をみて子供が育つ。
なんて思っていたが、
やっぱり見て育つ、親も気をつけて頑張らねば。
　　　親ばかな頑固親父

やる気になった

ログをやる気になった。意地悪の神様、と身を案じてくれる神様が同時に現れた。
ログにかかる心算で車の整備や道具の点検チェンソーの刃を研ぎチェンソーオイル
混合油も準備ができｻｰ明日から。！有り難い事に仕事
１０月第１週は鮑弁当作りで身動きできない、
残念やら、嬉しいやら、いや嬉しに決まっている本業が寿司屋と総菜業と宿だ。
頑張るぞ
　　　　　　　　　頑固親父

モルモット

娘がモルモットを２匹飼ってるが狭い部屋なので臭く表で飼うようにと
私が人がしゃがんで入れるくらいの小屋を作った。
二月間はおとなしく入っていたが昨日小屋からにげて？
網を食いちぎって出たようだ。いた木下に遠くに行く気配はない、
名前を呼ぶとどこからか出てくる、１１月には網をかけて取り押さえないと
大変な物を娘は飼育したものだ
　　　　　　　　　可愛いがさわられない頑固親父

昨日の続き

我々の宿泊業は今採れとれの旬をそのままに
料理として出そうとするから飽きられるんだなと。
今までが勘違いかも、
やっぱり一手間をかけなければとつくづくこの連休で思い知らされた。
今までは旬で活きがよくどこでも食えない物をと思い
手を加えず、素材そのものを食ってもらっていたが間違えだし飽きられると知った。
之からは予約時に何泊めかを確かめるように心しようと思う、
　　　　　言われないと解らない頑固親父

九月後半の３連休

有り難い事に３連休が２週続いてお泊りが増えた。
前半は団塊の世代と言われる方々が期待していたよりも少なく。
後半に入るといっきに増えたように思う。
やっぱりゆとりだね優雅だね、
ゴルフをしてレンタカーで移動をして美味いと云われている、
店を回り昨日はあれ食べた今日は?一番最後に宮寿司に
日本海の今時期は同じ魚さー困った。
目先を変えて上の国産の野菜と組み合わせた。
たとえば炙り烏賊に焼きねぎを鉄砲にして宮寿司特性の味噌で、
自分で自分を褒めるのはなんなんだが、
野菜も食べれてほっとした。魚ばっかりで飽きたと。
この続き明日も書きます。
　　　　　　　頑固親父

店売りの鮑弁当

この弁当の特徴は雲丹入り厚焼き玉子入ります。
雲丹入りは1365円です。
空弁は雲丹入りが無く小振りで1050円です。
お土産にもできますよ、
ドライブの御供にもご利用ください
　　　がっちり宣伝の頑固親父

刺身のつま

つま、けん、一般に刺身の添え物,脇役などと言われ
目にも留まらず食べてもくれない、
調理師は目に留まらないものでも食べてもらえなくても手を抜かない、なぜならこれは添え物ではない立派な料理の一品であるから、
むいた大根に紫蘇の葉をはさみ細く千切りにして水にさらして出来上がりです。お口直しに今度から食べてね、
　　　　　頑固親父

今度はいい写真だ

カメラが悪くない腕が悪かった。
美味そうに綺麗に撮れた。
本当に美味しい９月にたちを食べれるとは、
こうなったら鮟鱇も獲れないかな
９月に安肝の握りもだしてみたいものだ。
これは無理だな、いやスケソウが取れたのだから
期待している
めど、くてみれや、まってるど
　　　　　頑固親父

又ぼけた

実はこの時期に珍しいスケソウのたちです。
三ヶ月も早いどうなっているのかな此の頃の海は
たちは、みじくだがしっかりとした味が出ています。
早速、旬には早いが握りにして見ました。
カメラが悪いのか、腕が悪いのか上手に写せない、
２～３日は食べれますので是非

仕事の転回

俺さゆっくりと仕事の方向を転回をしているんだ。目立たないけどさ、
勿論料理宿を軸にだけどさ.外にでて物を売りたいんだ。
それがさ苦労はあるが少し先見えてきているんだよな。
運も良いんだ。俺の考えと行政の考えがあっているように思うんだ。
いろんなバイヤーさんに合わせてくれて、
そのバイヤーさんの探し物と俺の売り出したい物が合うんだ。
皆のお蔭だ．ありがたい、ここまでしてもらったからには、
成功して恩返しだ。頑張るぞ
　　　　　　　頑固親父

