北海道梅雨が無いと

道南あるな露、これから一週間雨か曇りだ。東北梅雨に入ったら道南も
湿度70％だもの、うっとうしいな、われらのくつろぐ場所洗濯物でいっぱいだ。
掲示板の方に北海道梅雨が無いから上ノ国に遊びにおいで、なんて書いたが嘘こいてしまった。
それも釣られてよ、横浜と、群馬と千葉から来てしまってよ。
やー。まったくすまなかった。お詫びに鮑の踊り焼きサービスしたそれで勘弁してもらったわ。
お客さんたちも大笑いで、たまたま運が悪いだけですからと、
料理に感激して帰っていった。救われたのは、また来るって。
印象に残っているのは若めのご夫婦、料理にお部屋が付いているみたい、大満足って。
うんだべやな、うにも鮑も、平目も地場の旬全部つけるんだもの、
少しは感激して貰わねばなー、てが
　　　　頑固親父

いしなぎのアラ炊き

１００キロあれば、アラ大変な料だ。高級魚の為にアラも利用しなければ、
本体の原価がどんとあがる甘しょっぱくしき絞まった味付けにした。
熱々ご飯のおかずやお酒の肴にピッたしだ。
まーでかかった。なか骨、鰓、頭、生ごみに捨てたキロ数２０キロは、
其の他に内臓血あえなど使える部分は１００キロのうち６０キロ、
旨い魚だが歩留りが悪く、、
でも旨いし最高の魚だ。
予約して喰いに来ないかい，そんさせませんよ.旦那
　　　　頑固親父

幻のいしなぎが

今船から連絡が、１００キロのいしなぎ、お前使うか。オー使う安くしれや
買い取った。何してもうまいさかなだ刺身、焼き、煮物、揚げ物,シャブシャブさいこう
此処えらでは、この魚をオヨといいます。
なぜオヨカ、良いほうに言えば何も苦労しないで親の決めた線路を走り守られ、
人と争うことも無く皆にお坊ちゃまなどとあがめられて育ったことを、
大様に育ったと。
だから１００～２５０キロにもなる
悪いほうで言えば何も考えないで
遊びほけて喰っちゃ寝喰っちゃねの馬鹿息子や馬鹿女から来ている
でも味は抜群今がチャンス食べにおいで
めったにあえない、喰えない食べて幸せになろうよ皆さん
　　　　頑固親父

友達の死

５２歳、朝起きてこないので行ってみたら、仏に、、子供も小さいし
残った会社ショックで御参りにいけない、仏になる一週間前に２時間位話をした。
どうした、顔色が悪いし、話の途中にこっくりし始めて、あの時すでに来ていたのかな？
お前な仕事に命とられろぞ、適当にやらねば、図太く生きれや、捨てるもの捨てて楽ななってらどうだ。
そうしたいが、相手もあるし。本当に真面目な正直な人だった。
本当に仕事に命を持っていかれた。残念でならない、
俺の気持ちの整理が付いたら御参りに行くことにする。
心配事があるんだ、子供たちが飲食店もやっているので、俺から見たらまだ一人前ないんだわ。
　　　　頑固親父

ぱやらとも吹かない

どうなってしまったんだべな。上ノ国風の国の名物風が２週間風っこぱやらともしない、
おっかねな、後が恐ろしい、とんでもね風っこ吹くんでねべか。
したども日本海静かだ。海の底透けて見えるど。海の中綺麗だど。
今の内に遊びに来て見れやいい何処だど。このまま風吹ねでくれやな、
之で観光客や店っこが忙しくなれば最高だが、そうは問屋がおろさねのが世の中だ。
内地方梅雨っこに入ったんだべ。何やってるんだや、北海道梅雨ねんだど。
旨めいものいっぱい有るすけ早く来いそんなじめじめの所捨てでこいや、
部屋っこいっぺ空いているすけ。
待っているど　　頑固親父てが

