木古内に行ってきた

丼の試食に、町民が会場に溢れていました。
函館ＮＨＫが取材に来ていました。
上の国の鍋祭りに来て下さったレポーターさんでした。
忙しくしていましたので、軽く挨拶して試食の列に並び、
アンケートを出して帰りました。
木古内は長いもの産地だったとは知らなかった。
長いもと帆立をつかっての丼やお料理でした手をしっかり加えて
上品に仕上がっておりましたが。感じたのは帆立よりも。
長いもが勝っていても少し抑えることができたら
たとえば焼くとか,揚げるとか私なら色をだいじにして煮物にします。
でないと長いものヌルヌルが口に残るような気がします。
あとは完ぺきと思って帰りました。
生意気な事を書いてごめんなさい、
　　　　頑固親父

あいちゃんが凄い

アメリカツアーで2週連続優勝が、今日トップタイ
明日の放送楽しみだ。
明日木古内で新幹線に乗せる弁当の試食会がある。
お昼からで私も出席して参考にしたいし喰ってみたい
木古内飲食店の皆さんの感性と喰い味を見てみたい
上の国も頑張って木古内駅に上の国町特産の弁当を提案して
認めてもらい採用してもらいたい、
上の国町は準備ができている。おじゃまします木古内に
　　　頑固親父

海鮮五目おこわ

五目おこわに、エビ、蒸しウニ,煮アワビなどを入れた
海鮮おこわが出来上がりました。お試しあれ、
がっちり宣伝させてもらいますよ
　　　　第一回2ドリンク+おもてなし料理
おひとり様税込みで3000円
４けんの飲食店が持ち回りで腕を争います。
ドリンクをおひとり様に２杯あとは料理を儲けを考えたら
他の３店舗にひけをとるそんしない程度に腕をそそぐ、
４店舗の心意気を試してみませんか
詳しくは上の国観光協会のホームページで検索
季節の料理で幸せになってみませんか今月２６日６時から宮寿司が担当
今回のチケット売り切れです。
　　　頑固親父

今から仕込みをしないと間に合わない

今年の秋から来年の春対策、今からで遅いくらいだ。
試作をし。見本作り、売れそうかをみなさんに試食をしていただき
この弁当いくら位で売れるかをアンケートをもらい、
よし之で行くぞ決めてら各担当者に写真を送り関心のあるバイヤーさんに
本物の見本お送りし、採用を待つ今が一番忙しい、
お客様も百貨店のバイヤーさんが店に訪ねてくるのが一番多い、
今時期手を抜くと秋から春に出稼ぎにいけなくなる。
新商品をどんどんと編み出さなければ遅れをとる、早い所では今年の11月の打診が
今決まっているところは６月２か所で、お誘いされてら何処でもって、言う時代ではない・
生意気だようだが、、中には枯れ木も山の賑わいと数合わせもある。冷静に判断しないと
赤を背負う、体に負担がかかり金にも負担がかかる。
経費のあまりかからない所にお願いをしなければ、
不景気になんか負けていられないどんどん進むぞ
　　　　　頑固親父

ラッキー

奥尻の帰りに、今一番お客を集めている札幌の百貨店バイヤーさんと
名刺交換ができました。何年も望んでいて、機会がなく、
此処の百貨店には縁がないとあきらめていましたが、
かなりの勢いで商品の説明をしましたが、
だけど宮寿司のアワビ飯には関心を示さなかった。
何かの折に頭に浮かべてくれるのを期待をして寝るとしよう。
　　　　　　　頑固親父

kyou

人に厳しいなら自分にも厳しくね

人のヤルことに何でもケチヲつけ、
自分のことは棚に上げる、若いならまだ,解るが歳を喰った婆だ、
くたばりもしないこの、シャバ塞ぎが、、
憎まれっ子世に憚る、と良く言ったものだ。
地獄の閻魔さえ,あましている。どのような環境で育てたら
こんな根性になるのか親の顔が見たいし、現在の夫の面も拝んでみたい、
一回痛い目に合してやろうか、上さんに言ったら
あんたも同類になるつもり、そっとしてやりなさいと、、、我慢をした。
藁人形でも打ちたい心境になった。
　　　　頑固親父