偶然になんだろうと思い

親子ずれで本日の一番乗り、入ってくるなり
何でここに？　こんな崖の風当たりの良いところに、
お客さん来るの？？何も無いんでしょう。
同じ言葉何度も繰り返した。俺ただ笑って景色が良いから
なんぼ景色が良いたってこんな所に寿司屋なんて
女将の両親の言葉を思い出した
そのうちに一組また一組と店がいっぱいになた。
親子ずれ　　　　ああくるんだねお客さん
安心したのか驚いたのかお会計のときに
大きい声で思い出した。何処かで見た様な聞いたような、TVだ。
河村桃栗だ、ココなのかい。うまかった又くると！！釧路から？？
　　　　　　　心配かけた頑固親父

親父の一言が

聞いていて余にもみっがてな事ばかりが
腹が立ってきて一言が三言に、あ、失敗をした。
もう遅い、行くところまで行った。
少なくてもお客さんを３人なくした。世の中の常識を一発、え、
俺の常識だ。でも６２年活きてきたし徒弟制度の厳しいところでの育った。
間違いない、間違っていたら、
こんなに店を続けられないと思うし相手にされないと思う
独立をして札幌をあわせると今年で３５年、
だけれどすこし世の中に曇りガラスをつけたみてみよう反省。
　　　　　　　曇りガラスが何時まで続くか頑固親父

役所

今日仲間と(札幌時代の)宮寿司の秋から冬の献立を作っているときに、
３人のお客さんがなんと役所の悪口ぼろくそだ。
聞いているうちに腹が立ち大事なお客さんだけれど。口を挟んだ。
お客さんなんでも役所にお願いをして聞いてくれないとぼろ糞かい？
親父何様だ！一喝された。こうなたら俺も爺だが男だ。
俺ならまずとことん自分で努力して力の限り頑張ってみると
何でも役所に頼るから役所がちょっと手を離せばもうやれないもうつぶれると。
ものすごく険悪に、友達がお前が悪い言われ引き下がった。
でも補助金ありきの商売補助金が無くなればほどんとが駄目になる。
補助金に頼れば始めはらくだが後が辛くなる。
　　　　　　　　　身の丈の商いをと自分に言い聞かせた頑固親父

３町の鮑炊き込みご飯

上の国宮寿司の鮑飯、奥尻まといの鮑飯、松前の鮑飯
それぞれ個性があり美味しく」できている、
まといは関東方面の催事全国区　　　　　　
宮寿司は函館空港の空弁札幌のデパートで催事
バイヤーさんの個性で売り場が違う。どの店も味には自信あり
本当に檜山には個性の強い，良い物がたくさんありますので。
食べ比べにきませんかお待ちしております。
　　　　　　　がっちり宣伝の頑固親父

町議会を傍聴

何か不思議だ、質問も、答えも台本になっている。
私は議会の演劇を見ているように思えた。
迫力が無く、緊張感が無い淡々と,台本の答えが、議会ってこのようなものなのかな？
其れに疑問が、あんな難しい専門用語各議員さん解るのかなー、
私は中学しか出ていないので理解できない
私は町民と議会がかなりのギャップがあるように感じられた。
自分にも人にもわかる言葉で質問や受け答えをして貰いたいのは私だけでしょうか？
あれでは傍聴者は増えないと思う
議長はもう少し端的に手短にと、そんなものなのかな、
そんなに簡単なものでは無いように思うが、
一人の議会議員が真剣に頑張って見えた。一人だけ目立った。
私はこの人を選んで間違いがないと確信をした。
　　　　　　　　

町内に野菜のソムリエが

野菜のソムリエが町役場にいる。
期待しているが生かしきれていない、
上の国の野菜の特徴や栄養素が逃げない料理の作り方のど
前面に出て指導をお願いをしたい、
畑と海のコラボなんてのもいいかな。
こんな立派な資格を持っているのだからもう少し目立ってよ。
飲食店や野菜作りにこんな野菜があるからこんな料理は？
今世間ではかんな野菜を作っているよとか？
こんな野菜でこのような料理を作ればお年寄りに優しい健康に良いとかを教えてよ。
お願いします。頑張れよ若者資格死ぬよ生かして。
　　　　野菜ソムリエに期待の頑固親父

