ホヤ海鼠腸塩辛

酒好き物しか作れない頑固親父です。奥尻産のホヤト上ノ国沖の海鼠海鼠腸を丁寧に調理しました塩麴で優しく味付け甘さは麴の自然のあまさです、お試し下さい
　　　　　頑固親父

鮑飯を派手にした一例

本意ではないでもある地域に行くとこれが受ける.本来の弁当は地味で暗い、あまりかけ離れてしまい自分が無いように思う
之からは流行に流されず本来の弁当で関東、関西に出かけるつもりだ
　　　　　頑固親父

昔から漁師が自分用に漬けた塩辛

漁師さんたちは塩辛を漬ける時ゴロ（ワタ）入れないで麴と塩、
（流行の塩麴漁師達は昔から塩麴を使っていた
赤唐辛子だけでつけこみます。
作り方をベテラン漁師から習い何年をかかり自分のものにし
て出来上がった漁師ずけですお酒の御供にどうぞ
　　　　　　頑固親父

寒海苔の佃煮

今年の新物が出来上がりました、大時化続き漁は少なく
今の所２０本しかなくご迷惑おかけしております。
漁師にお願いをしております。
凪になったら摘んでもらい本数を増やして行きたいと思います。
今年の海苔の特徴
シバレが強く波が荒いため育ちと香がとても良く旨く出来上がっております。
難を言うと貝の子供も海苔について手で１本１本取り除いておりますが、
中にはカッリとすることもありますのでその辺を納得頂きご注文を預かります。
宜しくお願いいたします。
　　　　頑固親父

お泊りさんの寿司料理です

日本海大荒れが続き地魚が入荷ありません、凪になれば海老や槍烏賊、蛸鮟鱇などが入りますが
何とおとなしくならない檜山上ノ国沖です。
遠くから地魚目当に来ていただくのですが申し訳なく思います
今は何所でも食べられるネタですが一工夫して、、何とか
お待ちしております。
　　　　　　　　頑固親父
追伸
　　猿払の帆立飯屋の職人さん連絡下さいうっかりして名刺交換できませんでしたので
連絡待ちます，たいした、情報でないのですがちょっこっとあります。

春の北海道大物産展１週目３月２２日~２８日

奈良近鉄百貨店初出店決りました。
株式会社ぐるなびエントリー終了いたしました．
したども天気悪いな２月も末なのにな今年はどなってんだべな。
春来るのか、後何日我慢しればいいんだべな
ここにいても商いにならねじゃ、天気おちつくまで旅にでるじゃ
誘ってくれる百貨店あるうちがんばるじゃ
北海道日本海の商い人あんた達どう乗り切っている今年は特にわやだな
乗り切り方教えてけれ、頼むわ
　　　少し弱気の頑固親父

何 とこぶし

とこぶしですね。内のあわび飯を見て、70歳くらいの奥様だ。
俺そく北海道にとこぶし無い
不思議な顔を鮑のこと北海道ではトコブシと、、でしょう
忙しかったが３分かけて説明をトコブシも鮑の仲間ですが、
鮑をトコブシ言うことは
此処の百貨店、私も侮辱している。
嘘をついて販売をしていると言うことですよ。
鮑とトコブシの違いトコブシは穴が６~８、あわびは３~４こです。
奥様は鮑の小さいものをトコブシと思い込んでいませんか
品物が違うんですよ
蝦夷黒あわびは６５ミリ~７０ミリ正規な立派な鮑です、
この鮑を小さいと言うのも・・
説明をしている内に１０名さん位ならんでしまった
それでも奥様を納得してもらいまずは奥様に鮑飯を買っていただき
並んだお客様を３０分もかけて販売
ようやくマイペースに
　　　　頑固親父

お世話になりました

お隣の帆立飯屋の夢喰間の社長、職人のお二人さン、
函館ハセガワストアーの皆さん大変お世話になりました。
何所かで会うのを楽しみにしております。
私は３月後半に奈良近鉄に御世話になる事が決りました。
夢喰間さんに奈良で会えるかもしれませんね、其のときは宜しく
近鉄百貨店さんにはギリギリまで待っていただいたので
明日早速写真撮り用の現物をお送りすることになりました。
やーしたども疲れたわ、１３日終わって１９時に札幌出発雪も少なく道路状態も良く
順調に中山峠越え喜茂別から５号線絵眠く眠く我慢して雲石峠超え熊石を抜け
乙部に入ったら眠気が我慢できず道の駅で一眠りがなんと１０分ほどと思い目が覚めたら
一時間近く寝てしまい自宅に着いたのが２時でした。
毎日５時おき６時ご飯滝其れが１４日間疲れもでるわな、何せ年だからな帆立飯屋さん
どうだったのかな、俺と近い年だからな旭川に泊って次の日に猿払に着くと言っていたが
大吹雪に当たらなかったか心配だ
　　　頑固親父

帰って着ました

３０日に出て行ってら上ノ国町とんでもない大雪と風が吹荒れたようで,
幸村荘の親父さんが毎日玄関前の雪かきをしてもらい留守番たいが大変助かったと
学校帰り大吹雪で道の駅文殊に緊急避難支配人にうちまで送ってもらったり
同級生のお父さんやお母さん送り向かい本当に感謝です
何所で誰に世話になるか解らず本当に迷惑をかけました。
そして俺も俺で札幌時代宮寿司のお客さんやゴルフ仲間に世話になって
親子共々面倒かけてすみませんでした。
札幌は比較的良い天気が続いたが近隣にバスや汽車が吹雪で止まって
雪祭りの観客や味覚めぐりにも少しは影響がでていたように思う
宮寿司も少なからず響いたようで道産子ワイドノ取材がなかったら大変でした
tvh茂取材したんですが映っていたかなショットしてカットされたかも
二週間もあけていたのでやる事がいっぱいで１６日から大崎商いを始めますので宜しくお願いいたします。
だけども１６日からまたまた大荒れで風の強さは２０メートル大吹雪が
　　　　頑固親父