流れに沿った運転を

朝の忙しのにとろとろ運転ゆっくり走るのけっこう道譲って。
したどもよ。何も。５０キロの所４０きろねえべ。走れなかったら道譲れやな。
70～80～90の速度に流れに添えって言ってね。たまにバックミラー見れや
お前たちの為に何台連なっているんだ、皆急ぐんだぞ，朝だもの、なんぼ余裕もって家出ても、
お前たちみたいな暇な空気も読めない馬鹿にかまっていられないんだ。
ましてや現場に行くトラックや中には何処行くなか馬鹿女の銜えタバコ、だらだらするな
馬鹿が。本当に朝から疲れる。そのくせ,譲り二車線に入ったら右に入ってスピード出して、
終わったら、ダラクラでべ、もう一回免許取り直してマナー教われや、、
お前たちそんな、ダラクラで仕事行くの、どんな仕事できるのよ。ピットせいや
爺や婆でもあるまいし、って娘を送るときに目に付くんだ
本当に何考えているんだべが、
　　今日も腹が立った頑固親父

一人だから3時おき

函館空港空弁一人で作り包装，3時起きなっければ間に合わない
かみさんの力が実感する。
なにせ5，30分まで仕上げないとハクセンさんにしかられる。
こっちも一人あっちも一人娘が北見高体連、さっぱりするっと思ったが
けっこう寂しい
　　　　頑固親父

１５～１７日まで休みをいただきます

１６日から新札幌カテプリで小さな宮寿司と幸村屋で特別販売をします。
弁当などと、ホッケのみそずけ、
旨いものいっぱい持っていきますので宜しくお願いします。
１８日から通常商いをいたしますのでよろしくね。
札幌はかみさんが一人で頑張りますので御協力宜しくお願いします。
何だか今回苦戦が予想されます。宮寿司のお得意様是非是非良しなに。
　　　　頑固親父

男の一人旅

気楽で、一人で楽しいのかな。楽しそうに見えないが。楽しんだろうな
今日で３日続けて一人旅の旅行者、一人は上ノ国が好きで好きで列車のたび
歩きで宮寿司へもう一方は車だが歴史が遺跡が大好き、一方は内地から
この方は礼文島が大好き人間だが都会を捨てきらないで引きずって田舎の旅行
俺のところに泊ってくれるなら身も心も都会をすってて来て下さいね。
　　　　　頑固親父

グリンアスパラ

アスパラの切り落としを何とかできないか、考えてピクルスを
農務かと農業試験所に相談して早速切り落としを用意してもらい試作つくりを
旨くいかない、アスパラの香りゼロ。癖の無い繊維の強い酢ずけなってしまった。
菜種油でドレッシングを作ってそれに漬け込んでみているがただの漬物、
香草をあれこれ試してみることにした
独自のものって本当に旨くいかない、やっているうちに時期が過ぎる
じっくり行くとしよう
　　　　　頑固親父

流行の弁当を

昨夜、仙台から、百貨店のバイヤーさんと今の売れ筋弁当とは
尋ねて大変参考になった、。
出汁つくりを例に,鰹、昆布、煮干，乾燥しいたけ,鯖ぶしなどで良い出しできるか
之ができないんだ．この材料から何をとるかが問題で、
職人てやつは、厄介なものでひく事がなかなかできない
鯖ぶしをはずし、しいたけを取り煮干も取るあっさりした良いだしができる。
はっきり言えば余分なものが入りすぎの様だ今時の弁当は
シンプル、イズ　、ベストだそうだ。
参考にして１０月までにシンプルでサプライズの弁当つくりにせいを出すことに
　　　　頑固親父

