真ホヤ塩辛

奥尻の漁師さんに無理を言ってホヤを獲ってもらった。
この時期を逃すとホヤの色が悪く味落ちが激しい
今月いっぱいが限度で獲ってもらったホヤは身が厚く
味も最高だ、食べた後のすーって味がやめられない
このホヤを塩と麹で漬け込んでまだ麹が硬いが冷凍庫で寝かせておけば
こなれて本当に良い味になる
春の苦味。夏の亜鉛体内にこれが欠如すると
喰い味が解らなくなり俗に味音痴なる身体に大事な亜鉛を取り込んでください
　　　頑固親父