鱈ﾊﾞﾀｰ焼き

塩と酒をふって鱈の臭みを取ります。（１時間)ペーパーで水気をふき取り麦粉をふり両面をこんがり焼いてﾊﾞﾀｰと醤油と酒を入れたたれ（少し煮詰める）を鱈にかけて出来上がりです、これにはのっていませんが柚子の千切りを点に盛れば立派なフレンチですお試しを
泊まり料理の一品です
　　　　　頑固親父