コレがホッケの握り

船の上でしっかりと血抜きしてもらいホッケらしさを少し残しすっきりとした身になっております。身が真っ白で、（船上で活きているうちに頭と尻尾切り落とすと身がソイのようにしまり歯ごたえが良くなります。）ホッケは刺身や握りは危ないなと良く耳にしますがそんなことはありなせん。なぜか？活きているうちにしっかりと血を抜く、だから漁師や海のそばの鮨屋でなければできないものです．　　　　　　　　　　　　力説の頑固親父