激辛塩辛仕込み

親父シリーズ第１弾
宮寿司の激辛塩辛ようやく仕込み終わりました。冷蔵庫＋５℃で低温熟成させて瓶詰、辛いですよ.
酒飲みにはもってこいと結構相伴です。作る本人は激辛の塩辛は辛すぎて苦手ですが
若い方が好みます。明日は麹と塩赤唐辛子を少し入れた漁師さんたちが昔から食べていた塩辛を紹介します、(浜の人たちはゴロを入れた塩辛は食べないといってもいいくらい）この塩辛はシンプルで醗酵を食べるみたいな物ですお茶漬けにぴったりです。
　　　頑固親父

何か景気のいい話こねがや

日本海の荒波見て毎日出入りの業者さんに何がいい話こねがや？
なんもねーわしの方が聞きて、、毎年の話だどもよ暇だ。
こんなことしていられねー
来週から総菜や加工食品を持ってセールに出てきます。
本当に上手いし体に優しい物を作っていますので
安くはねーども買ってくれる人紹介してけれやーたのむ
ひとっこたよらねで自分で売ってくるかーだども冬道にがてだなー
事故に気をつけてうりまくるどーえーえーおーー
　　　　　元気つけて頑固親父

去年よりシバレがきついかい？

岩海苔が一人前に伸びていますが
去年よりシバレがきついのかな?まっ黒見えます。
今年の物を試食してみましたが香りがもう少しで
寒に入ったら変わるかもね。早く解禁にならないかなー
佃煮の注文が早々と入っております。
頑張って漁師の母ちゃん方に採ってもらうぞ
　　　期待を胸に頑固親父

広くなった厨房

まだ厨房を使い切れておりません
何処に何があるか身につかず少しいらいらしますが半月もすれば前と同じく動けると思う
どんな許可でももらえるような設備をしましたから
これで色々なところに売り込みにいけます
頑張って売り上げ倍増って
わけに行かないが安心安全本物志向の方々に愛される総菜や弁当、加工品を作る覚悟で頑張りますのでお客さんのお土産や中元に宜しくね皆さん
　　　　　頑固親父

昔懐かしいチャシュウ

豚モモ肉を綿糸で巻きフライパンで肉汁を逃がさぬようにこんがり焼き目をつけて生醤油と友に中まで火が通るまで煮込み竹串を肉に刺し入れ濁り汁が出なければ火を止め付け置きして出来上がりです。
歯ごたえがあり肉の味がしっかり解り美味しいですよ。薄く切って酒の肴チャーハン具に勿論弁当のおかずラーメンのお供たれは醤油だけですので半年は常温でもちますし。肉のほうも冷蔵庫で１ヶ月はもちますが早い方が上手いですよ。世の奥様達よ一手間を、旦那喜びますよきっとサービスもよくなりますよ
　　　　　　他所の奥さんによけいな一言頑固親父