烏賊墨飯

上の国高校の生徒さんに名前を付けてもらった。
いかまっくろすみめし、、、て名の弁当があるんだ、
一般向けしないんだわ、なぜなら、イカ飯しと勘違いされて
北海道の人は烏賊聞いたら甘辛く煮込んだ烏賊飯を頭に浮かべてしまう。
見本に出しても見る事もしないで、ああ烏賊飯かい、
あんたの所の烏賊飯なんでそんなに高いの、
他の烏賊飯もっと安いっしょ、。みもしないで決めつける糞、、と思って
そんなお客に目もくれず説明もろくにしなかった。反省丁寧に説明を心がけるとしよう
烏賊やホッケで物を作ってもああ、烏賊かい、ほっけか、なんて決めつけられる。
見てもらって、買ってもらうために、かなりの努力が執拗だ。
北海道は烏賊,ホッケ、関東から南はそうでもない我々北海道人の思い違いだ
あまり良いもの喰ったことないようだ。
米だってその通り道産米をここまで運んで炊きあげております。
北海道米旨くないでしょう庄内米関東のほうが旨いですよ言われる。
北海道の物を関東以南売るってことは並たいていでは売れない、
このようなものこそ、道や市町村が頑張って力を入れて売ってくれないと個人ではなかなか。
　　　　　　　　関東でやられっぱなしの、頑固親父

今年は間に合わないが

来年から１１月から４月まで毎月２会場を回るように
今から営業活動を始めている。同時にアイテムも増やして
どのような物が売れるか、テスト販売をする手続きをしている。
檜山支庁や渡島支庁の担当者にお願いをして情報を頂いて、
有難いことで感謝します。
零細個人で飛び込みセールス。本当に難しい
ここだけは人に頼らなければ前に進まないし
催事で名刺交換した方々を頼りに進むしか方法がない
有楽町にテスト催事販売をする場所があることを渡島支庁担当者から情報を頂いて
月曜日に電話をしてみる。うちは米飯だから場所が限られる。
レトルトなら別だが、、、レトルトを考えてみるかな
　　　　　　　頑固親父

五目おこわ

時間に追われて試作を始めたが、出来上がりを見て喰ってがっかりで
なんと五目のタブーをおかしてしまった、しょっぱい
下手な作り手の味付け砂糖甘くした味がイコール美味しいと
勘違いをして平気で売っている、のが嫌で俺はちがうといき込んだがこの始末
なんてざまだ。おれも下手な作り手の一人になってしまった。
温かいと、しお味がとんがって舌に刺さる。
冷めてらそうでもないが、もう少し改良を、、年のせいに，したくないが、
喰い味がくるっている。舌の衰えかも、亜鉛が体に足りないかも、、、
医者にかかってみるか、体の調子も良くない,焦りもあるかな、
売る値段を決めて商品開発、原価が気になって創造がふくらまない、
あまりひねらないで簡単に作るのも手だ、
テスト販売で１位烏賊飯の飯代わりにイモを入れて作ったのが行列だそうで
関東のバイヤーさんからメールと写真が送られてきた。なんと手抜きが、
何か当たるかわからない
　　　　　頑固親父

疲れた

年々疲れが抜けない。
催事の売り上げも伸び悩み。札幌も不景気風がびゅんびゅん
アワビ飯では客が取れなくなってきた。そろそろ新しいものを、
アワビ飯は宮寿司の看板メニュー外されないが、
何せアワビが高くデフレには向かない、今にピッタリな海鮮ものを作らなければ
遅れをとる。東京、京王百貨店から４月のお誘いが来ましたが
去年の売り上げから見てあまり自信がなく担当バイヤーさんに
４月は間に合わないが９月には新作をもって行きますのでと理由を話し辞退をした。
仲間にその話をしたら何ってもったいないと言われた，
俺なんか行きたくても今回誘いがなかったと。
みんな大変だ。なんぼ稼いでも、丸ちゃんが足りない
気を入れなおして、寒海苔の佃煮や、ふきのとう味噌を作らなければ、
やることがいっぱいで札幌から帰ってきてからまだ暖簾を出していない
あと２～３日かかるっ迷惑かけております。
　　　　　　　頑固親父

札幌三越北海道味覚めぐり

折り込みチラシに宮寿司のアワビ炊き込みご飯が大きく乗っております。
旨そうな弁当ばっかりで、
自分も喰うのが楽しみで毎日一食他の弁当を。
お菓子もいっぱい
さー、頑張って売り込むぞ
暇を見て札幌三越のホームを見てください
宮寿司の大お得意の皆様会場でお会いしましょう
電話でもお誘いいたします宜しくね。
　　　　頑固親父

4日吹雪くかも

４日に札幌に出発するつもり。
長期予報では大荒れのようで中山峠越えるのおっくうで。
吹雪いたら目もあてられない、おっかねい所だよな。
海岸線を通って小樽周りも考えているが
吹雪のときはどこ回っても同じかな、
これ読んだ人良いルートあったら教えてください、
いっつも通る路線は長万部から左に折れて静狩、豊浦，洞爺、中山，
石山、札幌、もう一本は長万部、五号線喜茂別に抜ける中山峠、石山
雪深い所を通るんで，高速道路通ってもいいが
事故に巻き込まれたら、どでかいからな冬道通った事ない、
　　　　　　　心配な頑固親父
店４日～１１日間休み頂きます．
留守番がいますので急ぎの方宜しくね

4日吹雪くかも