おちホヤの海鼠腸ずけ

ホヤと海鼠腸の塩辛ができておりますよ。一度試してみてください、
でさこの品物有楽町の道産子プラザに出してみようかな。っと思っているが
俺の作るものってマニアックだべ、寒のりの佃煮だってその通り
よく言われるんだ、お前な万人に好まれて安いもの作れないのかい、
作れるよほんものを作るのをやめればすぐだ、たとえばだ、寒のりをちょっぴりにしてな、
後は何処で取れたかしらね、くずのりや海苔問屋で失敗作の真っ赤な海苔を混ぜてよ
くずのしいたけ混ぜて科学調味料で酸化防止剤や着色料をたっぷり入れれば
安くて一般に好まれるあじになるで。そんなもの作ったってかってくれねべさ。
名の通った店でもないのに。大手が作れなくて、手がつけれないような物で、作るから、
俺でも相手にしてくれるんだ、俗に狭間商売だ。まして職人が作るもの利益追求何ねあまり考えないから、
良い物、本物を作ることできるんだ、中には分かってくれている人いっぺいるんだ。
そのために頑張るんだ、原価が高いからあの値段段だ、儲けはないとは言わないが、
母さんにしかられているんだ,たしなるような物考えて作りなさい、ってね、はいはいっと
　　　　　　　　　　二度返事の頑固親父

ギフトつくりを考え中

ギフトに詳しい友達に、宮寿司らしく頑固親父らしく北海道らしく
関東、関西に会いそうなものでお値段もてごろなものを、
北海道って言えば蟹、いくら、うに、ホッケ、昆布，ホタテ、鮑
上ノ国といえば烏賊、海鼠、平目、蛸ホッケ，山菜、さやとうもろこしジャガイモ、
それに宮寿司の寿司、料理、、３～４円で何を作れるかが問題で。
何か良いアイデヤを教えてくださいよ。皆さん
ターゲットは北海道以外お値段も高くて５０００円下は２５００位を考えております。
じっくり考えて試作品を創り皆さんに見てもらい味見をしてもらう。
何と何を組合すか今現在商品になっている瓶ずめシーズを何とこするかも考え中。
あー難しい
　　　　　　頑固親父

関東関西バイヤー続々北海道入り

珍しいもの旨いもの売れそうなものを求めてカリスマバイヤーさん達が
続々と入ってきます。
北海道催事物も飽きられてきたのか入れ替え時なのか、
シッカリ見極めをしなければとんでもない赤字を
枯れ木も何とやら見たいに数合わせの誘いならお断りしなければ、
何が好まれているか、売価はいくらくらいかを、しっかり把握して
物つくりをしなければおいて行かれるし、相手にされない
　　　　　頑固親父

紹介して

海鼠腸キロ単位で買ってくれる人
お値段相談に乗ります塩ずけで冷凍になっております
マイナス50度で保存しておりますのでご安心ください
　　　　頑固親父

海鼠腸

海鼠腸作りが最盛期毎日３キロゆるくない、一人で海鼠腸掃除すれば５～６時間で１～２キロ前後。
大変な作業だ今の海鼠腸は腸が太いために仕事がやり易いが何と厄介なものだ。
掃除さえできれば後は良く洗い砂を取って塩に漬けて保存。
今は海鼠加工場の奥さんたちが仕事の合間を見て掃除をしてくれている。
助かる。何とか販路をを拡大して奥達や加工場の社長に恩返しを考えて。
売れる味付けを考えて試作して製品に仕上げなければ、思索中だ
今現在商品になっている物と一緒じゃ勝負に負ける。
目に見えている。此処からが俺の腕の見せ所だ、ゆるくない。
　　　　　頑固親父

吃驚した

千歳空港からのらないと見れない雑誌を持ってきてくれた。
機内誌の６月号に２ページも宮寿司の旬握りと鮑飯が載っていて
それを見た上ノ国のスーパーを営んだいる社長が早速知り合いに見せて
余分にあるならと、店まで取りに来てくれました。
之で見たよ食べてみたいお客様が３組も列車の時もそうでしたが
宣伝力が凄い有難いな。うれしいな
　　　頑固親父