１５～１７日まで休みをいただきます

１６日から新札幌カテプリで小さな宮寿司と幸村屋で特別販売をします。
弁当などと、ホッケのみそずけ、
旨いものいっぱい持っていきますので宜しくお願いします。
１８日から通常商いをいたしますのでよろしくね。
札幌はかみさんが一人で頑張りますので御協力宜しくお願いします。
何だか今回苦戦が予想されます。宮寿司のお得意様是非是非良しなに。
　　　　頑固親父

男の一人旅

気楽で、一人で楽しいのかな。楽しそうに見えないが。楽しんだろうな
今日で３日続けて一人旅の旅行者、一人は上ノ国が好きで好きで列車のたび
歩きで宮寿司へもう一方は車だが歴史が遺跡が大好き、一方は内地から
この方は礼文島が大好き人間だが都会を捨てきらないで引きずって田舎の旅行
俺のところに泊ってくれるなら身も心も都会をすってて来て下さいね。
　　　　　頑固親父

グリンアスパラ

アスパラの切り落としを何とかできないか、考えてピクルスを
農務かと農業試験所に相談して早速切り落としを用意してもらい試作つくりを
旨くいかない、アスパラの香りゼロ。癖の無い繊維の強い酢ずけなってしまった。
菜種油でドレッシングを作ってそれに漬け込んでみているがただの漬物、
香草をあれこれ試してみることにした
独自のものって本当に旨くいかない、やっているうちに時期が過ぎる
じっくり行くとしよう
　　　　　頑固親父

流行の弁当を

昨夜、仙台から、百貨店のバイヤーさんと今の売れ筋弁当とは
尋ねて大変参考になった、。
出汁つくりを例に,鰹、昆布、煮干，乾燥しいたけ,鯖ぶしなどで良い出しできるか
之ができないんだ．この材料から何をとるかが問題で、
職人てやつは、厄介なものでひく事がなかなかできない
鯖ぶしをはずし、しいたけを取り煮干も取るあっさりした良いだしができる。
はっきり言えば余分なものが入りすぎの様だ今時の弁当は
シンプル、イズ　、ベストだそうだ。
参考にして１０月までにシンプルでサプライズの弁当つくりにせいを出すことに
　　　　頑固親父

おちホヤの海鼠腸ずけ

ホヤと海鼠腸の塩辛ができておりますよ。一度試してみてください、
でさこの品物有楽町の道産子プラザに出してみようかな。っと思っているが
俺の作るものってマニアックだべ、寒のりの佃煮だってその通り
よく言われるんだ、お前な万人に好まれて安いもの作れないのかい、
作れるよほんものを作るのをやめればすぐだ、たとえばだ、寒のりをちょっぴりにしてな、
後は何処で取れたかしらね、くずのりや海苔問屋で失敗作の真っ赤な海苔を混ぜてよ
くずのしいたけ混ぜて科学調味料で酸化防止剤や着色料をたっぷり入れれば
安くて一般に好まれるあじになるで。そんなもの作ったってかってくれねべさ。
名の通った店でもないのに。大手が作れなくて、手がつけれないような物で、作るから、
俺でも相手にしてくれるんだ、俗に狭間商売だ。まして職人が作るもの利益追求何ねあまり考えないから、
良い物、本物を作ることできるんだ、中には分かってくれている人いっぺいるんだ。
そのために頑張るんだ、原価が高いからあの値段段だ、儲けはないとは言わないが、
母さんにしかられているんだ,たしなるような物考えて作りなさい、ってね、はいはいっと
　　　　　　　　　　二度返事の頑固親父