激辛塩辛仕込み

親父シリーズ第１弾
宮寿司の激辛塩辛ようやく仕込み終わりました。冷蔵庫＋５℃で低温熟成させて瓶詰、辛いですよ.
酒飲みにはもってこいと結構相伴です。作る本人は激辛の塩辛は辛すぎて苦手ですが
若い方が好みます。明日は麹と塩赤唐辛子を少し入れた漁師さんたちが昔から食べていた塩辛を紹介します、(浜の人たちはゴロを入れた塩辛は食べないといってもいいくらい）この塩辛はシンプルで醗酵を食べるみたいな物ですお茶漬けにぴったりです。
　　　頑固親父