ある容器屋

知らないことばっかりだ。
今までの取引業者が余りにも態様が悪く、
発注すると時間がかかり自分のペースで仕事ができない
担当者が一人の為其の方が席を外していれば話がチンプンカンプン
其れにコスト削減で直接の取引にと思い問屋に電話
問屋の態様一度道が付いている物を破るわけに行かずとのこと
取引業者に電話で直接取引きのむね伝えるように言われ連絡、業者 ok
それを問屋に伝えた。３時間後にやっぱり駄目、（この問屋個人にも売る）
理由は代金のことなら先払いもよいと伝えたが、
どこか業者を通すようにと言われた。何か変だな小さい業者はコストダウンもままならない、
変な業界だな今時、
　　　　　　　　　この歳で知らない事ばかりの頑固親父

関東に打撃を与えた台風が魚屋にも

あの台風が直接函館に、予想で奥尻からの注文が殺到
雲丹や、秋刀魚、刺身物、奥尻通いの船が泊まった。
奥尻宿泊施設キャンセルがあいつぎ、サー大変困った魚屋さん
其の付けが宮寿司にも少々、秋刀魚，つきあい雲丹つきあい
今時期の冷蔵庫にしては魚が多い、
やっぱり神様がいなかった、本日暇なり秋刀魚の刺身今日が限度、
３時間かけてやわらか煮を作った。美味しくできた。腹いっぱい秋刀魚を食べよう
　　　やけ糞の頑固親父

思ったよりも

台風の影響が少なくて、いやまったく無く本当に良かった。
このくらいの風なら毎日のことでびくっともしない、
お客様も無事に満足をしてお帰りになりました。
心配をしていた停電も無くぐっすりと眠れ本当に良かった。
空港の空弁も無事注文を貰い朝早く届けてきました。
函館空港の売店で鮑飯をお買い求めください
　　　　　　　　　頑固親父

きそうだ

大型雨台風がきそうだ。風も強そうだ心配だ
それでなくても風の国上の国なのにこんな日にお泊りが
風で宿が飛ばされる心配はないが停電が一番厄介だ。
眠れない一日が始まりそうだ。
それに空港の弁当の事だ注文があるのか?あったら配達の時の中山峠。
何ヶ月前の鉄砲水が思い出す。このようなとき俺って悪いことばかり考える。
何でプラス思考になれないのかな、
物事を良い方に考えよう
　　　　　　　　　　頑固親父

檜山の飲食店にお客さんが何を求めて

俺思うに檜山に来てまさか肉？とか地物で取れない魚？
そんなわけないよな、活きた烏賊やら生きた蛸、活〆の平目だよね。
できれば松前さんのクロマグロなんてのも目的だよね。
地物で献立を作らねばな。
昨日北桧山の温泉ホテルでお昼食事をしました、
なんとそこには北桧山産のサホーク肉の定食１０００円で
感激をしました、どこの町でも考えて実行しているよなー
我々上の国も地物で食事をできるように研究をしていかなければ遅れをとる。
世の中においていかれるよなー上の国に行かなければ食べれない物を、
皆で考え作り出そうよ
　　　　　　　　爺の独り言　　　頑固親父

疲れが取れない

２日で６時間の睡眠、若い頃は何ともなかったが。
この頃は身に応える。８時間たっぷり寝たんだがなーとれない
働いて疲れたので、働いて疲れを取ることにします。
私の師匠が良く言っていた。貧乏人は寝る暇をおしんで働くものだと。
はい、はい、頑張りますよー　だってかー
　　　　　　　　　頑張るぞーの頑固親父
追伸　　　　　明日は北桧山に行ってきますロビンソンデパートのバイヤーさんから
　　　　　　　　講演と今都会のお客さんはなにを求めているかをしっかり聞いてきます。
　　　　　　　　其の意見を参考に売れる物作りをしたいと思います。
　　　　　　　　商品の見本をもって商談してきますので店を休みますお許しください、

貫田シェフ

鯨素麺販売の大通り７丁目に顔を見えてくれました。
貫田さは相変わらず笑顔で元気でしたよ
札幌宮寿司じだいのお客様たちが顔を出してくださいましたが。
素麺作りに追われ挨拶程度で大変失礼をしました。
今度ゆっくり遊びに行きたいと思います。
人に酔った頑固親父